• 6 февраля 2015, 10:46
  • 2580

Эмпанадас с рисом и киноа

Рецепт: Эмпанадас с рисом и киноа

Эмпанада – это пирог с начинкой. Он пользуется огромной популярностью в Аргентине и Испании. В каждой области эмпанаду готовят по-своему, делая её большой или маленькой, с разными начинками. Главное, что в эмпанаду всегда кладут большое количество овощей. Предлагаю вам рецепт эмпанады, начинённой овощами, мясом и ароматной смесью круп - риса Басмати и южноамериканского киноа.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Аргентинская

Ингредиенты для «Эмпанадас с рисом и киноа»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2472.8 ккал
белки
39.6 г
жиры
127 г
углеводы
245.2 г
Порции
ккал
618.2 ккал
белки
9.9 г
жиры
31.8 г
углеводы
61.3 г
100 г блюда
ккал
257.6 ккал
белки
4.1 г
жиры
13.2 г
углеводы
25.5 г


Рецепт «Эмпанадас с рисом и киноа»:

Сначала приготовим тесто для эмпанадас.
В блендере смешиваем муку и соль.

Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешиваем.

Теперь черед яйца.

Получается вот такая масса, скорее, крошки. Выкладываем на стол, делаем в центре углубление,

В которое наливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.

Тесто очень легко замешивается.
Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (до 1 часа).

Займемся начинкой. Мясо (у меня свинина, но очень хорошо здесь "звучит" и куриное филе) обжариваем на оливковом масле

Готовим смесь ароматного риса Басмати и киноа по инструкции. В подсоленной воде (соотношение крупы и воды 1:2) доводим крупу до кипения, огонь убавляем, плотно накрываем крышкой и томим на медленном огне 12-15 минут - до впитывания жидкости.

Баклажан нарезаем мелким кубиком. Если баклажан горчит, посыпаем солью или вымачиваем в подсоленной воде, кому как привычнее. У нас баклажаны китайские, они не горькие, поэтому я этого не делаю. Еще я очистила баклажан от кожуры, т. к. есть у меня в семье один привереда, который думает, что он баклажаны не ест. А вот без кожуры - за милую душу!

В мясо добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. У меня красный молотый перец.

Затем баклажаны.
Обжариваем все до готовности овощей.

Готовую смесь круп слегка остужаем и добавляем в мясную часть. Не забываем про чесночок.

Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 частей. Вес одного кусочка получился примерно 40 грамм.

Раскатываем тесто, толщина примерно 1-1,5 мм, диаметр 11-12 см.
Мне очень нравится работать с этим тестом - оно мягкое, пластичное, абсолютно не липнет к рукам и не требует муки для подпыла.

Кладем на центр каждого кружка начинку (1- 1,5 ст. ложки). Край лепешки смазываем яйцом для лучшего склеивания.

Складываем пополам и проходим по краю вилкой.

Далее я выкладываю эмпанадас на разделочную доску или противень, покрытый пергаментной бумагой. Вот тут у меня нарисовался помощник - помог мне смазать их яйцом. Убираем в холодильник на 15-20 минут.

По истечении этого времени (духовка уже нагрета до 180 градусов) выпекаем 12-15 минут до образования золотистой корочки.

Подаем эмпанадас с бокалом красного вина и соусами из зеленого перчика халапеньо или для тех, кто любит поострее, из желтого хабанеро, ну, или на ваш вкус любой другой.







Приятного аппетита - Buen provecho!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эмпанадас с рисом и киноа
Описание: Эмпанада – это пирог с начинкой. Он пользуется огромной популярностью в Аргентине и Испании. В каждой области эмпанаду готовят по-своему, делая её большой или маленькой, с разными начинками. Главное, что в эмпанаду всегда кладут большое количество овощей. Предлагаю вам рецепт эмпанады, начинённой овощами, мясом и ароматной смесью круп - риса Басмати и южноамериканского киноа.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Это не правильное тесто для эмпанадос. Где уксус и чили?
Да ради бога, сделайте правильный рецепт, с пошаговыми фото - а я у вас поучусь
Это не начинка не для эмранадас. Я живу в Аргентине поэтому могу сказать, что вся суть в начинке она должна быть сочная. Самый простой рецепт это музарела с ветчиной. Начинке кладется много,тесто должно быть очень тонкое может быть слоеное и форма лепится в форме нашего пельменя. Очень вкусно с рокефорем. Музарела и рокефор. с мясом, мясо режется ножом очень, очень мелко обжаривается с луком плюс приправы и томатная паста можно добавить немного мелко порезанного картофеля чуть чуть, приправы по вашему вкусу, остудить добавить ложку крахмала ( крахмал сохраняет сок) начинка должна быть очень сочной и лепятся в форме как на вашем фото. Ни какие баклажаны,ни кабачки сюда не используются. Существует очень много начинок и из тыквы и кукурузы и шпинат и все это целый процесс. Если даете рецепт другого народа используя его название давайте оригинальные рецепты. Не надо искажать созданное или же давайте свое название. Уважайте культуру другого народа.
Замечательные пирожки, какой разрезик аппетитный!!!
Ой, как вкусно наверное попробую сделать с куриной грудкой и кабачком, что бы было посочнее. Вы молодец, Хозяюшка.
Спасибо большое, буду рада, если попробуете - с кабачком должно хорошо получиться!
Я пробовала эмапанадос с четырьмя разными начинками: крупно нарезанный квадратиками репчатый лук + сыр; мясной фарш; зелень + капуста; творог.
Уважаемые поварята, у кого нибудь есть идеи, чем еще можно наполнить эти пирожки?
У меня нет баклажанов, а так как болею в магазин не смогу пойти, но очень хочется приготовить такие пирожки.
В эмпанадос можно добавить любые овощи - кабачок, перец, по вашему вкусу - экспериментируйте!
Спасибо!
Ответ для 5555luba
Я пробовала эмапанадос с четырьмя разными начинками: крупно нарезанный квадратиками репчатый лук + сыр; мясной фарш; зелень + капуста; творог.
Слово ЭМПАНАДА женского рода поэтому - эмпанадАС
Ok, но по-моему в данном случае это пустяк.
Здорово!
Великолепно!!!!!
Красавцы!
Спасибо
Ну очень аппетитно! Похожи на чебуреки - но кажется, только внешне!
Ну очень аппетитно! Похожи на чебуреки - но кажется, только внешне!
Симпотичные!
Люба, спасибо!
Замечательные пирожки! Такие блестящие
Замечательные пирожки! Такие блестящие
Прекрасный рецептик!
Спасибо!!!
Спасибо
Спасибо
Очень аппетитные!
Очень аппетитные!
Спасибо!
Очень интересные пирожки получились, надо будет свою семью такими побаловать
Балуйте на здоровье!!!
Замечательный рецепт
Спасибо
Ой, какие красивые пирожочки, Анечка!!! Забираю с большим удовольствием, спасибо!!!
привереда, который думает, что он баклажаны не ест
Рената, на здоровье
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4760 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки