Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 19 сентября 2015, 16:20
- 130325
Краффины
Ингредиенты для «Краффины»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (+) — 350 г
- Молоко (или вода) — 180 г
- Масло оливковое (любое растительное без запаха) — 150 мл
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар (можно увеличить или уменьшить) — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное (или без него) — 1 шт
Для смазки
- Масло сливочное (растопленное) — 60 г
Для посыпки
- Сахарная пудра (+-) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4143.2 ккал |
белки
50.1 г |
жиры
231.4 г |
углеводы
475.4 г |
| Порции | |||
| ккал 517.9 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 28.9 г |
углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.2 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 22.7 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Краффины»:
-
Муку просеять в глубокую миску
-
Высыпать сахар, соль и перемешать
-
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.
-
Добавить теплое молоко (или воду)
-
Перемешать, при необходимости добавить муку
-
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут
-
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты
-
Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку
-
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше)
-
Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки
-
Затем свернуть лепешку в рулет
-
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см
-
Разрезать рулет пополам по всей длине
-
Свернуть полоски вот таким образом
-
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки
-
Оставить на 10-15 минут.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут
Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.
ПРИЯТНОГО!!!
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.
2. Яйцо в тесто можно не добавлять
3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 октября 2015 года Наталия63 #
Скажите, а по вкусу они похожи на что?
5 октября 2015 года ГАЛОЧКА111 #
6 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
3 октября 2015 года mekhtieva 77 #
3 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
8 октября 2015 года Арина-Рина #
9 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Kuznez84 #
3 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 октября 2015 года lubavalucky #
30 сентября 2015 года agapova 64 #
1 октября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года civciv #
30 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года Лейла #
30 сентября 2015 года Djusik1 #
думаю 4-6 шт))
3 октября 2015 года Cefi #
30 сентября 2015 года Лейла #
30 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
30 сентября 2015 года Сусанна Сусанна #
30 сентября 2015 года olga 2164 #
29 сентября 2015 года OksanaM #
29 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 сентября 2015 года дуэт #
29 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 сентября 2015 года Сусанна Сусанна #
29 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 сентября 2015 года Сусанна Сусанна #
29 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
дрожжи сухие - 6 г
соль - 10 г
теплая вода 130 г+30г
сливочное масло размягченное - 165 г( +- 50)
Начинка ( если хотите с начинкой)
сливочное масло 50
сахар - 50 г
измельченный поджаренный фундук - 50 г
масло фундука - 50 г
29 сентября 2015 года danatednepr #
29 сентября 2015 года Настоящая хозяйка #
29 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 сентября 2015 года Алесьон #
28 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 сентября 2015 года Edem-ka #
28 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 сентября 2015 года Ляля-Лялечка #
28 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 сентября 2015 года nina isaeva #
Спасибо!
28 сентября 2015 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: