Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 1 сентября 2015, 16:06
  • 263880

Баклажаны по-грузински

Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Категория: Заготовки Овощные салаты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2610.1 ккал 		белки
63 г 		жиры
89.1 г 		углеводы
1405.8 г
100 г блюда
ккал
44.8 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
1.5 г		 углеводы
24.2 г

Рецепт «Баклажаны по-грузински»:

  • Все овощи взвешиваем с плодоножками, до чистки.
    Перец моем, очищаем от семян, режем соломкой.
    Баклажаны режем достаточно крупными брусочками (кожу не снимаем).

  • Чистим лук и нарезаем полукольцами.
    В 1,5 л воды разводим томат пасту. Если хотите, можете пропустить помидоры через соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л сока. Я люблю именно с томат-пастой.
    Овощи закладываем в большую кастрюлю, заливаем разведенным соком и ставим на средней огонь, периодически помешивая.

  • Это сухая аджика, нам присылают из Грузии. Если нет у вас такой в наличии, можно заменить на острый молотый красный перец. Я кладу 2 ст л, пробуйте на свой вкус. Может понадобиться меньше.

  • Это сванская соль. Можно заменить на адыгейскую. Достать можно: на рынке в отделе специй и приправ или в сети магазинов "Магнит". Можно заменить и на обычную, но тогда к 2 ст л обычной соли добавить: по 1 ч л сухого базилика; кориандр и хмели-сунели.

  • Когда салат начнет закипать, добавить соль, сахар, аджику, масло и уксус. Варить на средне-медленном огне, помешивая, минут 40.
    Затем добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать и варить еще минут 10.
    Банки простерилизовать, залить в них горячий салат и закатать. Поставить банки на крышки и укутать в одеяло на ночь. Утром банки можно убирать в кладовку или сразу наслаждаться вкусным салатом. Выход: 4 литра

Приятного аппетита!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6267
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска салат заготовка

Вкусы: насыщенный овощной пикантный острый ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны по-грузински
Рецепт: Баклажаны по-грузински

Хочу предложить вам вариант закрутки баклажанов на зиму. Вкусный, ароматный и насыщенно-пикантный салат получается. Но при всем делается без хлопот и совсем несложно. Не будем ничего жарить, крутить и пюрировать. Минимум растительного масла и уксуса. Получается яркий, остренький и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты для «Баклажаны по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Баклажаны по-грузински» от приготовивших (40)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Вы не стерелизуете ? Баклажаны очень капризны в заготовках,я всегда стерелизую. Хранятся хорошо? Или все таки лучше простерелизовать?
Я стерилизую банки и уже в них выкладываю заготовку, закрываю и переворачиваю банки на крышки, закутываю одеялом и до полного остывания хранятся хорошо, ни одна банка не взорвалась
Спасибо за ответ. Я не дождалась, и закатала именно так как вы описали в ответе. Надеюсь будут стоять.
А в целом заготовка мне понравилась! Спасибо!
Спасибо за рецепт, забираю. Как только баклажаны подешевеют, сразу же сделаю
На здоровье
Хочу попробовать сделать Ваш салат, но меня смущает количество томатной пасты. Действительно нужно 400 гр? Это же довольно много, паста ведь концентрированная.
Именно столько, вы не разочарует ест в салате
Спасибо за рецепт.Очень вкусно, остренькая закусочка.
Благодарю
Очень люблю баклажаны.Интересный рецепт
На здоровье
Вчера открыли баночку. Это что-то!!! Делала строго по рецепту, только 1/2 порции (на кастрюлю). Теперь я думаю, что и две полных порции будет мало. Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие и теплый комментарий
Спасибо за рецепт, очень вкусно! от себя добавила моркови
Спасибо солнце за доверие и аппетитное фото
Спасибо ещё здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/45339/
Я приготовила баклажаны по вашему рецепту,получилось просто объедение! Спасибо вам!!!
И вам спасибо за одобрение
вкусно, но остро,хотя я положила 1 ложку аджики. в следующий раз попробую совсем без нее.
По этому я и писала, что на свой вкус кладите специи постепенно, каждый раз пробуя. Дайте салату настояться месяцок, потом еще раз попробуйте , мы вот любим остренькое
Вот это я понимаю... настоящий грузинский?... Едал-едал... Очень вкусная консервация, даже не сомневаюсь... Беру с закрытыми глазами!
На здоровье
Попробовали салат. Спасибо за рецепт, получилось вкусно!
Спасибо
Подскажите, пожалуйста, что можно положить вместо сухой аджики? У меня мама острое не ест. И еще вопрос: баклажаны за 50 минут в кашу не развариваются?
Нет, каши не будет. Если острое мама не ест, то не кладите аджику, или немного острого красного молотого перца
Закатала, пока не пробовали, надеюсь, что тоже понравится. Спасибо за рецепт!
Благодарю за доверие
Попробовала приготовить баклажанчики по этому рецепту. Ингредиенты рассчитаны на достаточно большую порцию, поэтому варить пришлось в 2 этапа (у меня самая большая кастрюля на 5 л). Тем не менее заготовка очень вкусная, доедаем оставленную баночку с большим удовольствием. Спасибо!
И вам спасибо за доверие и теплые слова
Оля, какая заготовочка интересная!
Спасибо
Очень вкусная заготовка, не смотря на простоту приготовления. А может в этом и плюс... Спасибо, Оленька, за отличный рецепт!!!
Спасибо огромное за доверие
Про фото вообще молчу, аж слюнки потекли , пойду ка я баночку однако вскрою и покушаю
↑Ответ для Хироко
Очень аппетитно!
Приготовила на днях, очень вкусно получилось и выход получился 5,5 литров, хотя все по рецепту делала, хотя меня это только порадовало. Автору респект и уважуха!!!!!
Респект и уважуху приняла спасибо
Спасибо за рецепт, подобный салат делаю, но сухую аджику первый раз добавляю - вкусно! Только что вытащила банки из одеяла и сразу с отчетом.
Спасибо за доверие и такое симпатичное фото
↑Ответ для Шевченко Надежда
Красота!.. хочу...
Олечка, вкусный салат получился. Думаю, настоится, станет еще лучше. Спасибо за рецепт!
Спасибо тебе за очередную вкусняшку
Прекрасное исполнение и аппетитное фото
Конечно салат станет еще вкуснее со временем
Забыла сказать: сухую аджику купила, но она как-то не острая, добавила еще 1 ч.л. жгучего перца в хлопьях. И к соли приправы, все как надо!
Очень вкусный салат и готовится легко и быстро! Домашние оценили на 5+. Все закатать не удалось, по просьбам семьи пришлось оставить и сейчас поесть, не только зимой. Вообще боюсь не доживут баночки до зимы. Спасибо!
Благодарю за доверие и теплый комментарий
Всё испортила. Делала половину порции, а масло уксус и соль положила как на целую.
А еще шляпу надела поварскую...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки