Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 24 октября 2015, 0:26
  • 47791

Пиперада

Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пиперада»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1145.2 ккал 		белки
48.6 г 		жиры
66.3 г 		углеводы
89 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
12.2 г		 жиры
16.6 г		 углеводы
22.3 г
100 г блюда
ккал
62.9 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Пиперада»:

  • Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

  • Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

  • К сведению:
    Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская.
    Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

  • Приготовить Пипераду очень просто.

    Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

  • Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок.

    Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.

  • Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.

  • Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик

  • Духовку поставить на разогрев на 180*С.

    Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.

  • Сделать внутри углубление и вбить яйцо

  • Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.

  • Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.

  • При подаче посыпать свежим базиликом.

    Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...

Приятного кулинарного знакомства со страной Басков!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: завтрак ужин обед второе гарнир закуска

Вкусы: нежный овощной сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пиперада
Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Ингредиенты для «Пиперада»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пиперада» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вкусно! Нам понравилось
Спасибо за рецепт, Нинуль
Спасибо, Наташа! Очень приятно ! И фото очень аутентичное, и продукты...
Это что-то! Мне ооочень понравилось! Свежего базилика не было. Украсила и освежила укропчиком...
Леночка, спасбо за фото и шикарную презентацию! Рада, что блюдо понравилось!
Очень вкусно! Поздравляю Вас с призовым местом!
Спасибо!
От всей души поздравляю с призовым местом в конкурсе !!! Замечательный рецепт!!!
Спасибо! Буду рада, если понравится!
Нина, Поздравляю с победой!
Очень люблю ваши рецепты, а этот как-то "стороной прошел". Дай, думаю гляну, что же это за чудо такое... Ой, а я оказывается такое давным давно готовлю(только без базилика и из нашего мясистого перца) и бессовестно яичницей называю.
Спасибо! Дуаю, что в любой национальной яичнице заваляется своя "изюминка"
Ниночка, с победой в конкурсе!
Данке!
Нинуля,поздравляю с победой!
Спасибо, моя хорошая
Ниночка, это безумно вкусно! Приз за рецепт ты заслужила 200%!(Кстати, поздравляю от всей души!) Сочно, ярко, все мои любимые вкусы тут! Для своих мужиков добавляла ветчину. Куча благодарностей за вкуснотищу!
Пы Сы: Перчик на фото - похож на нужный сорт?
Светочка, спасибо огромное за фотоулику! Ваш крымский пименто ничуть не хуже французского Рада, что рецепт пришелся всем по вкусу!
Замечательный рецепт!!! С заслуженной Победой!!!
Благодарю! И ...готовьте на здоровье!
Поздравляю-поздравляю!
Спасибо огромное!
Нинуль, с победой!!! Как я пропустила твой рецепт, ума не приложу.. Очень люблю такое)
Ирочкаа, спасибо тебе огромное!
А вот и приготовленная "Пиперада"!Сказать,что очень вкусно-не сказать ничего!Жаль,нельзя поставить оценку 100,да какое там-1000!!!Ниночка,спасибо огромное за такой несложный,но восхитительный ,в итоге , рецепт!Делала с нашей обычной тонкокожей красной "Ласточкой".У нас уже везде огромные болгарские продают,а вот в Ашане наткнулись на "Ласточку".Очень жаль,что сезон этих перцев закончился,а то бы с удовольствием повторяла и не раз.Блюдо получилось очень сочным,ароматным-базилик так в тему!!!Сочетание помидоров,с перцем и запечённого не до конца яйца...белок пропёкся,а желток нет.Вот в этом нам показалась дополнительная прелесть вкусовых ощущений,да ещё сливки...ммм...!!! Правда,я чуток похулиганила...добавила кусочек ветчины...,а то муж бы не понял всей прелести и лёгкости данного блюда.В общем,от нашей семьи ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Галочка, как же я рада твоему отчету и что перцы нужные попались! Яйцо можно запекать до желаемой консистенции, но с мягким желтком - вкуснее!
С кУлЬбаской тоже вкуснААА никто не спорит!
А с яйцом так получилось ,у тебя написано 10-12 минут...я достала через 10(держаться не было больше сил ) и... опаньки .....мой любимый недопечённый желток
Время - от духовки зависит, но здорово, что получилось по вкусу! Теперь ты буШ знать, сколько для вашей духовки нужно
Ага
↑Ответ для Galchonok22
как красиво!
Невозможно мимо пройти, ну... чего писать, пойду готовить!!!
готовьте на здоровье!
Это супервкусняшка ! Большое спасибо за рецепт !
готовьте на здоровье!
Шикарнейшее блюдо, как по мне!
Скажите только - точно ли возможно заменить такой перец (Пименто) обычным болгарским?
Посмотрите комментарии и фото к рецепту разных пользователей.
Замена - на Ваше усмотрение. Желательно все-таки тонкокожий перец.
Очень аппетитно.
Спасибо !
интересно ... перечитала рецепт и поняла это все тоже самое что я готовила на сковороде летом ))) спасибо что напомнили
На здоровьице!
Ниночка, милая, а вот и я! Принесла тебе французский привет с украинского стола! Готовила блюдо, правда, из наших местных мясистых перцев, т.к. о мсье Пименте, мы тут, отродясь не слыхивали. Ну что же поделать? Пипераду-то хоЦЦа, вот и стали искать замену! Теперь о самом блюде: это вкусно до невозможности, необычайно насыщенно, это так перечно-томатно!!! Не передать словами! Об одном жалею – сезон перцев практически закончился, а то бы - готовить нам пипераду, не переготовить! Но не всё так плачевно! Я же запасливая хозяйка, а поэтому, заморозила немного сладкого перца. Так что будем хоть изредка баловать себя этой вкусностью. Огромаднейшее тебе мерси, дорогая.
P.S. И ещё, благодаря твоей Пиперпде, отыскала я в недрах своих шкафов, твой Дедморозовский подарок. Припоминаешь? В нём, родимом, я и готовила сие блюдо.
Ооо, какой шарман! Людочка, вот так подарок ты мне устроила ! Очень приятно, что и кокотницы пригодились (они, кстати - французские , так что ты их оч.удачно применила ) Я просто счастлива, что блюдо вам понравилось!
Нунуля, ох мы с дочкой и оторвались сегодня! По-полной! Утро начали с Пиперады, а в обед натрескались - "Московских" саек. Если дело пойдёт и дальше такими темпами, боюсь, это хорошим не закончится. И спасибочки тебе огромнейшее за чудный подарок из самой Франции! Вот это мне повезло, причём - дважды!
Воскресенье - день "заряда" положительной энергетикой , так что оторвались вы правильно ! Саечкку я тоЖ заценила
Ну, спасибочки, солнце! Какая ты хорошая девочка!
о мсье Пименте, мы тут, отродясь не слыхивали.
Людочка, мне кажется, что продолговатый тонкокожий перец оч.напоминет этот сорт
что продолговатый тонкокожий перец оч.напоминет этот сорт
Ниночка, этот перец у нас называют - паприка и бывает он в продаже в основном - зимой.
ой, Милочка, я уже запуталась, кого где и как называют. У нас все - паприка, все сладкие сорта, а потом нужно глядеть на форму
Но на 1. фото (с нарезкой) у меня видно этих длинноносиков , мне кажется их запросто выращивают на Украине.
мне кажется их запросто выращивают на Украине.
КанЭшна выращивают, Нин. В этом даже не сомневайся.
У нас все - паприка,
А у нас - не все, а только этот перец, он по цвету темно-бордовый и вкусныыый очень! Только дорогой непомерно - 120 грн за кг! Уж больно дорогая Пиперада получится!
короче, нужно засаживать свои плантации
Ага! Так мы и поступим на будущий год!
нужно только семенами запастись , будет хороший доход в семью
Эх, Нин! Мне бы хоть для своей собачки на балконе парочку кустиков вырастить Она у меня основной перцеед. И, кстати, твою Пипераду, она хряпала наперегонки с нами с большим собачим энтузиазмом!
собачке тоЖ витаминчики нужны Знаешь, а наш кот балконные помидоры игнорирует, наверное, не знает об их био-полезности
Та ото Ж, пусть лучше жуёть Шебу и Гурме.
он как раз на Шебе и ни на что другое не согласен, заср...ц
Хороший мальчик!
Знает толк в еде.
Очень, очень, очень вкусно! Любые блюда с перцем у меня идут на ура1
Спасибо, Танечка, у нас тоже - на ура!
Chikarno prosto,spasibo ogromnoe!!!
Zabiraem na blijaichii ujin!!
Спасибо за отклик! Буду рада, если пригодится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки