Невероятно вкусное блюдо гётеборгского бара и бистро Аманда Боман. Повара ресторана придали новую нотку давно не новому блюду - щепотку ванилина! Скептически отнёсшись к этому сочетанию я всё же решила сделать всё точно по рецепту. Семейная кухня пополнилась ещё одним блюдом! Нежнейшее морковное пюре с неуловимой ноткой, которая придала пюре незабываемый вкус!
TalilaПоваренок 2 уровня
- 21 ноября 2015, 20:06
- 4433
Треска с морковным пюре и соусом "Гремолата"
Ингредиенты для «Треска с морковным пюре и соусом "Гремолата"»:
Гремолата
- Шпинат (свежие листья) — 50 г
- Петрушка — 50 г
- Чеснок — 1 зуб.
- Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Масло рапсовое — 200 мл
- Соль (по вкусу)
- Перец белый (по вкусу)
Морковное пюре
- Морковь — 600 г
- Сливки — 100 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (по вкусу)
- Перец белый (по вкусу)
- Ванильный сахар
- Лук зеленый
- Руккола — 10 г
Треска
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3419.7 ккал |
белки
112.6 г |
жиры
302.1 г |
углеводы
67.2 г |
| Порции | |||
| ккал 854.9 ккал |
белки 28.2 г |
жиры 75.5 г |
углеводы 16.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Треска с морковным пюре и соусом "Гремолата"»:
-
Морковь почистить, нарезать кружочками и отварить до мягкости. Слить воду.
-
Масло растопить и добавить ванилин.
-
Влить сливочное масло в комбайн, добавить немного морковки и до однородной массы. Затем добавляем оставшуюся морковку и сливки. Снова взбить до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
Пюре готово! -
Берём необходимые продукты для нашего соуса гремолата. Рапсовое масло, зубок чеснока, петрушку, листья шпината, яблочный уксус, мёд и соль.
-
Кладём всё кроме масла в комбайн и измельчаем. Затем вливаем масло тонкой струйкой. Солим, выливаем в соусницу и ставим в сторонку.
-
Кусочки трески выкладываем в пароварку и готовим 15-20 минут.
Если же пароварки у вас нет - не беда.
Вам понадобится 1 1/2 л воды и 1 ч. л. соли. Кладём рыбу в кастрюлю. Когда вода закипит ждём секунд 20 и убираем кастрюлю с огня. Оставляем постоять 5 минут с закрытой крышкой. Рыбка готова! Очень важно не переварить! -
Нарезаем лук, заливаем ледяной водой и даём постоять.
(К сожалению я забыла купить зелёный лук и приготовила блюдо с обычным луком. С зелёным луком было бы вкуснее). -
Достаём большие тарелки. Выкладываем пюрешку и делаем небольшое углубление ложкой. Кладём листья рукколы и кусочек рыбы.
Затем поливаем рыбу соусом гремолата и выкладываем лук.
Блюдо можно украсить ростками гороха и укропом.
Я нашла петрушку в саду под снегом и украсила ею. -
Наши тарелочки!
-
Вуа ля!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2016 года Дорофеева Лиза #
6 февраля 2016 года Talila # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Ninzonka #
22 ноября 2015 года madamlemotte #
Из программы"Скандинавия готовит".
Но морковь,на мой взгляд,даже лучше сочетается с ванилью.
Мерси за идею!
И гремолата так уместна!
22 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
Я заходила на сайт этого бистро и благодарила за рецептик. В меню есть ещё несколько вариантов с треской, можно экспериментировать.
22 ноября 2015 года Aigul4ik #
22 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года veronika1910 #
22 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Первушина Елена #
22 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Kuss #
22 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Елена Превкусная #
21 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
Соус грамолата - тоже очень вкусно. Я купила свежий итальянский хлеб и полила кусочек соусом. Мммм вкусно!
21 ноября 2015 года Елена Превкусная #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: