Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 9 ноября 2015, 0:36
  • 5828

Испанская похлебка "Косидо"

Рецепт: Испанская похлебка Косидо

Именно под таким названием я увидела этот рецепт на сайте Харч. ру. Очень понравилось название и я пошла гуглить. То, что я нагуглила совершенно не соотносилось с предлагаемым рецептом. Оказалось, что классический рецепт похлебки "Косидо" - это нечто другое, если не сказать - совершенно другое. Однако, как у любого известного национального блюда с историей, у похлебки "Косидо" есть много вариантов. "Косидо" в переводе с испанского, собственно, означает "варево". Главное в этом супе - это ооочень большое количество самого разного мяса: говяжья рулька, телятина, кровяная колбаса, чоризо. И обязательные фасоль или нут в зависимости от региона. Блюдо очень сытное, очень подходящее для зимней поры, и это видно по ингредиентам. Испанская похлебка «косидо» - любимое блюдо великого оруженосца Дон Кихота – Санчо Панса. Но все это относится именно к классическому варианту. Предлагаемый рецепт я бы назвала даже диетическим по сравнению с вариантами, которые варят сами испанцы. Автор утверждает, что на протяжении многих поколений эта похлебка была основным блюдом на столах жителей Майорки. Блюдо всесезонное, поэтому набор овощей варьировали в зависимости от времени года. Но, как бы там ни было, суп невероятно, просто невероятно вкусный!!!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Испанская похлебка "Косидо"»:

Суп

  • Говядина (для бульона) — 250 г
  • Курица — 200 г
  • Овощи (обязательно: картофель, капуста, морковь, фасоль; желательно: помидоры, репа или тыква) — 1 кг

Фрикадельки

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1946.6 ккал 		белки
112.9 г 		жиры
127.3 г 		углеводы
28.2 г
100 г блюда
ккал
194.7 ккал		 белки
11.3 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
2.8 г

Рецепт «Испанская похлебка "Косидо"»:

  • Говядину залить 3-мя литрами воды.
    Добавить луковицу, в которую воткнуто 2 гвоздички.
    Довести до кипения, снять пену и варить 40 минут.
    Добавить курицу и варить еще 20 минут, снимая пену.
    Готовое мясо вынуть из бульона и нарезать кусочками, вернуть в бульон.

  • Подготовить овощи.
    У меня был такой набор: 300 г картофеля, 300 г капусты, 1 морковка, кусочек корня сельдерея, 100 г стручковой фасоли, 1 репка (90 г), 50 г цветной капусты, 250 г помидоров, 1 стебель сельдерея (50 г), 1 небольшой болгарский перец.
    Вес овощей дан в уже очищенном виде.

  • Мясной фарш пропустить через мясорубку вместе с колбасой, луком, орешками (этот момент я упустила и добавила орешки целыми).
    У нас купить кровянку нереально, взяла полукопченую колбасу, выбирала самую красную.
    Вбить яйцо, посолить, поперчить и вымесить.

  • Из полученной массы сформовать небольшие продолговатые фрикадельки и убрать их пока на холод.

  • В кипящий бульон засыпать картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, всыпать морковь с сельдереем, нарезанными соломкой или ломтиками, снова довести до кипения.
    Убавить огонь до минимума и аккуратно опустить в суп фрикадельки. Варить на маленьком огне 10 минут.

  • Затем всыпать цветную капусту, разделенную на маленькие соцветия, нарезанные ломтиками или кусочками репу, черешковый сельдерей и перец. Посолить и поперчить по вкусу.

  • Когда суп закипит, добавить капусту и зеленую фасоль и варить после закипания на маленьком огне до готовности овощей.

  • Всыпать помидоры, нарезанные ломтиками.

  • Добавить лавровый лист, проварить 2 минуты.

  • Выключить огонь, при желании заправить суп чесноком (2-3 зубчика) и дать настояться под крышкой 15 минут.


Яркий, нарядный и очень вкусный суп готов!
Подавать суп горячим, украсив зеленью.


Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед суп

Вкусы: насыщенный овощной мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Испанская похлебка "Косидо"
Рецепт: Испанская похлебка Косидо

Именно под таким названием я увидела этот рецепт на сайте Харч. ру. Очень понравилось название и я пошла гуглить. То, что я нагуглила совершенно не соотносилось с предлагаемым рецептом. Оказалось, что классический рецепт похлебки "Косидо" - это нечто другое, если не сказать - совершенно другое. Однако, как у любого известного национального блюда с историей, у похлебки "Косидо" есть много вариантов. "Косидо" в переводе с испанского, собственно, означает "варево". Главное в этом супе - это ооочень большое количество самого разного мяса: говяжья рулька, телятина, кровяная колбаса, чоризо. И обязательные фасоль или нут в зависимости от региона. Блюдо очень сытное, очень подходящее для зимней поры, и это видно по ингредиентам. Испанская похлебка «косидо» - любимое блюдо великого оруженосца Дон Кихота – Санчо Панса. Но все это относится именно к классическому варианту. Предлагаемый рецепт я бы назвала даже диетическим по сравнению с вариантами, которые варят сами испанцы. Автор утверждает, что на протяжении многих поколений эта похлебка была основным блюдом на столах жителей Майорки. Блюдо всесезонное, поэтому набор овощей варьировали в зависимости от времени года. Но, как бы там ни было, суп невероятно, просто невероятно вкусный!!!

Ингредиенты для «Испанская похлебка "Косидо"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Наверное не только очень вкусный, но и очень сытный.
О, да!!!
аппетитно!!
Благодарю!
Спасибо!
Отличный суп, состав продуктов отличный!!!
Спасибо! Суп супервитаминный!
Нина, хороший супец. , а то я чуть не
испугалось, где Вы начали перечислять: чорризо, рулька...
Хотела уж убежать, оказалось всё намного проще...

Нина-Великолепная Вам очень подходит.
Спасибо большое, Просто Дуня! Когда вижу ваш ник, всегда улыбаюсь. У меня младшую внучку зовут Маргарита. Мы зовем её Марго или Гуня. Она Гуня не выговаривает, а, когда её называешь как-нибудь по-другому, ну, Солнышко, например, она гордо заявляет: "Я не Соныко, я - ПОСТО ДУНЯ!"
Нина, как душевно Вы о своих роднулечках пишите,
счастья и здоровья Вам и вашим близким.
Спасибо! Ну, а как же иначе, ведь люблю их больше жизни!
Какой классный суп,да ещё и с историей!
Ниночка,интересный рецепт и восхитительное исполнение!
Спасибо, Жанночка, я старалась.
Чудесный суп! Вкусный и очень красочный!
Большое спасибо!
Прикольный супчик...испанцем реально у нас поучится надо ))) их косидо от нашей раз в сто отличается...например нет у них репы, и капусту они не жалуют...А кровеная колбаса здесь называется морсия...она отличается от советской в ее состав действительно входят кедровые орехи...короче сохраняю...сварю своим испанцам и утру им нос )))кстати испанцы очень часто кладут в одно блюдо и фасоль и нут...так что в этом вареве так же смело можно использовать данное сочетание...и чеснок добавляйте обязательно...иначе ты не испанец!💃
Спасибо большое! Прикольный комментарий! Чеснок, конечно!!! Куда же без него! Кровянки я не нашла, а вот чоризо стоит запредельно дорого, запредельно
Ех а тут такие копецки за 2 евро ....да и сами много колбасы делаем.. Домашней безумно вкусной )))
Да, уж... Один раз в жизни только удалось попробовать настоящей украинской домашней копченой колбасы. Было это лет 20 назад. До сих пор вкус помню. Ничего вкуснее не ела!
Спасибо!
Очень вкусный рецепт
Берите на вооружение!
Выглядит - супер -аппетитно
Еще бы! Спасибо большое!
замечательно.буду сегодня готовить.сколько минут всего должны вариться фрикадельки
замечательно.буду сегодня готовить.сколько минут всего должны вариться фрикадельки
Минут 15 им хватит. Я варила, пока варились овощи. Удачи!
спасибо. извините за глупый вопрос. вчера с удовольствием сварила суп разноцветный с цветной капустой
Почему глупый, нисколько не глупый. Нормальный вопрос. Мне иногда ТАКИЕ задают Ну и что, отвечаю. Человек не станет ведь задавать вопрос просто ради словца, значит надо ему
Вот это шикарный супец!!!
Спасибо, Танечка, ты недалека от истины!
Суп потрясает воображение. Никогда не слышала о фрикадельках с добавлением кровяной колбасы. Очень интересно попробовать.
Обязательно попробуйте его приготовить, он потрясающий! Без преувеличения.
Нина, вас можно смело назвать Королевой Супов моя КК заполнена вашими рецептами, беру еще один!
Спасибо большое! Так, титул "Королева супов" у меня уже есть смело иду дальше, к титулу "Великая королева супов!" Ой, от скромности я не умру
Просто шикарный суп!Такой яркий,сытный,вкуснючий!!! И такое разнообразие овощей!
Берите на вооружение, он того стоит!
Пока читала рецепт изошлась слюной Ничесе похлебочка
Ну, да... такая вот она... вкуснючая! Берите на вооружение!
Спасибо.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"
Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543

Каркасный дом с террасой и балконом "Эдмонтон" V543
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки