Рецептов приготовления кальмаров - огромное количество. Предлагаю Вашему вниманию съедобную пародию на Китайскую кухню - рецепт приготовления кальмаров а-ля "по-китайски". Основное отличие - отсутствие ЛЮБЫХ острых приправ (пример - Сычуанский перец). Общее - способ приготовления - в Китае основной ингредиент подвергается воздействию ЛЮБЫХ сторонних привкусов только в момент конечной обжарки!! Попробуйте - Вам понравится!
ПупасПоваренок 1 уровня
- 12 сентября 2015, 14:17
- 2766
Кальмары а-ля по-китайски
Ингредиенты для «Кальмары а-ля по-китайски»:
- Кальмар (Замороженные, чищенные, ОТВАРНЫЕ. Для сырых - другое время приготовления - откинуть на друшлаг после 30 сек. кипения!!) — 6 шт
- Лук репчатый (обычные головки среднего размера) — 3 шт
- Соевый соус (Любой соевый соус) — 5 ст. л.
- Уксус (Используется ТОЛЬКО бальзамический уксус!!!! Любой другой - меняет конечный вкус!!) — 3 ч. л.
- Чеснок (чем больше размер - тем лучше!!) — 3 зуб.
- Сахар (сахар любой, но в идеале тростниковый) — 2 ч. л.
- Масло растительное (подойдет любое - в идеале кунжутное.) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4622.1 ккал |
белки
767 г |
жиры
102.8 г |
углеводы
160.1 г |
| Порции | |||
| ккал 2311.1 ккал |
белки 383.5 г |
жиры 51.4 г |
углеводы 80.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.2 ккал |
белки 16.5 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Кальмары а-ля по-китайски»:
-
Кальмары размораживаем в воде
-
Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку:
Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.
-
Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.
-
После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!
-
Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.
-
Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!
-
Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.
-
Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции.
Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2016 года Недра #
11 апреля 2016 года Пупас # (автор рецепта)
28 февраля 2016 года shemet777 #
29 февраля 2016 года Пупас # (автор рецепта)
18 февраля 2016 года Крупеня #
14 октября 2015 года Пани Лена #
14 октября 2015 года Пупас # (автор рецепта)
16 сентября 2015 года margoritka88 #
13 сентября 2015 года ПантерРрочка #
13 сентября 2015 года para_gn0m0v #
13 сентября 2015 года iri54259424 #
13 сентября 2015 года maraki84 #
12 сентября 2015 года Елена-13 #
12 сентября 2015 года NDemon #
То, что Вы из рецепта специи убрали - очень хорошо
12 сентября 2015 года Пупас # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: