Виноградный хлеб - stiaccia, сладкая лепешка из хлебного теста с виноградом, родом из Тосканы, винодельческого региона Италии. Ее любили печь крестьяне в период сбора винограда.
Даша МихайловнаПоваренок 5 уровня
- 22 августа 2015, 8:07
- 3999
Виноградный хлеб
Ингредиенты для «Виноградный хлеб»:
Тесто
- Вода — 250 мл
- Дрожжи (свежие) — 25 г
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) — 2 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
Начинка
- Виноград (темный, мелкий, сладкий, без косточек) — 300 г
- Сахар тростниковый (ТМ Мистраль) — 80 г
- Масло оливковое — 8 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3978.4 ккал |
белки
48.7 г |
жиры
236.1 г |
углеводы
424 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 33.7 г |
Рецепт «Виноградный хлеб»:
-
Так гласит интернет-источник. Сразу уточню, что по оригинальному рецепту сладкая лепешка у меня получилась очень соленой! Поэтому я внесла сюда свои коррективы и количество ингредиентов отличается. Итак, представим себя итальянской крестьянкой и приступим...
Приготовить хлебное тесто. Развести дрожжи вместе с половиной стакана теплой воды и 2 ч. л. сахара. Оставляем в теплом месте на 15 мин до появления пенной шапки. В оставшейся воде развести соль. -
Из муки, подошедших дрожжей, оливкового масла, соленой воды вымесить тесто. Мука у всех разная, может уйти больше или меньше. В оригинале было 500г. Вымешивать около 10 минут, до тех пор пока не перестанет прилипать к рукам. Оставить тесто подходить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, примерно на 2-3 часа. У меня тесто подошло за 1,5 часа.
-
Когда тесто подойдет, добавить в него 4 ст. л. оливкового масла и 50 г сахара и снова вымесить. Однородности теста не добивалась. Тем временем разогреть духовку до 180С и вымыть виноград. Да простят меня итальянцы, но в моем винограднике не вызрел пока темный виноград ;), поэтому что выросло, то выросло. Я разрезала виноград и убрала косточки.
Разделить тесто на две части, раскатать (я растянула руками) первую часть в пласт толщиной примерно 1 см и выложить на противень, заранее смазанный оливковым маслом или силиконовый коврик. Сверху разместить половину винограда, хорошо вдавливая ягоды в тесто, смазать снова оливковым маслом и посыпать 1 ст. л. сахара. -
Раскатать второй пласт теста и выложить на первый, снова разместить оставшийся виноград, смазать оливковым маслом и посыпать оставшимся сахаром. Я использовала сахар тростниковый ТМ Мистраль для карамельной корочки.
Выпекать в духовке 45-50 минут. Конечно, очень красиво будет смотреться контраст темного винограда в светлой лепешке, но очень захотелось вкусного итальянского виноградного хлеба! А вызреет виноград, обязательно повторю с ним, потому что это вкусно! Вкусно с вином, с сыром или ряженкой.
Подавать лепешку охлажденной!
Buon appetito!
Приятного аппетита!
Buon appetito!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2015 года Светлана Владимировн #
22 августа 2015 года Даша Михайловна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: