• 5 ноября 2015, 14:21
  • 3425

Французские сливки

Рецепт: Французские сливки

И десерт с ними. Первый раз увидев рецепт французских сливок в книге, я подумала, что французы так называют нашу обыкновенную сметану... Но оказывается нет! На вкус они похожи на сметану, но более "сливочные", нежные. "Французские сливки - это густые, слегка кислые сливки. Их добавляют к сезонным фруктам, рыбе и некоторым супам, соусам и пряным блюдам", а также: "Французские сливки (крем-фреш) - выдержанные сливки с пикантным вкусом. Готовятся из свежих сливок, смешанных со сметаной, йогуртом или пахтой" (информация из книги "Популярная кулинария") Сливки получаются жирные, мне напоминают классический йогурт. Готовятся очень и очень просто. Время указано без периода ожидания заквашивания сливок; 1 порция указана для десерта

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французские сливки»:

Французские сливки

Десерт

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
731 ккал
белки
8.7 г
жиры
60.2 г
углеводы
38.8 г
Порции
ккал
365.5 ккал
белки
4.4 г
жиры
30.1 г
углеводы
19.4 г
100 г блюда
ккал
317.8 ккал
белки
3.8 г
жиры
26.2 г
углеводы
16.9 г


Рецепт «Французские сливки»:

Я беру ультрапастеризованные 10%-ые сливки, 20%-ую сметану, сгущёные сливки или сахар для подслащивания

В книге написано: в миске смешать равные количества сливок и сметаны. Какого именно количества - объёма или массы - не указано. На своём личном опыте убедилась, что нужно равное количество объёма (мл).

Итак, накладываем в емкость, для которой есть подходящая крышка, сметану.

Поскольку сметана набирается с горкой, то на 3 полные ст. ложки сметаны я добавляю 6 ст. л. сливок (их-то мы без горки зачерпываем). Если вам нужны очень густые сливки, можете класть сметаны и сливок 1:1, как и положено.

Можно сразу добавить сахар (фото с предыдущей готовки, в миске).

Перемешиваем и накрываем крышкой

Оставляем при комнатной температуре на день, сливки загустели, но пока не до конца... Можно оставить ещё на день (как и указано в книге: "оставить при комнатной температуре на 1-2 дня"), но я убираю их в холодильник.

Сливки становятся ещё гуще, этот результат меня устраивает. Из книги: "Сливки хранят в холодильнике 1 неделю". Ну, как сметану, собственно.

А теперь я готовлю десерт.
Заранее (во время приготовления сливок) или сейчас подслащиваю крем-фреш по вкусу. Обычно, когда начинаю готовить сливки, кладу сахар; а если подслащиваю крем-фреш, когда уже делаю десерт, то смешиваю его со сгущёнкой

В бокал крошу печенье

Накладываю 1 ст. ложку с горкой крем-фреша

Добавляю горсточку смородины

Накрываю, как шубой, двумя ст. ложками крем-фреша
И посыпаю тёртым шоколадом

Просто, вкусно, незатейливо

Вот крем фреш с предыдущего раза готовки, получается всегда.

Bon appetit!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Французские сливки
Рецепт: Французские сливки

И десерт с ними. Первый раз увидев рецепт французских сливок в книге, я подумала, что французы так называют нашу обыкновенную сметану... Но оказывается нет! На вкус они похожи на сметану, но более "сливочные", нежные. "Французские сливки - это густые, слегка кислые сливки. Их добавляют к сезонным фруктам, рыбе и некоторым супам, соусам и пряным блюдам", а также: "Французские сливки (крем-фреш) - выдержанные сливки с пикантным вкусом. Готовятся из свежих сливок, смешанных со сметаной, йогуртом или пахтой" (информация из книги "Популярная кулинария") Сливки получаются жирные, мне напоминают классический йогурт. Готовятся очень и очень просто. Время указано без периода ожидания заквашивания сливок; 1 порция указана для десерта

Ингредиенты для «Французские сливки»:

Фотографии «Французские сливки» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Здравствуйте! Очень-очень благодарю вас за этот рецепт! Брала обычные 10% сливки, даже не знаю, какая там степень пастеризации, и остатки 25% сметаны. Пропорции были не совсем как у вас, сливок было побольше. Кроме того, у нас в квартире (небольшой) очень тепло за счет отопления, я испугалась, что мои сливки перекиснут или еще как-нибудь испортятся, и по достижении ими комнатой температуры убрала в холодильник. Примерно на 1,5 дня. И подслащивать сразу тоже не стала. Получился очень интересный и вкусный продукт: слегка кисленький, очень сливочный и с консистенцией нежного загустевшего крема. Даже без всего - вкусно, прям ложкой))
А десерт у меня получился другой: я давно пускала слюни на рецепт быстрого и легкого соуса из вишни, найденный здесь же. Так что в стаканчики выложила слоями сливки (чуточку подслащенные приготовленным и остывшим карамельным соусом), поломанные печеньки (завалявшиеся в шкафу еще с месяца два назад) и вот этот вишневый соус. Сверху еще капнула карамельным соусом. Мммм....ням-ням-ням. Ну и вкусно же вышло!
Оу, какой у вас аппетитный вышел десерт!
Рада, что йогурт получился и консистенция тоже! На вкус - да, верно, он кисловат без сахара.
Поде’литесь рецептиками карамельного и вишневого соусов?
Так в том-то и соль: он самую чуточку кисленький при ярком сливочном вкусе...Ммм...прям так бы ела, говорю же
у меня мама тоже любит его без добавок, а себе я всё время что-то выдумываю, десерты всякие
Ответ для Волкова Дарья
Ой, я только сейчас заметила, что вы просили подсказать рецепты! Вишневый соус можете найти на сайте под названием "Быстрый и лёгкий соус из вишни", а карамельный - изначально был по пропорциям...Рецепт уже забыла какой А потом превратился в смесь "на глазок" из жирных сливок, сахара и чуточки сливочного масла, перемешанных и осторожно проваренных в микроволновке в несколько этапов, чтобы не убежало.
Хорошо, спасибо
да ладно так просто?
Ага Раньше делала йогурт по рецепту из статьи на Поварёнке: только там сливки нагревались, добавлялся сахар, потом сметана (и малое количество - 1 ст.л. на литр сливок) и всё ставилось в кастрюлю с горячей водой, которая накрывалась крышкой. Так быстрее - 6 часов и йогурт готов.
Ну а этот вариант - для тех, кто возиться не любит и сливки фр. гуще, жирнее
Ошибка.Молоко сгущённое,а не сливки.В описании крем-фреша.
Здравствуйте, сейчас найду - исправлю
Ответ для krilovae7
Аа, поняла! Это не ошибка У меня действительно сгущеные сливки, они гуще и вкуснее сгущеного молока, их и беру
Да и не исправлю уже, время истекло
То есть просто перемешать, а не взбивать? И жирность сметаны дела не меняет?
Здравствуйте, о взбивании ни в книге, нигде не читала А жирность я беру побольше (насколько больше есть) 20%ную. А сливки сильно жирные не беру, чтоб не сильно жирным крем был
хороший рецепт!
Спасибо!
Замечательно
Спасибо!
Вкуснятина!!!
Спасибо! Да, и универсальная!
Увидела знакомую упаковку сливок, ура! Земляки!
Надо же, Вы с Амурской области?
Да, Свободный
Будем знакомы я с Благовещенска
давай на ты?
Ок, Аня
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3458 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки