Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 19 сентября 2015, 16:20
  • 130356

Краффины

Рецепт: Краффины

Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Краффины»:

Для теста

Для смазки

Для посыпки

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4143.2 ккал 		белки
50.1 г 		жиры
231.4 г 		углеводы
475.4 г
Порции
ккал
517.9 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
28.9 г		 углеводы
59.4 г
100 г блюда
ккал
406.2 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
22.7 г		 углеводы
46.6 г

Рецепт «Краффины»:

  • Муку просеять в глубокую миску

  • Высыпать сахар, соль и перемешать

  • Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо (в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.

  • Добавить теплое молоко (или воду)

  • Перемешать, при необходимости добавить муку

  • Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут

  • После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты

  • Разделить тесто на 4-6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку

  • После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше)

  • Заранее растопить сливочное масло, смазать поверхность лепешки

  • Затем свернуть лепешку в рулет

  • Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее примерно на 20 см

  • Разрезать рулет пополам по всей длине

  • Свернуть полоски вот таким образом

  • Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки

  • Оставить на 10-15 минут.
    Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут

    Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.

ПРИЯТНОГО!!!












R.S
1. Если хотите сделать краффины не сладкие или с несладкой начинкой, то количество сахара уменьшить в 3 раза.

2. Яйцо в тесто можно не добавлять

3. Для выразительности рисунка слоев, тесто нужно раскатать как можно тоньше
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Неожиданные гости Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка

Вкусы: сладкий хлебный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Краффины
Рецепт: Краффины

Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность. Но если она и не выйдет за пределы Сан-Франциско, уверею Вас, попробовать приготовить краффины, даже без начинки, стоит!

Ингредиенты для «Краффины»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Краффины» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо,забираю в К.К. ,вам +
Спасибо, Людмила!
Светочка, чудесная выпечка!
Жанночка, спасибо большое!
Очень интересный рецепт ! Забираю в КК
Спасибо!
Шикарная выпечка!!!!
Спасибо!
Светочка.как всегда.....Божественная выпечка!!!!! Очень аппетитные фото!!!!! Конечно же плюс+++++++!!!!!
Анечка, спасибо!!!!
В ролике показано, как делать краффин с начинкой:
https://youtu.be/-SyuXfyVxy0
там говнина натуральная, даже рядом с краффином нельзя поставить
Короче говоря-начинку в них похоже не кладут,а сверху ей украшают....ну на фото с некоего сайта ,именно так это выглядит...Не могу ссыль дать,но там на фото наполнитель именно сверху положен.
Как всегда - шикарный рецепт!
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!
Светлана,просто потрясающая выпечка!Красота! Спасибо Вам огромное за знакомство с краффинами! Непременно буду готовить!
И Вам спасибо!!!!!!!!!!!!
Красота какая!
Ой, какая прелесть аппетитная! Светочка, спасибо за интересный рецепт.
Спасибо! Рецепт, действительно интересный
Красота да и только! Забрала в свой КК.
Только надо такие формочки еще купить.
Автору
Любые формочки для маффинов подойдет
"Пекарня Mr. Holmes в Сан-Франциско создала десерт cruffin, который представляет собой сочетание круассана и маффина. Внешне выпечка выглядит как слоеный круассан, но при ее разламывании внутри оказывается бисквит. Пекарня заполняет сruffins целым списком разных начинок, в том числе кофейным кремом или кремом из маракуйи" должна быть начинка вроде... хотелось бы подробностей как ее туда упрятать
Я уже ответила ниже
Да толком ничего... "Главный секрет этого кулинарного новшества – начинка. Каждый день в пекарне предлагают краффин с новой начинкой – клубничной, карамельной, сливочной, мятной, шоколадной" получается рецепт теста без начинки полукраффин разочарование...
Ошибаетесь, это вкусно! Жду от Вас рецепт, который а Ваш взгляд зацепит, а не разочарует
Какой любопытный рецепт!!! Простите, хочу спросить, а что означает надпись на фото? Это оригинальное название булочки так длинно пишется???
Какие волшебные спиральки!!!Красота, да и вкусно видно сразу! Спасибо такой рукодельнице за рецепт(очень не сложный) и рассказка приятная для общего развития и понимания .Забрала в кк, и обязательно приготовлю.Всего Вам наилучшего
Спасибо! И Вам всего доброго!!!
Светлана, идея великолепная ! Возник вопрос о начинке: её в рулет заматывать, или в колечко, или поверх теста выкладывать, а может быть в форму положить, а сверху тесто?
Я не пекла с начинкой,мне захотелось понять и посмотреть на первозданный вид. Но я не исключаю варианты добавления начинки в серединку( или сверху, после того как изделие будет готово)
Спасибо! Полет фантазии заработал .
↑Ответ для leliksan
Извините, что вмешиваюсь, но видела как начинку кладут на кончик разрезанного рулетика, а потом все сворачивают в улитку. Начинкой была нутелла.
Спасибо большое, буду экспериментировать! Очень понравилась идея .
Никогда не пробовала, но понимаю что стоит) Только где начинка И на каком этапе можно ее добавлять?
У меня краффины без начинки и они тоже очень вкусные. Но если Вы хотите приготовить с начинкой, то ее можно добавить, распределив равномерно на раскатанные пласт теста. А также можно приготовить любой крем на Ваг вкус и украсить им краффин, также как украшают маффины
↑Ответ для mama_josepha
Для того, чтобы понять, что стоит, надо просто взять и приготовить, иначе никак.
А маслом тогда смазывать или нет? Спасибо, Светлана за быстрый ответ!
Лучше выкладывать начинку сверху. Маслом смазывать обязательно
Вареная сгущенка подойдет? Или лучше сверху?
Светлана, очень импонируют ваши рецепты и умение работы с тестом, идея краффинов ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ!!! Рецепт с пометкой "СРОЧНО"!!! Мои овации для Вас!!! Благодарю, что делитесь идеями и демонстрируете свое мастерство!
Галина, спасибо большое! Идея действительно супер! А главное, в данном рецепте есть простор для фантазии и осуществления своих вкусовых предпочтений
Вы абсолютно правы, универсальность краффинов "на высоте", простор для полета фантазии! Спасибо от души!
И Вам спасибо!
Шикарные краффины! Света, снимаю шляпу!
Какой симпатиШный гибрид получился, Светлана! Очень аппетитно!!!
↑Ответ для Людмила НК
Людочка, спасибо! Я польщена!
↑Ответ для Kcuxen
А вкусно-то как!!!! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"
Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"

Каркасный дом V521 "Су-Сент-Мари"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки