Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 1 сентября 2015, 16:06
  • 263852

Баклажаны по-грузински

Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2610.1 ккал 		белки
63 г 		жиры
89.1 г 		углеводы
1405.8 г
100 г блюда
ккал
44.8 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

  • Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки.
    Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
    Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.
    В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой.
    Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

  • Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

  • Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

  • Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
    Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
    Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат заготовка

Вкусы: насыщенный овощной пикантный острый ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-грузински
Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (40)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Оленька,пробно сделала,очень порадовал салатик!Перца было маловато,поэтому получился тёмненьким.Обязательно закатаю пару баночек!
Очень вкусный салат! Делала с аджикой. Осталось совсем немного попробовать и нам понравилось. Думаю когда настоится - будет еще вкуснее.
Извиняюсь за невзрачное фото- погода нас совсем не радует, пасмурно.
Спасибо за рецепт!
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку . Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось . На здоровье мои дорогие
Салат вкусный, у меня не было аджики и сванской соли, заменила на красный перец горький и адыгейскую соль. Салат понравился, очень острый (для меня), наверно много добавила перца, но тем, кто любит поострее очень понравится.
Мой муж любит такие острые блюда, поэтому ему понравился салат. Буду делать на следующий год больше, в этом году
что на фотографии это все, что я приготовила, делала уже под занавес с остатками баклажанов, было всего 0,5 кг. Главное, что этот салат готовится быстро и безо всяких заморочек. Спасибо за рецепт.
Спасибо моя хорошая за доверие и столь высокую оценку . Приятно что воспользовалась рецептом и так красиво и великолепно все получилось . На здоровье мои дорогие
Подскажите, а можно просто помидоры перекрутить еа мясорубке и так и добавить? (Семечки и кожура меня не смущают)
Можно
.
.
доброго времени суток !!! рецепт просто супер, сделала банки, очень понравилось ))) вчера приготовила это же блюдо, только с мясом на ужин, вся семья в восторге
спасибо Вам за этот шедевр
На здоровье
Спасибо за рецепт, получилось вкусно. Остро. Но я такое люблю. Делала вторую порцию для бабушки без остроты.
На здоровье
Первый раз делала с помидорами, в этом году с томатом, вкусно!
Спасибо огромное за доверие и теплые слова рада что рецепт понравился и пригодился. На здоровье мои дорогие
Красота,аромат,выверено от и до,благодарю!
Спасибо огромное за доверие и теплые слова рада что рецепт понравился и пригодился. На здоровье мои дорогие
Разобралась все таки!!!
Спасибо за рецептик! Сделала все строго по рецепту, единственный вопрос был про жидкость в рецепте указало что 400гр. Томатной пасты и 1.5 воды..в итоге 1,9 будет. а если томаты брать тогда всего 1.5 литра ... так и есть? Или, возможно, ошибка? Выход 5,5литров почему то)) это конечно не плохо... но вы о 4 говорили... может я ошиблась где))
Фото не могу с телефона добавить
Рада что у вас все получилось очень красивые баночки . В рецепте указана вода 1,5 литра а пасты 400 грамм, не мл. Все зависит от качества пасты, да и как уварить все это дело. Но замечательно же что получилось вместо 4, 5,5 литров готового продукта. Поверьте, зимой вам будет этого замеса мало.
И от меня тоже слова благодарности: очень легкий рецепт, а результат радует))) Правда, сванская соль у меня закончилась, а базилика и хмели-сунели не оказалось, я сыпанула душистого перца. И острого перца немного положила, тк дочка трехлетняя тоже любит такие салаты. В итоге получился салат с легкой остринкой, нам такой по вкусу. И с томатной пастой очень удобно! Спасибо)))
Готовьте с удовольствием
Привет всем, рецепт прикольный. Но я не пойму почему надо начинать варить а не жарить. По мойму жарить будет вкуснее. Тем более мы имеем дело с томат-пастой.
Потому что в этом рецепте надо варить
Хочется сказать спасибо за рецепт, за понятное описание и лёгкость в приготовлении! Бесспорно вкусно, остренько, но в меру. Обязательно пробуйте. А в моей книжке рецепт остался на долго.
Спасибо моя хорошая за доверие, теплые слова и столь вкусную рекламу блюда . Готовь с удовольствием
Здравствуйте,сколько сванской соли нужно класть в стл?
Я не автор рецепта, но такой салат делала уже два года, поэтому решила, что имею право ответить на Ваш вопрос, может Вам надо срочно и надеюсь, что автор на меня не осерчает за это. Соли надо 2 столовые ложки.
Получается класть только сванскую соль?Просто в игредиентах написано еще 2 столовые ложки соли
Либо сванскую 2 стол. ложки, либо обычную 2 стол. ложки плюс по 1 ч. л. сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.
↑Ответ для hammuda
Стл- столовая ложка
Третий год пользуюсь вашим рецептом, один из любимых, снова заглянула, что бы освежить в памяти рецептуру и выразить свою благодарность. Первый год сделала один "замес" на пробу. На второй год уже две порции, у второй порции баклажаны почистила от кожицы, так мне больше понравилось. В этом году уже 3 порции планирую сделать, а то кого не угощу, не только со стола сметут, а норовят еще и баночку домой утащить. Если так дальше пойдет, придется консервный завод открывать. Еще раз спасибо, за то, что поделились таким замечательным рецептом.
да веселые у вас гости. С собой баночку прихватить это святое да под 100 грамм запотевшей, лепота . Спасибо еще раз за теплые слова и доверие готовьте с удовольствием
Хочу попробовать сделать по вашему рецепту, но честно говоря не поняла про вставку в рецепте про сванскую соль, её же нет в ингредиентах, а по-сколько я новичок меня такие вещи вводят в ступор Вы её используете дополнительно или это и есть основная соль? Надеюсь вы меня поняли
Это основная соль, ее вы можете сделать сами если нет возможности купить. Рецепт соли я тоже размещала на сайте
Баклажаны вкуснейшие! Всё делала чётко по рецепту. Спасибо за рецепт!
На здоровье
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V195 "Флоренце"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки