Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 24 октября 2015, 0:26
  • 47787

Пиперада

Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пиперада»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1145.2 ккал 		белки
48.6 г 		жиры
66.3 г 		углеводы
89 г
Порции
ккал
286.3 ккал		 белки
12.2 г		 жиры
16.6 г		 углеводы
22.3 г
100 г блюда
ккал
62.9 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
3.6 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Пиперада»:

  • Знакомьтесь - это знаменитый перец басков, сладкий пименто

  • Фасады домов, утопающие в перце - визитная карточка городка Espelette, находящегося на границе с Испанией

  • К сведению:
    Северные баски - это французская сторона, а южные - испанская.
    Французская страна басков включает не только 3 провинции - Нижнюю Наварру, Лабурдан и Зуберу - но и очень древнюю историю, традиции и рецепты, конечно...

  • Приготовить Пипераду очень просто.

    Перец помыть, срезать плодоножку, очистить от семян и нарезать тонкими кольцами (весь кг)

  • Нарезать мелкими кубиками очищенный лук и очень мелко - чеснок.

    Разогреть в сотейнике оливковое масло, добавить лук и чеснок, потушить на среднем огне пару минут, помешивая. Добавить перец, продолжать тушить минут 5-7.

  • Добавить томаты, нарезанные кубиками, посолить и поперчить, продолжать тушить 10 -15 мин.

  • Когда бОльшая часть сока выпарится, добавить базилик

  • Духовку поставить на разогрев на 180*С.

    Распределить овощную смесь по огнеупорным формочкам.

  • Сделать внутри углубление и вбить яйцо

  • Полить яйцо сверху по 1- 1,5 ст. л. сливок.

  • Поставить запекаться в разогретую духовку на 10-12 мин.

  • При подаче посыпать свежим базиликом.

    Подают пипераде с поджареным хлебом, который окунают в сочную смесь...

Приятного кулинарного знакомства со страной Басков!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6306
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание

Теги: завтрак ужин обед второе гарнир закуска

Вкусы: нежный овощной сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пиперада
Рецепт: Пиперада

Piperade (Пиперада) - визитная карточка земли басков. Это блюдо подается как основное или в качестве гарнира. Готовится оно из особого сорта перца - пимент - le piment d'espelette. Но посмотрите на ваши перцы, выращенные в огородах, не похожи ли они, часом, на пимент?...

Ингредиенты для «Пиперада»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пиперада» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Нина, какой яркий и вкусно-полезный рецепт! Для хмурой осени - просто цвето терапия!
Мариночка, про цветотерапию - это здорово сказано! Да и осень не увсех пока что хмурая Спасибо за отклик
Аппетитная штучка! Главное, хороший перец подобрать
Попробуйте!
Я ела похожее блюдо в Болгарии. Тушить нарезанные перец, лук, помидоры, яйца (перемешиваются), посыпать брынзой. Вкусно и довольно быстро, так как ничего по отельности не жарится и не тушится.
Ошибка: по отдельности.
Ну и, конечно, острый перец, зелень, специи по вкусу. Соль класть после брынзы, т.к. брынза может быть очень соленой.
↑Ответ для Ася09
в том-то и секрет, что каждый народ готовит из таких же продуктов, но по-своему... так и рождаются нац.рецепты.
Я уже переготовила все перце-нады Средиземноморья!
Нинуля,вот и я к тебе с восторгом и благодарностью! Сказать,что блюдо вкусное - ничего не сказать!При все моем обожании перца и томатов, никогда бы не подумала,что в сочетании с самыми обычными продуктами получится такой изысканный и гармоничный вкус. Вчера еще посчастливилось купить очень удачный перец,так что звезды сложились, как надо,и на ужин мы с удовольствием полакомились новым для нас блюдом. Ели без хлеба,но потом он нам все-таки понадобился,чтобы подчистить донышко и стенки рамекинов. Огромное спасибо тебе,Нинуля,за прекрасный рецепт! Блюдо будет частым гостем на нашем столе.
Иришечка,какая красотища сижу любуюсь и наслаждаюсь ароматами,которые исходят от фото
Танюша,огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные слова! Ты знаешь,блюдо,правда,необыкновенно ароматно и такое вкусное!Как увидела Ниночкин рецепт,сразу поняла,что он "мой".
как приятно,когда есть все в наличии и настроение прекрасное и все получается у тебя все сложилось
Да,Танюш,действительно,просто повезло!И рецепт сразу заинтересовал,и перцы удалось замечательные купить,такие ароматные!Я помидоры очистила от шкурки,а шкурки от перца (иногда эти пленочки они так мешают в блюде) здесь удивительным образом вообще не ощущаются.
шкурки от перца (иногда эти пленочки они так мешают в блюде) здесь удивительным образом вообще не ощущаются.
потому что правильный перец был!
Ура,Нинуля!Значит,мне повезло!
кУнеШно!
↑Ответ для Ирушенька
какой изыск, какое блаженство! Ириш, спасибо тебе огромное за такое красивое воплощение!
Нинуля,спасибо тебе огромное за такую высокую оценку! Мне очень приятно! И еще раз благодарю тебя за прекрасный рецепт! Это правда,настоящее блаженство!
Ингредиенты простые - это основное, искать не придется. Попробуем, да и сладкий перец я люблю.
пробуйте, готовьте, пишите впечатления...
Шикарный рецепт!
Шикарный рецепт!
Спасибо! Очень вкусно и полезно
Спасибо, Верочка, за поддержку!
Ниночка, конечно же это очень вкусно! Спасибо за рецепт! Он из категории - пришел! увидел! побежал готовить! Ярко, вкусно, сытно!
Оль, ну что сказать? Я в восторге, что так быстро удалось оценить! Спасибо за фото-доказательство ! Ооочень рада, что блюдо оказалось доступно в исполнении, понравилось и достойно оценилось!
Замечательное блюдо, вкусно, ярко и красиво!
Танечка, спасибо за поддержку и комплименты!
Ниночка, твой рецепт - просто загляденье! И блюдо очень вкусное!!!
Машунь, спасибо! А в греческой кухне наверняка ведь тоже похожее есть... или? Как называется_
Ниночка, есть! Так и называется "пиперада"!
ой, наверное, у вас франц. название...
Да, скорее всего мы блюдо позаимствовали, но ударение на 1-е "а".
еще и незвестно, кто у кого ... но Светин вариант показывает немного др.блюдо, хотя ихз тех же продуктов...
Ниночка, отличный рецепт!
Марианночка, спасибо за поддержку и внимание, золотце
Аппетитное блюдо
Рада, что понравилось, Олесенька!
обожаю это блюдо! У нас на юге называется Тавернеро, всем рекомендую приготовить- очень вкусно! Молодец, шикарно оформлен рецепт
Нинуль, спасибо за поддержку с испанской стороны
Тавернеро, тоже имеет свои тонкости ... например мясо!
Я уже не первое блюдо из перца готовлю, но все равно, в зависимости от страны, другие вкусовые акценты будут...
Как аппетитно!
Как аппетитно!
Спасибо, Леночка! Это еще и очень полезно , сочетаемое с "вкусно"
Глаз радует!
и прекрасный антиоксидант Для женского ужина - просто находка!
Уже из-за одного названия стоит приготовить)))) а вот перец придется поискать. Спасибо за рецепт!
Леночка, готовьте на здоровье! Прекрасный и очень полезный ужин!
↑Ответ для vavelena
Искать вам нужно только обычный сладкий перец, тк пимиенто с испанского переводиться как перец )) сладкий ))) сортов их много тут в Испании. Это я вам как повар испанского ресторана говорю. Так что смело приступайте !!
Спасибо за совет!
Как же вкусно и ароматно!!!
Благодарю, Настя! Блюдо, к тому же очень полезное!
Спасибо за внимание!
и все же надо отметить что перец болгарский не похож на испанский перец, поэтому блюдо будет отличаться вкусом....
согласна с Вами на все 100!
Я долго искала именно такой длинный перчик, но в перечне продуктов на Поваренке нет большого выбора для сладких перцев
Хочу! Очень аппетитно, Ниночка!
Оль, вижу, что желание уже воплощено!
ага!
Нина, шикарный рецепт! Я получила огромное эстетическое удовольствие от фото и вообще, как рецепт преподан. Супер-класс!
Очень приятно, Наташа, что удовольствие доставлено на разных уровнях восприятия
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V329 "Помона"
Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"
Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки