Эта вкуснейшая закуска приехала ко мне из волгоградских степей, баночкой сей замечательной заготовки угостили моих соседей по даче, а потом любезно прислали и сам рецепт. Как вы понимаете, на селе не сильно заморачиваются дотошным взвешиванием продуктов, поэтому рецепт был в штуках, которые я для вас перевела в граммы. Этот рецепт для тех, кто любит мало уксусные закатки. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.
marfutakПоваренок 6 уровня
- 18 августа 2015, 11:00
- 107768
Баклажаны "Волгоградские" на зиму
Ингредиенты для «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:
- Баклажан (8-10 баклажан приблизительным весом до 2 кг) — 8 шт
- Перец болгарский (около 900гр) — 7 шт
- Лук репчатый (около 700гр) — 5 шт
- Чеснок (около 280 грамм) — 5 шт
- Яблоко (кислых сортов) — 2 шт
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Помидор — 2 л
- Сахар — 150 г
- Соль (без верха) — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Перец чили (небольшой стручок) — 1 шт
- Уксусная эссенция ((70%) или 8 чайных ложек 9% уксуса) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3351.7 ккал |
белки
50.3 г |
жиры
128.2 г |
углеводы
1699.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.4 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 2 г |
углеводы 27.1 г |
Рецепт «Баклажаны "Волгоградские" на зиму»:
-
Баклажаны нарезаем крупными кусками.
-
Перец нарезать средними кусками, так, чтобы было удобно потом взять кусочек на вилку. Лук нарезать мелко или как вы любите. Чеснок мелко нарезать, я рублю чеснок в блендере, пульсирующим нажатием, так, чтобы оставались кусочки, но не до каши.
-
Томаты проворачиваем в мясорубке вместе со шкуркой, нам нужно получить 2 литра массы. Провернутые томаты выливаем в большую емкость для варки и кипятим 7 минут. В прокипевшие томаты добавляем растительное масло, соль, сахар, засыпаем нарезанные лук, баклажаны и перец, варим 15 минут.
-
Через 15 минут добавляем яблоки, нарезанные мелкими кусочками, перец чили, нарезанный кусочками. Для тех, кто не любит сильно ядреного вкуса, свежего перца чили можно положить поменьше. Порой при приготовлении блюд у меня остается не использованный горький перец, я нарезаю его на длинные полоски и сушу при комнатной температуре, а затем использую эти полоски при приготовлении блюд. На этот объем овощей я добавила три полоски заготовленного горького перца.
-
В массу добавляем 1 чайную ложку молотого черного перца, нарубленный чеснок, 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% (или 8 чайных ложек 9% уксуса) и варим массу еще 10 минут, периодически аккуратно перемешивая.
-
По истечении времени варки закатываем наши баклажаны в стерильные банки, переворачиваем и накрываем до остывания. О том, как стерилизовать банки в СВЧ, я подробно рассказывала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/111 372/. ( удалите все пробелы и ссылка откроется)
Из указанного количества продуктов получается около 5 литров закуски.
Баночка этих ароматных овощей будет прекрасным подспорьем зимой.
Закуска получается очень вкусной и чудесно разнообразит ваше меню.
Закатка прекрасно хранится при комнатной температуре.
Вкусной вам зимы.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2015 года mariana82 #
19 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
19 августа 2015 года mariana82 #
18 августа 2015 года maraki84 #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года lerasvetok #
А можно ли без яблока, или оно дает дополнительную кислоту/сладость для лучшей консервации?
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года veronika1910 #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Violl #
19 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года berko #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Надеюсь у вас все получится, удачи.
18 августа 2015 года berko #
18 августа 2015 года ирина таджибова #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года ирина таджибова #
18 августа 2015 года Pti4 #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года VladaMiari #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Lidia Zarichna #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года тататима #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Dennik 09 #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года luneva_e #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Aigul4ik #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Convallaria #
Забираю, теперь уж на следующий год только.
Баклажаны на даче закончились
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года Convallaria #
А свои сладкие, сочные, с тонкой кожурой.
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года КИС-КИСС #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
Кстати, твоя мисочка с крышкой участвовали в этой фото-сессии
18 августа 2015 года КИС-КИСС #
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года КИС-КИСС #
18 августа 2015 года специалист # (модератор)
18 августа 2015 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)
18 августа 2015 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: