Soufflé à la sauce rose. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного, воздушного суфле, вкус которого дополняет розовый, ароматный соус.
SannierПоваренок 1 уровня
- 20 сентября 2015, 10:59
- 1924
Кабачковое суфле в розовом соусе
Ингредиенты для «Кабачковое суфле в розовом соусе»:
Суфле
- Кабачок — 1 кг
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Молоко — 200 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сыр твердый — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
Соус
- Помидор — 2 шт
- Лук-шалот — 1 шт
- Сметана — 250 г
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1652.5 ккал |
белки
58 г |
жиры
109.1 г |
углеводы
86.9 г |
| Порции | |||
| ккал 275.4 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 14.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.6 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Кабачковое суфле в розовом соусе»:
-
Готовим все ингредиенты.
-
Кабачки натереть на терке, посолить и оставить минут на 20, что-бы они выделили максимум жидкости.
-
Отжимаем их хорошо от жидкости. Растапливаем 20гр. сливочного масла на сковороде и обжариваем в нем наши отжатые кабачки около 7-8 минут.
-
Отделяем желтки от белков. Нарезаем помидоры и лук.
-
Готовим заливку-загуститель ("un roux" как говорят французы) В кастрюльке растапливаем 20гр. сливочного масла.
-
Высыпаем в него муку.
-
Наливаем медленной струйкой молоко и вымешиваем венчиком. Затем вливаем туда желтки.
-
Теперь смешиваем эту заливку с кабачками.
-
Взбиваем белки с щепоткой соли в густую пену. И медленно вмешиваем в кабачковую массу.
-
Высыпаем в смазанную сл. маслом форму и выпекаем на водянной бане при 150 градусах около 20 -25минут.
-
Для соуса, кладем лук и томаты в кастрюльку, солим, перчим. Наливаем 100 мл. воды и отвариваем на медленном огне 7-8 минут.
-
Измельчаем блендером и добавляем сметану.
-
Достаем суфле и перед тем как вынимать из формы даем ему постоять 10 минут. Тем временем поднимаем температуру в духовке до 240 градусов. Суфле перекладывам (переварачиваем) в другую форму, заливаем нашим розовым соусом, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
-
Наше суфле готово, подаем к столу горячим.
-
Приятного аппетита!
-
А так суфле выглядит в журнале, откуда я и позаимствовала этот вкусный рецепт.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июля 2016 года Каникула #
20 сентября 2015 года margoritka88 #
20 сентября 2015 года Sannier # (автор рецепта)
20 сентября 2015 года т-тя-ля #
Только вопрос касательно формы. Само суфле выпекалось в виде кольца, как видно на фото. А заливалось соусом уже в круглой форме. Т.е. посередине там один только соус получается?
20 сентября 2015 года Sannier # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: