Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 31 октября 2015, 3:07
  • 29370

Ачма

Рецепт: Ачма

Чаще всего ачму начиняют сыром, но есть вариации с мясом, грибами, тархуном, а дальше открывается простор для фантазии кулинара. Из-за сложности приготовления ачма считается праздничным блюдом.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7616.5 ккал 		белки
302.4 г 		жиры
350.5 г 		углеводы
722.3 г
Порции
ккал
952.1 ккал		 белки
37.8 г		 жиры
43.8 г		 углеводы
90.3 г
100 г блюда
ккал
317.4 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
14.6 г		 углеводы
30.1 г

Рецепт «Ачма»:

  • Растопить сливочное масло.

  • Сыр натереть на крупной тёрке.

  • Замесить тесто из муки, 2 стаканов тёплой воды, яиц и соли.
    Оно должно быть крутым, но не слишком- чтобы его можно было тонко раскатать.

  • Разделить тесто на 9 частей, (у меня получилось 6 слоёв, не влезало уже в форму) присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать первую часть в тонкую "пелёночку" - постарайтесь не порвать.
    Первый слой уложите на смазанную маслом форму для запекания - он должен свисать с краёв.

  • В большой кастрюле с широким дном вскипятить воду для варки теста.
    В кипящую воду добавить соль и ложку растительного масла.
    Поставить под кран миску с холодной водой.
    Очень аккуратно взять второй слой раскатанного теста и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты.

  • После того как тесто сварилось, аккуратно зачерпнуть его дуршлагом и опустить в миску с холодной водой.
    Вынуть и и положить на чистое полотенце - дать высохнуть.

  • Затем уложить на противень целиком и равномерно распределить складочки.
    Кисточкой промазать растопленным маслом слой теста.
    Я тесто раскатала не так тонко, как надо. Это моя оплошность.

  • Повторить процедуру с раскатыванием, варкой, охлаждением, сушкой, укладыванием и промазыванием теста ещё 2 раза.
    Затем равномерно рассыпать сыр по тесту.

  • И продолжить весь цикл, а самый верхний слой раскатать так, чтобы он был больше остальных, и не варить, просто уложить.

  • Ножом обрезать нижний слой теста по краю формы, а верхний аккуратно заправить внутрь с помощью ножа, чтобы он как бы запечатал края.

  • Разрезать ачму на равные квадратные кусочки, затем залить оставшимся сливочным маслом и смазать маслом верхний слой теста.
    Поставить форму в холодильник на 30 минут.

Выпекать ачму в разогретой до 180 гр. духовке до появления румяной корочки, 40 минут. Подавать горячей.




Не судите меня строго, я готовила ачму впервые.
Фотографии не очень-то, но зато получилось очень вкусно!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: пирог

Вкусы: сырный нежно

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

Чаще всего ачму начиняют сыром, но есть вариации с мясом, грибами, тархуном, а дальше открывается простор для фантазии кулинара. Из-за сложности приготовления ачма считается праздничным блюдом.

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ачма» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
вряд ли решусь. рада за всех, кто умеет это делать, т.к. ачма не просто вкусное, а ошеломительное блюдо.
Это не так уж и сложно оказалось на самом деле. Глаза бояться, а руки делают. Спасибо!!!
Обьедение. Обязательно сделаю по вашему рецепту
Спасибо большое!
Наташенька, слов нет. Аплодирую стоя. Такой труд достоин восхищения.
Светочка, спасибо! Ты меня засмущала...
Ох.... Как же аппетитно!!!!
Спасибо, моя дорогая!
Наташа, спасибо, что напомнили об этом эффектном блюде! Ачму просто обожаю! Ни одни вареники с сыром или творогом не сравнятся с ней: потому что не могут выдержать такое тонкое тесто! Тесто для ачмы раскатываю так, чтобы светилось на сквозь, и тогда получается невероятно вкусно.
Наташенька, спасибо!
Наташ, выше всех похавл!!!
Ты, просто, по "Восточке" мне не оставляешь шансов!
Ромка, не скромничай! А мне приятно!!!
Наташа,
Как же я люблю подобные вещи! Это мега вкусное блюдо
Оленька, спасибо!
Ачма самый вкусный но трудоемкий хачапури
Но его стоит попробовать хотя бы раз, чтобы влюбиться навсегда. Очень люблю ее готовить и делаю часто , девочки не пугайтесь , раз уже на 3 процесс идет быстро и не вызывает сложности . Для меня быстрее и вкуснее сделать ачму нежели хачапури. У меня есть замечания по рецепту:по ингридиентам и самому процессу, но я скромно промолчу
Я удивлена Наташиному терпению,что она не добавила вас в ЧС В одном рецепте Наташи , вы уже высказались-ржал весь сайт Вы пришли ко мне в рецепт со своим нравоучение-так смешно Я не Наташа с ангельским терпением сразу ЧС-охлодись и посиди там!!!! Кто вы такая,чтобы придираться к ингредиентам??? и писать,что это не вкусно и есть замечания.Я могла бы понять,что вы жили в Грузии и делились с соседями вкусами приготовления одного блюда в разных вариантах.Но,вы же никогда не жили в Грузии-вы из Сибирской деревни,которая никогда не узнает вкус именно грузинской кухни-причина такая-продукты.Я жила в Ташкенте и знаю все блюда узбекской кухни,но у меня не получается повторить тот вкус Мы на даче пытались вырастить помидоры-сорт один именно из Узбекистана-он прижился кое-как,но результат нас не впечатлил Мало солнца для этого сорта помидоров.Отвечать мне не нужно я с вами общаться не хочу
Не хотите общаться за чем пишите? это над вами весь сайт ржет, и над вашим тщеславием и пустой амбициозностью. Морковку добавить типо в обхазское мясо а сама с Ташкента. И в Грузии я жила, и муж грузин и родственники , но с вами общаться не хочу я. Свою агрессию запихайте по дальше и показывать дальше свою СЛАБОСТЬ , всех в ЧС запихай . Я никогда не опущусь до вашего уровня и никого и никогда в ЧС не отправляла и не собираюсь, мне нечего бояться и как вы из под тишка огрызаться , поберегите свои нервы
Хамка вы одним словом
Стоит посмотреть на себя, как вы общаетесь и унижаете людей переходя на личности. Удачи Вам
↑Ответ для Демурия
Ольга, ну ни как от Вас не ожидал подобных высказываненех!
Тогда вам стоит почитать сообщения Елены , в любом случае у меня замечания по рецепту, но я не перехожу на личности унижая достоинства человека, как это делает та же Елена. Я не оскорбляю людей и никуда их не посылаю и не затыкаю рот.
↑Ответ для Elenochka26
Леночка, я хочу сказать спасибо за поддержку и защиту! Иногда мне её не хватает... Особенно, когда я только пришла сюда. Но сейчас я начинаю привыкать к колкостям и уже учусь отвечать.
Натуля,а здесь как в жизни Демурия ходит по рецептам и придирается постоянно Особенно,ее волнуют блюда кавказской кухни Я понимаю,что у нее муж грузин и ей приходится готовить блюда к которым он привык с детства Но,я не пойму причем мы тут кто тоже путешествует и узнают рецепты и делятся рецептами.Рецептов приготовления различных блюд очень много и в каждой семье есть свои предпочтения и способы приготовления Я,ей сказала уже,что если вы воспользовались рецептом и приготовили по своему рецепт не виноват-он такой,какой есть Национальный рецепт переделывать не нужно-он создавался веками можно только немного под свой вкус подстроить.Демурия не понимает этого и не слышит,когда ей говорят об этом Бог ей судья Натуля, не расстраивайся люди разные и некоторым не хватает образования,чтобы грамотно писать,также вежливости и тактичности и в конце концов доброты сердца человека
Ленуська, спасибо, моя дорогая!
Как мне не нравится, что люди ругаются! Ну зачем это нужно? В жизни есть вещи гораздо важнее этих дурацких разногласий! Можно ведь свой пыл направить, например, в благотворительное русло, а не выяснять как правильно приготовить то или иное блюдо... Это глупость какая-то. Бред! Как можно растрачивать свою жизнь и нервы на ТАКУЮ ерунду?!!! Я не права?!
Права 100%
↑Ответ для Elenochka26
Елена, давайте будем все добрее!!! Ведь, что негатив, что добро - всё возвращается!!!
Рома,все зависит от человека
↑Ответ для Демурия
Оля, ну сама же говорила, что твоя правда не всем нужна... Ну зачем ты нарываешься? Оль, я не обижаюсь на твои замечания. У меня к тебе выработался иммунитет уже! Но вот, например Татьяна yyliaa, очень корректно написала мне в личку свои замечания. Я её услышала и поблагодарила. Может быть стоит поступать и тебе так же? А Лену ты зря обидела. Она имеет право на своё мнение, так же как и ты. Может стоить посмотреть на себя со стороны?
Наташа, мы с тобой!!!
Ромка, спасибо! Я это вижу и чувствую на самом деле. Здесь гораздо больше позитивных и добрых людей, чем обиженных на жизнь и злых на всё живое. А Оля и правда странная женщина. Негатив из неё просто прёт на каждом шагу. Лену я не осуждаю, я бы за себя так не постояла, но за другого могу и пасть порвать! Я тоже за справедливость всегда, за правду и добро. Так, что мы с Леной в этом похожи. Я ей благодарна если честно.
Между прочим тебя кто-то отминусовал, догадайся кто? Я поставила +, уровняла.
↑Ответ для Татёныш
Я все уже написала тебе в личку, и про наши отношения с Леной это другая дивная песня о которой ты видимо не знаешь. Лена конечно имеет свое мнение, но переходить на личности, хамить и оскорблять не имеет право никто!
Спасибо!
Какая вы умница!!!! Я очень люблю ачму, всегда заказываю её в грузинском ресторанчике.... но повторить не решилась ни разу))
Ой, тёзка, спасибо!!! Наташ, я тоже делала впервые. Тесто толстовато, но всё равно вкусно! Натка, угощайся на здоровье!
Не кладите в следующий раз соду - тесто будет тонюсеньким! Я никогда соду не кладу.
Наташа, я уже исправила. Вместо соли написала соду. Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"

Каркасный дом с гаражом V124 "Хобокен"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V368 "Хай-Пойнт"
Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки