Моя любимая кухня - это итальянская. Пицца, паста, ризотто... ммм... Пасту люблю всю, но особенно Карбонару! Только самую настоящую, итальянскую, а значит исключаю наличие в ней сливок, так как итальянцы пасту делают только на яичном желтке! Я только посмела себе позволить вместо бекона добавить креветки.
kletsova93Поваренок 3 уровня
- 1 сентября 2015, 18:08
- 56107
Паста Карбонара с креветками
Ингредиенты для «Паста Карбонара с креветками»:
- Макаронные изделия / Макароны (Я использовала тальятелле.) — 250 г
- Креветки (Вес не очищенных креветок.) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Пармезан — 100 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1723.7 ккал |
белки
137.2 г |
жиры
105.3 г |
углеводы
100.1 г |
| Порции | |||
| ккал 430.9 ккал |
белки 34.3 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 25 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 181.4 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Паста Карбонара с креветками»:
-
Паста готовится очень быстро, главное что бы у вас все заранее было приготовлено и под рукой. Натереть на мелкой терке пармезан. Креветки закинуть в кипящую воду, добавить лимонный сок. Варить креветки около 5 минут, можно даже чуть меньше. Слить с них воду, очистить, отставить в сторону. Чеснок очистить, порезать не мелко, как у меня. Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить в него чеснок, обжарить в течении 4-5 минут на слабом огне. Не дать чесноку сгореть!!!
В итоге мы должны получить ароматное чесночное масло. Чеснок выбрасываем, больше он нам не понадобится. -
На чесночном масле чуть обжариваем креветки. Если вам удастся все делать параллельно, и у вас уже варятся макароны, то отлично, к этому моменту они уже будут готовы. Если же нет то пока убираем сковороду с креветками и займемся макаронами.
-
Ставим воду на макарошки. Их можете взять любые, на ваш вкус. Но вот итальянцы больше любят рифленые. Они, по их мнению, лучше пропитываются соусом.
Как только вода закипит, добавляем соль и макароны. Готовим до состояния al dente. Сливаем воду с макарон.
Пока они варятся параллельно мы готовим соус. Для этого необходимо взять два желтка, взбить их вилкой или венчиком, добавить часть пармезана и подержать мисочку с соусом над кастрюлей с варящимися макаронами. Так от тепла сыр начнет плавится и соединится с желтками.
Возвращаем сковороду с креветками на газ, делаем средний огонь, достаточно ее просто разогреть. Выкладываем быстро горячие макароны, заливаем соус, быстро мешаем и выключаем.
И скорее раскладываем по тарелкам, посыпаем тертым пармезаном, пробуем.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня 2021 года Jessika2012 #
17 июля 2017 года Влад Комольцев #
И поддерживаю, карбонара - это всегда СЛИВОЧНЫЙ соус.
14 февраля 2017 года doroninaa #
23 апреля 2019 года ania gavrilina #
24 сентября 2016 года Ульяна Вишневская #
6 апреля 2016 года valerka73orange #
6 апреля 2016 года kletsova93 # (автор рецепта)
И у меня не "сухие макарошки", соуса там предостаточно, возможно на фото это не видно из за сыра, либо из за моего неудачного фото
6 апреля 2016 года valerka73orange #
8 мая 2016 года lesa0889 #
И еще,в классическом карбонаре никогда не было сливок просто потому что,во-первых,после 2 мировой,было много дешевого американского яичного порошка и блюдо всегда считалось едой для бедных
Во-вторых,в сливках не было нужды,потому что для приготовлени используют в Италии pancetta( панчетта,что то типа очень жирной ветчины,так что блюдо и так получалось весьма калорийным, сочным и сытным.
и фишка здесь не в том,чтобы "макать спагетти в соус",а в том что соус плотно облепляет спагетти и остается на них.для этого важен правильный выбор пасты.
6 апреля 2016 года valerka73orange #
8 мая 2016 года lesa0889 #
8 мая 2016 года lesa0889 #
Вы правы,во многих областях Италии,добавление сливок в соус карбонаре считают кощунством)))хотя не во всех.это дело вкуса))а еще,мы готовим с панчетта(жирной ветчиной),но ваш вариант с креветками,ням,обожаю креветки,да и не так калорийно)))
9 мая 2016 года kletsova93 # (автор рецепта)
24 сентября 2016 года Ульяна Вишневская #
1 сентября 2015 года Aigul4ik #
1 сентября 2015 года maraki84 #
1 сентября 2015 года Фохт #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: