• 18 августа 2015, 11:00
  • 65572

Баклажаны "Волгоградские" на зиму

Рецепт: Баклажаны Волгоградские на зиму

Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Время приготовления:



Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:

Баклажаны нарезаем крупными кусками.

Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.

Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.

Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.

В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.

По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.



Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.







Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны Волгоградские на зиму
Описание: Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.


Фотографии «Баклажаны "Волгоградские" на зиму» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Замечательный рецепт. Приготовила осенью сразу двойную порцию. Всем нравится.
В этом году обязательно буду готовить.
Спасибо большое за выбор рецепта и отзыв, очень радует, что рецепт пригодился и понравился, готовьте с удовольствием.
Вкусная, ароматная заготовка, и совсем не хлопотная. На попробовать не осталось))(, ну думаю все будет роскошно.
Спасибо
Оленька, благодарю тебя за доверие к рецепту и фото-отчет. Мне невероятно приятно, что твой выбор пал на эту заготовку. Надеюсь зимой тебе понравится.
Действительно, вкуснейшая закуска! Всего в ней в меру - и соли, и кислоты, и сладости! Мы любим малоуксусные закатки, нам очень понравилось!
Татьяна, спасибо Вам огромное за рецепт!
Какая вкуснота, Виолетточка ! Очень люблю такие штучки ! Зимой будет прекрасная закуска под горячительные напитки !
Спасибо большое, Ларочка!
И под напитки, да и просто к жареной картошечке будет здорово!
Ответ для виолетта соболева
Виолетточка, отличная заготовка! Очень вкусно!
Чистая правда, Жанночка! Очень вкусно! Спасибо, дорогая!
Ответ для виолетта соболева
Чудеснейший фото отчет, очень приятно, что рецепт понравился и пришелся по вкусу.
Сделала без яблок. Вкусно
Спасибо, яблоки придают некоторую нежную нотку общему вкусу, но, конечно, можно и без них.
Добрый день, рецептик вкусный, понравился Закатала пару баночек, зимой отпишусь
Спасибо большое за доверие к рецепту, надеюсь вкус порадует.
Кожу с баклажанов я все-таки срезала и они конечно же разварились , но на вкус это совсем не повлияло. Очень вкусно , пропорции продуктов отлично подобраны (я ориентировалась на граммы). Закатала в этом году двойную порцию. Спасибо автору за отличный рецепт!
Спасибо большое за отчет. Да, в этом рецепте кожу с баклажан срезать не нужно, иначе они разваливаются, но главное, чтобы вам нравилось. Готовьте с удовольствием, пусть зимой будет вкусно.
свои благодарности уже писала - теперь"Ода радости" от моей племянницы Она в этом году решила стать хорошей хозяйкой и начала с Вашего рецепта. Восторгов море Всё получилось сразу, вкус отменный и самое главное - муж доволен В общем все сыты и счастливы
ещё раз много спасибо
Спасибо большое, такие отзывы очень греют душу. Помочь молодой хозяйке научится чему-то новому, чтобы прослыть перед мужем опытной и вкусно готовящей, это же счастье.
а ещё и перед свекровью
Ну это вообще высший пилотаж.
Вот и фотоотчёт)))
Отличный рецепт, спасибо! Я подобным образом готовила лечо, а теперь просто добавила к перцу баклажаны, лук и яблоко - получилось замечательно вкусно!)
Немного больше добавила томатов, у нас дома любят "с соком")))
Спасибо вам за пробу рецепта, и чудесное фото, приятно, что салат пришелся по вкусу.
Сегодня в поисках вкусненького рецепта баклажанов нашла ваш замечательный рецепт и сразу же приготовила) Не на зиму, а на сейчас))) Уже поедаем с удовольствием, спасибо!)
Благодарю, невероятно радует, что вам понравилось.
Спасибо за рецепт!!!
К сожалению, пришлось изменить пропорции(из того, что было), и яблоки у меня были сладкие...
НО....Получилось супер-вкусно!!!
Муж наелся, не дожидаясь остывания, я приложилась к слегка теплому блюду - сил не было ждать даже до завтра, не то что зимы)))
Рецепт несложный, изложено все очень доходчиво, сочетание вкусов просто потрясающее!!!
Рецепт уже в КК и на бумаге(чтоб не потерялся), а также продиктован по телефону двум подругам(знают мои вкусы и верят на слово).
Огромное спасибо!
Спасибо вам большое за приятный и теплый комментарий. Невероятно радостно читать, что рецепт доставил удовольствие всей семье. Спасибо за доверие к рецепту.
Не особо понятный рецепт, но буду пытаться разобраться..
Первый раз мне пишут, что рецепт непонятен, все расписано пошагово и подробно рассказано. В чем у вас возникли проблемы, спрашивайте, я всегда готова объяснить непонятные моменты.
Я про список ингредиентов) Просто привыкла что все точно указано в весе сколько чего надо) А пункт с баклажанами вгоняет в ступор
Баклажан (8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) — 8 шт
это получается примерно 12 кг (если каждый будет примерным весом до 2 кг) баклажан надо? Или всего 2 кг?
Ой, ну вы как то не так читаете, для рецепта всего нужно 8-10 баклажан, я их пересчитала на вес, для точности рецепта. Общий вес всех баклажан около 2 килограмм.
Вы разве встречали в жизни 1 баклажан весом 2 килограмма Я никогда
Я просто дотошная))) Как из рекламы "Сколько вешать в граммах" Спасибо что пояснили) А то бы я летом 12 кг забабахала) У меня просто баклажаны 1 шт с 1кг весом))) Вот я и зависла пересчитав 8-12 штук в килограммы)
Я тоже дотошная, выше я писала, что рецепт приехал ко мне в штуках, поэтому я сразу постаралась пересчитать его по весу. Зачем мучить окружающих догадками. Удачи вам и готовьте с удовольствием.
пришла сказать спасибо за рецепт - дошла очередь до волгоградских баклажанов, и вкус очень порадовал! нежные, всего в меру! СПАСИБО!
Благодарю вас, что нашли время написать комментарий. Приятно, что вкус понравился. Готовьте с удовольствием.
Кроме салата с перловкой, я и баклажанчики заготовила по Вашему рецепту. Все получилось вкусно ! Эти салаты теперь будут готовиться и в будущем. Спасибо !
Спасибо большое за доверие к моим рецептам, приятно, что мои заготовки вам понравились. Пользуйтесь с удовольствием.
Когда готовила, была очень вкусно, думаю, что зимой будет ещё вкусней! Большое спасибо за прекрасный рецепт! Как откроем, ещё обязательно напишу!
Спасибо за чудесную фото улику, прекрасные баночки получились. Вкусной зимы вам!
Моя первая консервация! Зима обещает быть достаточно разнообразной и вкусной!
О! Тогда вы вдвойне молодец!
Еще раз спасибо
Здравствуйте! Сделала первый раз. На вид показалось, что баклажанам многовато 25 мин варки в общей сложности. Разварились кусочки.. Хотелось бы поцелее. Если по вкусу подойдет, то в след. году поварю поменьше. И с помидорами я немного по другому сделала, просто мелко порезала, они сами в кашу превращаются. А за рецепт спасибо!
Спасибо за комментарий. Я вот что подумала, может баклажаны у вас разварились именно из-за того, что вы из не в жидкость добавили? А может быть сорта баклажан отличаются. В любом случае готовьте как вам удобнее, удачи.
Думаю, потому что кожу срезала. Кожица кусочки держит при варке. Не люблю на покупных овощах кожу оставлять.. Если бы свои были.. В прошлые годы пользовалась рецепт, где баклажаны отваривались до изменения цвета, а это 7-8-10 мин. И потом они были вполне нормальные из банки, а 25 мин это конкретно так провареные овощи. А помидоры за 7 мин варки разошлись и все закладывалось потом как в жидкость.
Понятно. Да, этот рецепт не предусматривает очистку от кожуры. Баклажаны прекрасно готовятся и кожа не чувствуется, из покупных баклажан получается хорошо.
В прошлом году сделала на пробу и забыли. Случайно нашли и .. все мои не любители "синеньких" не отошли пока все не слопали. В этом году мама даже на даче посадила баклажаны. Спасибо большое за рецепт !!!!
Спасибо вам. Очень приятно, что смогла раскрыть для всех новый вкус баклажана. Готовьте с удовольствием.
12 пол литровых банок как с куста Попробовать не удалось, т.к. все подчистую закрылось, но запах умопомрачительный стоял в кухне. Зимой будем пробовать. Спасибо за рецепт!
Спасибо вам большое за доверие, фото и пробу рецепта. Надеюсь, результаты трудов доставят вам огромное удовольствие.
Ой, не досмотрела, спасибо.
А сколько литров получается?
В рецепте я писала
Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.
Танечка, прекрасная заготовка. Искала сегодня по ингридиентам и среди многих рецептов увидела, что один твой. Не задумываясь выбрала его и пожалела, что нет у меня тары побольше, сделала бы еще двойную порцию. Все в нем замечательно отмерено и соль, и сахар, только перец молотый не стала добавлять и изменила количество острого на 3. В общем получилось для взрослых потрясающая закуска, для деток думаю островато. Забираю на всегда, как и свеклу! Спасибо дорогая!
Женечка, дорогая моя, спасибо тебе, милая, за прекрасные добрые слова. Невероятно приятно, что баклажаны пришлись по вкусу. Конечно же острый перец можно варьировать по вкусу. У меня слишком острое не любят, вот и кладу в меру, чтобы было на границе острого-не острого. Благодарю тебя за прекрасное фото.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 214 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки