• 14 января 2016, 0:22
  • 19585

Апельсиновый кекс на белках

Рецепт: Апельсиновый кекс на белках

У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс на белках»:



Рецепт «Апельсиновый кекс на белках»:

Подготовить продукты.
Белки надо заранее вынуть из морозильника и дать им оттаять при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник, чтобы они охладились.

Апельсин вымыть, обсушить, снять цедру и выжать сок.

Смешать муку, разрыхлитель, соль и цедру.

Охладившиеся белки взбить миксером до устойчивой пены.
Размороженные белки прекрасно взбиваются, это видно на фото.

Частями всыпать сахар, продолжая взбивать,
пока весь сахар не будет вмешан.

К мучной смеси добавить апельсиновый сок

И растительное масло.

Перемешать. Получается довольно густое тесто.
Добавить 1/3 взбитых белков в тесто.
Тщательно вмешать ложкой. Затем ещё 1/3 и вмешать миксером.

Последнюю треть аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх.

У меня были апельсиновые цукаты и я решила добавить их в тесто, но потом пожалела об этом.
Дрожжевое тесто, куличное, например, хорошо поднимает цукаты, а вот тесто на белках слишком нежное для этого, оно не справилось, кекс после выпечки немного просел.
Так что не добавляйте ничего, кекс и так очень вкусен, сам по себе.

Тесто выложить в силиконовую форму и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут.
Готовность проверить зубочисткой.

Кекс остудить немного в форме, затем - на решётке.

Глазурь:
сахарная пудра и апельсиновый сок.
Добавлять пудру в сок и интенсивно перемешивать,
пока масса не станет, как хорошая сгущенка.


Остывший кекс покрыть глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Кстати, закончился кекс просто невероятно быстро...


Приятного чаепития!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс на белках
Описание: У меня просто катастрофически копятся белки в морозильнике... Ну, откуда они берутся?!! И вечно стоит передо мной проблема их утилизации. Вот и рыскаю по интернету в поисках рецептов с одними белками. Очередной кексик, простенький, но моим понравился. Особенно, дочке. Она любит такие вещи. Может и вам приглянется? Заходите.


Фотографии «Апельсиновый кекс на белках» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Спасибо огромное за рецепт!!! Кекс бесподобный! Тает во рту! Добавила вяленую клюкву.
Какая красота! Какой высокий, пышный! Спасибо огромное за чудесный отчет! Я очень рада, что вам понравилось!
Спасибо за рецепт! Получилось почему-то очень много взбитого белка на совсем небольшое количество теста (если сравнивать объёмы, то примерно пять к одному!). Ещё в процессе смешивания белков и теста подумала: как же они удержатся, если просто печь, а не высушивать??? Но нет, удержались, немного просели, но не опали. Правда, в печке корж сидел примерно час двадцать. Называю "корж", потому что получилось совсем не похожим на кекс, по вкусу напоминает лёгкий апельсиновый бисквит. Вполне ноздреватый, суховатый, не влажный. Разрезала на 2, залила лимонно-апельсиновым курдом. Вкусно! Но... Мы любим кексы. Может быть, посоветуете именно кекс, лимонный кекс? Спасибо)
Конечно, посоветую. Например: https://www.povarenok.ru/recipes/show/102636/ или
https://www.povarenok.ru/recipes/show/140428/
или вот такой: https://www.povarenok.ru/recipes/show/147969/
Спасибо! С удовольствием буду готовить. С наступающими новогодними праздниками!
Спасибо большое! ? вас тоже! Всех благ!
Спасибо за рецепт! Испекла, процессом и результатом довольны все, и я, и папа с мужем, кусочек отрезали даже сфотографировать не успела Однозначно буду повторять!
Я очень рада, что вам удалось всем угодить! Спасибо большое за чудесный отчет!
Ответ для anka85
такое фото с кексом и на бок уложить
Не укладывала, фотографировала и писала с телефона одной рукой, с маленьким ребенком особо не до фотографий, тут уж не удержалась, очень хотела поблагодарить за рецепт. Для меня сейчас рецепты " быстро и вкучюсно" очень актуальны
правильно ,что поблагодарила. Фото перевернуть же можно,либо на своем телефоне,либо в альбоме на своей странице тут перевернуть ,а потом с кодом перенести под рецепт
Нина, спасибо Вам большое за рецепт! И белки пристроены, и вкусный кекс к чаепитию получился!
Красавец! Чудо, как хорош! Спасибо большое, Жанночка, за чудесный отчет! Очень за вас рада!
Обалденный воздушный и тающий во рту кексик!!!! Делала всё по рецепту, единственная отсебятина 3 ст.л. Лимончелло. У меня вышло 12 маленьких кексиков и один средний кекс. Буду печь ещё не раз.
СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ!!!!
Ой, как же я за вас рада! Спасибо большое за чудесный отчет! Как мне радостно, что у вас все получилось!
Форма была прямоугольная и большая, поэтому кекс получился не высоким , но ооочень вкусным . Ниночка, большое спасибо за великолепный рецепт!
Все равно я очень рада за вас! Спасибо большое за чудесный отчет!
Нина, очень ароматный кекс !
Не первый раз пеку этот кекс и была уверена, что уже писала свой восторженный отзыв. Но нет.. Исправляюсь)))
Как-то потянуло меня на апельсиновую выпечку, видно февраль, недостаток ярких красок, тепла и солнечного света сказываются)) Хочется чего-то яркого, солнечного и апельсинового!
Рецепт замечательный! Кекс нежный и воздушный!
На фото еще теплый, поэтому глазурь стекла. В нашей семье остудить выпечку - опция недоступная, пока остывает половины нет уже)))
Нина, огромное спасибо за рецепт чудесного "оранжевого настроения"!
Спасибо большое за чудесный, теплый и подробный комментарий! Очень аппетитно выглядит ваш кекс!
А сколько примерно нужно сока? Ведь апельсины по сочности разные бывают, иногда много сока, иногда мало.
Очень заинтересовал рецепт! Как впрочем, многие Ваши
Леночка, на втором фото видно, примерно половина стакана.
Спасибо! Стакан 250 мл?
Да. Конечно!
Отлично! Теперь все известно, можно печь
Удачной выпечки!
Нина! Получился замечательный кекс, лёгкий и воздушный, не приторный! Не люблю слишком сдобную выпечку.
Было только 2 белка, поэтому готовила треть нормы. Но на пробу всем по кусочку хватило
Белки у меня редко остаются, но если будут, то обязательно буду печь!
Большое спасибо за рецепт и терпение!
Леночка, очень рада за вас! Спасибо большое! Рада, что вам понравилось!
Вкусно, красиво, белоснежно, воздушно! Только так можно описать полученный результат! Ниночка, спасибо за рецепт!
Спасибо, Оленька! Очень рада, что вам понравилось!
Ответ для акчуч
Олюшка, шикарный, просто шикарный кекс!
Ну что есть то есть! Честно, сама в восторге! Так красиво получилось!
Ответ для акчуч
Оленька как же торжественно и форма такая же
Танюша, спасибо за приятный комментарий. Форма и правда оказалась такой же. Специально не стала менять на другую.
Ответ для акчуч
Олечка , обалденный кекс у тебя получился! Красавец!
Сама в восторге! Спасибо, что оценила!
Ответ для акчуч
Как красиво! Отличная формочка!!!
Спасибо большое. Формочка как у автора, повезло!
Кекс ЧУДО! Спасибо огромное. Теперь я точно знаю, куда девать белки. Половинную порцию (у меня было только три белка) слопали моментально. Я сама кексы совсем не люблю, мне всегда очень хочется их чем-то пропитать, а тут я попробовала мааааленький кусочек, потом еще и еще....и никак не могла остановиться, очень нежный и совсем не сухой кексик. Мне вот только он сладким показался, но муж с дочкой сказали, что в самый раз, сахар уменьшать не надо ))
Спасибо большое, Наташа! Очень рада вашему успеху!
Хороший кексик, Ниночка! Мягкий, ароматный!Сахарной пудры не было, просто слегка полила мандариновым джемом. Самым сложным оказалось вмесить в тесто первую порцию белков,чтобы не было комочков. Пекла 50 минут. Любителям кексов, как я, рекомендую!!!
Чудесный кекс! Такой пышный! Спасибо большое за отчет!
Большое спасибо за похвалу, я старалась!
А можно с лимоном вместо апельсина ?поздно уже бежать в магазин,а вкусненького охота))
Конечно, можно! И с лаймом, если есть на него деньги Удачи вам!
Вот и у меня постоянно копятся белки и приходится придумывать, что ж с ними делать, а вариантов находится не так и много. В этот раз накопилось штук 8 от мелких яиц, я даже точно не знаю, сколько их там было))) Ваш рецепт, уважаемая Нина, снова пришёлся очень кстати! Кекс - ароматное, нежное, румяное чудо. Вот только цвет я подпортила, разрыхлитель кончился и пришлось добавить соду, отчего тесто получилось коричневатым. =( Больше не допущу такого.
Спасибо огромное за бесконечное вдохновение и рост моих кулинарных способностей!=)
Да, ладно, хороший цвет! Очень приятный! Спасибо большое за теплый комментарий! Рада была помочь. А рецептов с белками не так уж и мало даже здесь на сайте. Я несколько размещала и еще есть в загашнике.
Ну он у всех испёкших такой светленький, красивый... А у меня прям градиент получился от светлого к тёмному Пришлось делать вид, что так и было задумано.
С поварёнком дня Вас! Это абсолютно заслуженно!
Спасибо большое!
Получилось очень вкусно!! Немного сладковато на мой вкус, но вкусно! спасибо!
На здоровье! Спасибо за комментарий!
Здравствуйте, сегодня испекла ваш кекс. Получилось вкусно, кекс понравился всей семье.
Так как уровень маленький, фотографию выложила в альбом: https://www.povarenok.ru/photo/78040/
Здравствуйте, сегодня испекла ваш кекс. Получилось вкусно, кекс понравился всей семье.
Так как уровень маленький, фотографию выложила в альбом: https://www.povarenok.ru/photo/78040/
Здравствуйте, сегодня испекла ваш кекс. Получилось вкусно, кекс понравился всей семье.
Так как уровень маленький, фотографию выложила в альбом: https://www.povarenok.ru/photo/78040/
Очень аппетитный отчет! Спасибо большое!!!
Не успел кекс остыть, а я уже доедаю третий кусок)). Кекс действительно очень вкусный, имеет выраженный апельсиновый вкус. На мой взгляд немного сладковат, в следующий раз попробую поменьше сахара. Привлекает и то, что он совсем не жирный. Только вот пудры у меня не оказалось и сделала без глазури. Думаю, с глазурью было бы вкуснее, без неё немного суховат, но всё равно очень вкусно! Поднялся, кстати, не сильно. Буду готовить ещё, и не раз.
Спасибо автору за рецепт!
Благодарю вас! Очень рада, что вам понравилось. У меня он тоже поднялся не слишком сильно, но это не помешало ему быть мягким и нежным.
Ответ для muha1978
Сегодня готовила с глазурью, но сахара в тесто положила 120 грамм. Получилось очень вкусно, но с глазурью немного попала)). На количество сока от одного апельсина высыпала полностью упаковку пудры 250 грамм, но всё же не добилась нужной консистенции. Использовала только 1/10 часть глазури, остальное заморозила. Пишу для тех, кто ещё не готовил. На глазурь нужно очень! мало апельсинового сока)).
Спасибо вам за рецепт)) вот что у меня получилось) жаль только серединка к форме прилипла и не подрумянился, но он очень вкусный! Признаться, кекс пекла первый раз, но все кто его ел остались более, чем довольны!
Замечательно получилось! Пышный, высокий. А серединка и у меня была светлая. Я очень рада, что у вас все получилось. Для первого раза просто великолепно!
Спасибо Вам за добрые слова!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1411 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки