Poisson meuniere. Poisson переводится с французского как "рыба". А вот слово meuniere - дословно как "мельничиха", на деле же означает как соус (сочетание сливочного масла, лимона и петрушки), так и способ приготовления рыбы (куски рыбы перед жаркой обваливаются в муке). Рыба получается очень нежной и восхитительно ароматной.
ПантерРрочкаПоваренок 7 уровня
- 19 октября 2015, 10:00
- 8792
Рыба под сливочно-лимонным соусом
Ингредиенты для «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
- Филе рыбное (можно использовать абсолютно любую рыбу) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный (большая) — 1 щепот.
- Масло растительное — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Лимон (небольшой) — 1/2 шт
- Петрушка — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1341.1 ккал |
белки
86 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
72.4 г |
| Порции | |||
| ккал 670.6 ккал |
белки 43 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 36.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.5 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 8.8 г |
Рецепт «Рыба под сливочно-лимонным соусом»:
-
Нарезать рыбное филе на порционные куски. Проверить на отсутствие костей.
-
Смешать муку, соль и перец.
-
На сковороде на сильном огне разогреть растительное масло. Обвалять рыбу в мучной смеси и выложить на сковороду, уменьшив огонь до среднего. Обжаривать рыбу с обеих сторон 1-2 минуты (для плоской рыбы) или 2-3 минуты (для более упитанной рыбы толщиной 2-3 см). Переложить на тарелку, накрыть фольгой.
-
Выжать сок половины лимона и смешать с нарезанной петрушкой (по желанию можно добавить каперсы).
-
Сливочное масло нарезать кубиками и растопить до светло-коричневого цвета. Снять с огня. Аккуратно влить в масло лимонный сок, перемешать.
-
Полить рыбу соусом и немедленно подать к столу.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября 2015 года Кир Рояль #
19 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 октября 2015 года VolOksana #
19 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 октября 2015 года тататима #
19 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
19 октября 2015 года мисс #
19 октября 2015 года ПантерРрочка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: