• 25 августа 2015, 22:09
  • 6581

Прованский хлеб

Рецепт: Прованский хлеб

Пряный белый хлеб- что может быть лучше к мясу, овощам и бутербродам?! Простой рецепт, который по силам и начинающим, не требует специфических ингредиентов. Вкус, хрустящая корочка и аромат - не оставят вас равнодушными. За основу взяла рецепт Фру Тимьян, чуть внесла от себя. Очень мне приглянулись ее рецепты. Не пугайтесь времени приготовления- там период ожидания просто большой, вашего участия в это время не требуется :)

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Прованский хлеб»:

Время приготовления:



Рецепт «Прованский хлеб»:

Муку, дрожжи, соль и теплую воду смешиваем в миске до однородности, буквально пару минут. Накрываем и оставляем на столе на ночь ( не менее 12 часов, можно и до 24 часов).
Например, с вечера поставить, чтоб на завтрак у вас был свежий хлебушек.

Вот так хорошо тесто настоится. Увеличится в размере раза в 3.

Присыпаем стол мукой ( около 80 гр) и выкладываем тесто на стол.

Несколько раз складываем его, собирая муку. Всю муку собирать не обязательно, нужно просто сформировать колобок.

Форму смазать 1 ст. л масла и выложить туда тесто. Накрыть и дать постоять еще около часа.

Берем смесь специй прованские травы ( розмарин, тимьян, базилик, майоран, шалфей, чабер, орегано, мята)- у меня была готовая сухая смесь, но можно использовать и свежие травки- смешиваем с 2 ст. л масла. Чеснок чистим и измельчаем.

Когда на поверхности теста появятся большие пузыри, оно готово к выпечке. Как раз примерно около часа.

Смазываем наш хлеб смесью масла и травок, присыпаем чесноком. Чуть присыпаем солью, буквально щепотку.
Протыкаем тесто в произвольном порядке пальцем и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 25-35 мин. Время зависит от формы для хлеба и вашей духовки.
Готовность можно проверить на сухую спичку и при стуке по корочке будет глухой звук.

Вот такой красавец у нас получается. Заворачиваем его в полотенце и даем остыть.
Хрустящая корочка и аромат... Мммм

Такой хлебушек отлично подойдет и для овощей, и для мяса, да и просто для бутербродов.




Вот такой воздушный он внутри


Приятного аппетита и хруста


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Прованский хлеб
Описание: Пряный белый хлеб- что может быть лучше к мясу, овощам и бутербродам?! Простой рецепт, который по силам и начинающим, не требует специфических ингредиентов. Вкус, хрустящая корочка и аромат - не оставят вас равнодушными. За основу взяла рецепт Фру Тимьян, чуть внесла от себя. Очень мне приглянулись ее рецепты. Не пугайтесь времени приготовления- там период ожидания просто большой, вашего участия в это время не требуется :)


Фотографии «Прованский хлеб» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Анна, какой ароматный, вкуснющий с супер-хрустящей корочкой прованский хлеб!!!
А какие шикарные, великолепные ноздри, чего я так и не добилась, к сожалению , буду искать причину.
Ну и румянца не хватает, но тут знаю в чем дело и пойду писать письмо Деду Морозу, чтобы в этом году была у меня новая плита
Глянула комментарии по диагонали: чтобы не треснула корочка расстаивать в прохладном месте, а для больших ноздрей тесто не вымешивать, а складывать конвертиком
Автору спасибо!
Это вариант так называемого беззамесного хлеба, крупные ноздри получаются по 2 причинам- тесто должно быть откровенно жидковато по сравнению с обычным и месить его нельзя вообще ни в начале, ни после подъема( я просто выкладываю в форму для выпечки из миски для расстойки)! А пока Дед Мороз духовку не положил под елочку, попробуйте печь первые 10-15мин с паром, то есть поставить вниз плошку с горячей водой, к тому времени, когда духовка разогреется, вода должна уже кипеть и давать пар, я и в новой духовке пеку всю дрожжевую выпечку именно так, поскольку специальной функции парообразования, как в навороченных плитах, нет! Удачи!
1-жидкое тесто
2-пар
Буду пробовать, спасибо!
Пар- это уже пункт №3!
1.Тесто- не жидкое, а немного более жидкое, чем обычное дрожжевое- на фото автора это видно неплохо
2. НЕ месить- вначале перемешать ложкой, только чтобы мука была смочена жидкостью, после расстойки- осторожно сложить разок-другой на доске, если очень уж этого хочется, не мять, не выпускать воздух из него- если это сделать, дырявости в готовом изделии не получится, это точно!
Сегодня испекла этот чудо-хлеб. Моя семья в полном восторге! Благодарю Вас за чудесный и одновременно простой рецепт, который пригодится, я уверенна, каждой хозяйке.
Спасибо за доверие и приятные слова! рада, что понравилось
Скажите пожалуйста, тесто за ночь не убежит?
у меня не убегало, но я обычно в большую форму складываю
Увидела в отчете у Людочки (Сурик) этот хлебушек и тоже испекла, о чем ничуть не пожалела! Тоже делала в ХП. Чудесный хлебушек получился . Спасибо за рецепт!
спасибо за супер фото и рада, что пришелся к столу
Обалденно вкусный и ароматный хлебушек! но нам больше всего полюбился с добавлением ржаной муки. пока свежий и едва теплый улетает вмиг! спасибо огромное за вкуснятину!
Наташа, спасибо милая
это Вам еще много раз спасибо!
Анечка,хлеб замечательный! Такой вкусный,такой ароматный,а когда стоял в духовке,такие запахи по квартире витали это что-то! Спасибо за рецепт!
Мариночка, спасибо милая! очень рада, что понравился
Анечка, замечательный хлебушек
Виолетта, спасибо
Ароматный, воздушный и очень вкусный хлеб! Готовила 1/2 нормы в форме 24х13. Очень вырос, просто огромный стал. Выпекала при t = 180* 50 минут.
Жанночка, красавец получился спасибо за отзыв
Анечка, я как и Люда (Сурик) пекла хлеб в ХП, режим "Французский хлеб" (он у меня длится 6 часов). Хлеб получился бесподобным - очень высокий, легкий, с большим количеством дырок, с хрустящей корочкой и нежнейшей мякушкой. Из изменений - воды добавила 430 г. Спасибо большое за чудесный хлеб! Обязательно буду печь его еще и еще.
Женечка, спасибо за отзыв! рада, что хлебушек понравился я что то давно не делала, но глядя на твое фото , хоть сейчас иди ставь
Анечка, хлебушек просто восхитительный!!! Еще раз спасибо, что поделилась рецептом.
Ответ для JeSeKi
Женечка ты у нас мастер высгего класса по выпечки хлеба в Х/П,красотища
Ответ для JeSeKi
Женечка! Шикарный хлебушек! Тоже в ХП!? Очень приятно, что последовала моему примеру!
Ага, в ХП. Я ж лодырь.
Ответ для JeSeKi
Женечка,подскажи,пожалуйста,ты сразу все ингредиенты в хлебопечку закладывала и выпекала хлебушек?Или сначала замешивала тесто,расстаивала и пекла?Тоже хочу попробовать испечь
Полностью все сразу в ХП.
Большое спасибо за такой быстрый ответ!
Удачи, Олесенька!
Шикарный хлебушек. Утащила рецепт в КК.
спасибо
Анечка, я сразу же хочу извиниться, но попробовала испечь хлеб по твоему рецепту в ХП. Что получилось, все видят! Я была сама в шоке от увиденного! Высокий, пышный, хрустящая корочка! А аромат, какой был ммм…!!! Прованские травы и чеснок (я добавляла сушеный) дали о себе знать!!! Единственное, что мне пришлось изменить, это количество воды. Сразу добавила меньше, а потом доливала по чуть-чуть, корректировала колобок. Установила программу «Французская выпечка». Великолепный и очень вкусный хлебушек! Спасибо большое за рецепт! И прошу прощения за вот такое изменение рецепта!
Какой красавец! Так захотелось кусочек откусить!
Откуси! Я не против! Хлебушек супер!
Ответ для Сурик
Людочка, да ты знатным хлебопеком становишься! Очередной изумительный хлебушек!
Засмущала! Спасибо большое, Олечка!!!
Ответ для Сурик
Людмила, супер! Очень классно получилось. Молодчинка
Ответ для Сурик
Красавец! Обязательно попробую тоже в ХП испечь. А сколько по времени у тебя "Французская выпечка"?
Женечка! Спасибо большое за похвалу! 3 часа 50 минут!
А у меня -6 часов.
Ответ для Сурик
Людочка, какая ароматная вкуснятина
Людочка, какая ароматная вкуснятина
Это точно, Виолетточка! Полностью с тобой согласна!!! Спасибо за похвалу!
Анечка, хлебушек понравился, пришла за рецептом!
надеюсь понравится результат
Спасибо большое за такой изумительный хлебушек
Но вот только у меня проблема((( помогите, плиз, разобраться, почему так. Стоял 18 часов, все точно по рецепту до граммов))) аккуратно сложила на столе с мукой, дождалась больших пузырей))) выпекала при 220 гр 40 мин. Достаю, остужаю... Корочка просто божественная))) а внутри((( тесто какое-то клеклое, влажное что-ли( оно не жидкое, я проверяла зубочисткой все было гуд. Помогите эксперты, что я сделала не так(
Мария, спасибо за отзыв. У меня подозрение на качество муки... Может есть профи именно по тесту, кто расскажет подробнее.
Ответ для Мария Скапишева
Согласна с автором комментария к вашему. Качество муки важная штука. Я пеку хлеб в ХБ строго по рецепту всегда (не этого рецепта именно ). Так вот заметила, что несмотря на одинаковое кол-во продуктов именно от муки страдает качество и это достаточно заметно. Так что лучше брать муку проверенную собой же.
Принимайте мою фото-улику. Анечка, замечательный получается хлебушек! С хрустящей корочкой, с восхитительными дырочками, а аромат... просто не передать словами! Огромное спасибо за рецепт.
Инна, красавец какой вышел! очень рада, что приглянулся
Шикарный хлебушек Забрала в КК Хочу такой же дырчатый
благодарю.
Девочки, смотрю всех волнует количество и размер дырочек , часто смотрю передачу "Честный хлеб", так вот там говорят, чтобы получились большие дырочки, после расстойки тесто не надо вымешивать, а только складывать. В случае если хотите равномерный мякиш - месите
Очень вкусный и нехлопотный хлебушек! Спасибо за рецепт!
Аня, спасибо за отзыв и супер фото
Спасибо за рецепт, получились прекрасные чиабатты! После 12 часов вывалила тесто на 80 гр муки, не обминала, сложила аккуратно с двух сторон, потом подняла посередине и сложила пополам, после таких валяний разделила на две части, оставшуюся муку с доски высыпала на полотенце, сделала две "дорожки" с бортиками и разложила тесто, чуть растянула в стороны. После расстойки "перевалила" на бумагу для выпечки и в духовку.
Олечка, супер хлебушек вышел!!! какой разрез -ммммммм
Анечка, я очень хотела такие дырочки и давно начиталась в инете инструкций, а пропорции рецепта оказались идеальны ! И, ура, наконец-то получилось! Семья потребовала повторения
супер!!! очень рада что рецепт выручил
Неделю назад увидела рецепт и руки зачесались приготовить. И только вчера удалось это сделать. Тесто подходило 23 часа, травы решила замесить в тесто,а посыпать кунжутом. В духовке хлебушек сидел почти час и так и не зарумянился, хотя на вкусе это не отразилось. Еле дождались с мужем когда он немного остынет и слопали почти половину. Очень вкусно, правда на мой вкус соли маловато. Поэтому в следующий раз положу больше. За рецепт огромный плюс.
Алексанадра, спасибо за подробный отзыв! рада, что понравился хлебушек!
Это просто потрясающий рецепт! Так просто и не хлопотно. А как вкутно, супер . И что для меня важно, практически не нужно вымешивать. Тесто у меня подходило 14 часов . И ещё полтора часа в форме для выпечки. В духовке выпекался около часа. Буду печь по Вашему рецепту ещё не раз. Спасибо! Вот ссылка на фото моего хлеба https://www.povarenok.ru/photo/56657/
Анюта, и вам спасибо! посмотрела фото - отличный красавец выдался! И я полюбила этот рецепт за простое приготовление.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1409 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки