Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 7 декабря 2015, 1:27
  • 13721

Пирожное "Ароматерапия"

Рецепт: Пирожное Ароматерапия

Нежное шу с хрустящим покрытием из песочного теста craquelin, заполненное крем-курдом из апельсинов и тонкой ноткой бергамота, а сверху много вкусного крема ганаш, в состав которого входит белый шоколад, сливки и кокосовая стружка. Настоящее новогоднее угощение, которое порадует вас и ваших близких изысканным вкусом! За рецепт благодарна Машеньке -maria_selyanina.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожное "Ароматерапия"»:

Шу:

Крем-ганаш из белого шоколада:

Песочное тесто craquelin:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5569.7 ккал 		белки
74.5 г 		жиры
395.9 г 		углеводы
428.4 г
Порции
ккал
464.1 ккал		 белки
6.2 г		 жиры
33 г		 углеводы
35.7 г
100 г блюда
ккал
341.7 ккал		 белки
4.6 г		 жиры
24.3 г		 углеводы
26.3 г

Рецепт «Пирожное "Ароматерапия"»:

  • Песочное тесто craquelin:
    Продукты для теста взвесить заранее.

  • Поместить все ингредиенты для теста в чашу блендера и измельчить в режиме пульс в крошку. Скатать в шар, приплюснуть и, поместив между двух листов пекарской бумаги, раскатать тонкое тесто толщиной 2мм, не более. Поместить тесто в морозильную камеру.

  • Шу:
    Из данного количества ингредиентов я испекла 24 пустышки для пирожного. Крема хватило на 12 штук. Остальные я поместила в контейнер и заморозила.
    Поместить в кастрюльку воду, масло, нарезанное кусочками, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла, сахара и соли.

  • Снять с плиты и, всыпав просеянную муку, тщательно перемешать.

  • Вернуть кастрюльку с тестом на медленный огонь и, постоянно мешая в течение 2-3 минут, дав выпариться лишней жидкости, заварить тесто. Готовое тесто легко собирается за лопаткой одним комком.

  • В горячее тесто, осторожно и по одному, протирая каждое через сито, введите яйца, тщательно вмешивая их раз за разом.
    П. С. Предвидя вопросы, отвечу, для чего необходимо протирать яйца через сито. Это предотвратит попадание более плотных частей белка в тесто, и оно будет более однородным.

  • Тесто должно быть не крутым и не жидким, поэтому его плотность регулируется количеством яиц. Не забывайте и о том, что плотность муки во всех регионах разная.

  • Поместить тесто в кулинарный мешок (шприц) и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшие шу диаметром 3-4 см.

  • Вырубкой такого же диаметра, как и шу, вырезать кружки из замороженного craquelin.

  • И поместить их сверху на шу.

  • Выпекать в нагретой до 170"С духовке приблизительно 30-35 минут, но это условное время, потому что духовки у нас у всех разные, да и многое зависит от величины пирожного, так что подсматривайте в окошечко и приблизительно ориентируйтесь на мое время и запах выпечки!

  • Ганаш из белого шоколада: (готовим за сутки)
    Нагреть сливки 110 г до 90"С и залить ими поломанный на кусочки шоколад, через две-три минуты хорошо перемешать до однородной и гладкой смеси.

  • Добавить в шоколадную смесь молотую в блендере или кофемолке кокосовую стружку и мягкое масло, хорошо перемешать и в несколько приемов, постоянно мешая, ввести холодные сливки 270 г.

  • Прилепить на поверхности крема пищевую пленку и отправить на сутки в холодильник для созревания. Перед тем, как заполнить пирожное, достать крем из холодильника и взбить до пышности на низких и средних оборотах миксера (2-3 ручного миксера), чтобы избежать характерного маслянистого вкуса перевзбитых сливок.

  • Сборка:
    Заполнить кулинарные мешки с насадками курдом и ганашем.
    Острым ножом с пилочкой срезать верхушку пирожного.

  • Заполнить сначала курдом.
    П. С. В оригинале вместо курда пирожное заполнено конфитюром из экзотических фруктов, но можете заполнить вашим любимым конфитюром или, как я, курдом, ссылку на рецепт которого я дам ниже.

  • А затем ганашем.

  • Слегка посыпать кокосовой стружкой и накрыть срезанной крышечкой.
    Сверху все пирожное притрусить сахарной пудрой.

  • Приготовить кофе (чай) и наслаждаться!

  • Угощайтесь!

Апельсиновый курд-крем с ароматом бергамота https://www.povarenok.ru/recipes/show/117570/

С НАСТУПАЮЩИМ ВАС ВСЕХ НОВЫМ ГОДОМ! ЗДОРОВЬЯ, МИРНОГО НЕБА И СЧАСТЛИВОГО ДЕТСКОГО СМЕХА, ЛЮБИМЫХ ГЛАЗ НАПРОТИВ, МАТЕРИНСКОГО БЛАГОСЛОВЕНИЯ!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодний сюрприз для огненной обезьяны" На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: сливочный шоколадный цитрусовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Ароматерапия"
Рецепт: Пирожное Ароматерапия

Нежное шу с хрустящим покрытием из песочного теста craquelin, заполненное крем-курдом из апельсинов и тонкой ноткой бергамота, а сверху много вкусного крема ганаш, в состав которого входит белый шоколад, сливки и кокосовая стружка. Настоящее новогоднее угощение, которое порадует вас и ваших близких изысканным вкусом! За рецепт благодарна Машеньке -maria_selyanina.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Ароматерапия"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Ароматерапия"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
нереально вкусно и нарядно!
большое спасибо!
Наташ, твои рецепты, вообще, услада для глаз! А тут еще и ароматы!
Светочка, большое спасибо!
Замечательные пирожные!!!
Вера,большое спасибо!
какие симпатичные а сочетание просто бомбезное могу представить эту феерию вкусов
спасибо, Наташа! да, потому и название такое....
Сказочное и волшебное, очень новогоднее пирожное. А в шоколадную смесь сливки взбитые?
большое спасибо, я подкорректировала, прочитайте еще раз и все будет понятно!
Симпатично
спасибо, Оля!
спасибо!
Krasivo i vkysno!!!
большое спасибо!
Очень красиво, спасибо, что выложили и крем и пирожное, ...ух, гульнем!!!
гулять так гулять! спасибо!
Наташа, моя КК уже трещит по швам, но такую дивную выпечку с удовольствием втиснула, бум готовить. Удачи, дорогая!
спасибо, Людочка, мне так приятно!
Наташенька, спасибо за прекрасный и такой воздушный десерт Появилось новогоднее настроение и ощущение приблежающегося праздника!!!
Спасибо, Валюша, рада, что мне это удалось!
спасибо. Мила!
Описание, как песня... но не переношу бергамот Забрала ... без бергамота
А галочку на конкурс забыла.
спасибо, Светик! я уже писала в рецепте курда, что аромат можно регулировать, а можно и так оставить! галочку поставила!
Какое нежное, а фото просто шик!
большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Каркасный дом "Реджайна" V554

Каркасный дом "Реджайна" V554
Каркасный дом с террасой "Калгари" V542

Каркасный дом с террасой "Калгари" V542
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки