Шоколадный бисквит на рисовой муке, нежный сырный мусс с апельсиновой ноткой, карамельная глазурь. Это стоит попробовать!
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 20 января 2016, 14:37
- 44977
Торт "Карамелька"
Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука (рисовая + 1 ст.л без горки) — 60 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Порошок пекарский — 1 ч. л.
- Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
- Сахар — 180 г
Мусс
- Сметана (20%) — 250 г
- Молоко сгущенное — 300 г
- Желатин — 10 г
- Сливки (33%) — 200 мл
Глазурь
- Вода — 60 мл
- Сахар — 100 г
- Молоко сгущенное — 67 г
- Шоколад белый — 60 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 60 г
- Желатин — 7 г
- Глюкоза (сироп для кондитеров) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5351.8 ккал |
белки
103.2 г |
жиры
223.5 г |
углеводы
655.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 304.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Торт "Карамелька"»:
-
Рис ТМ Мистраль перемолоть в муку
-
Взбить миксером 3 яйца с сахаром - 180 г на протяжении 10 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза
-
Рисовую муку смешать с пекарским порошком, какао и крахмалом.
Просеивать порционно через мелкое сито в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой. -
Добавить растительное (рафинированное масло).
В 2 ст. л кипятка развести кофе и вввести в тесто. -
Форму номером 16 застелить пекаркой бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут. -
Остудить бисквит на решетке.
Разрезать на 3 коржа.
Укладывая коржи поочередно в кольцо (перед нанесением мусса), пропитать апельсиновым соком с коньяком (1:1) -
Для мусса нам потребуется хорошая сметана (так как у нас такую найти сложно, я приспособилась: с вечера выкладываю сметану в марлю, сложенную в 4 раза, подвешиваю. Даю лишней сыворотке стечь.
Итак, взбить сметану с вареным сгущенным молоком.
Замочить желатин - 10 г в 50 мл воды. Дать набухнуть, распустить (я это делаю в микроволновке).
Добавить желатин в карамельную массу и сюда же добавить сок 1 апельсина и цедру. -
Отдельно взбить сливки, соединить с карамельным кремом.
-
Пропитывая коржи, укладываем мусс.
Ставим в морозилку до полного застывания мусса. (я оставляю на ночь) -
С вечера готовим глазурь:
Растопить сахар - 100 г - на среднем огне до золотистого цвета (не мешать!).
Ввести воду с глюкозой. Хорошо перемешать. -
Замочить желатин в пластинках в воде. Белый и молочный шоколад растопить, ввести в карамель.
Сюда же добавить сгущенное молоко. -
Добавить заранее замоченный и отжатый желатин.
Взбить глазурь блендером. Убрать в холодильник. -
Освободить замороженный торт из формы (кольца).
Подогреть глазурь до 35 г.
Установить торт на решетку, под нее установить диск.
Покрыть торт глазурью.
Убрать торт в холодильник, для застывания глазури. -
Украсить торт по желанию.
Рецепт авторский
-
Разрезать торт горячим ножом
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 января 2016 года Колесникова Людмила #
26 января 2016 года Janet #
Хочу приготовить! Подскажи пожалуйста где можно купить глюкозу. Я правильно понимаю это должен быть сироп глюкозы.
26 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
28 января 2016 года Janet #
25 января 2016 года andrey 2004 #
25 января 2016 года Aster2404 #
25 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2016 года Aster2404 #
25 января 2016 года Аллочка-уралочка #
25 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
25 января 2016 года rebeka16 #
24 января 2016 года Dmi3y #
25 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
24 января 2016 года oak503 #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
24 января 2016 года oak503 #
24 января 2016 года krpet-2015 #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
24 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Про нож я написала:только горячим!
24 января 2016 года IZUMRUD #
25 января 2016 года IZUMRUD #
25 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
26 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года Vanillinka1 #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
24 января 2016 года rebeka16 #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
23 января 2016 года каратистка #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
23 января 2016 года Dinni #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
23 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Не могу понять почему коржи.Бисквит выпекается в одной форме 16 см,масса получается по консистенции как на обычный бисквит,на 5 пошаговом фото это видно
Время выпекания зависит от вашей духовки.У меня ушло 35 минут,никак не больше!
Вы не доложили муки или плохо были взбиты яйца Явно была допущена ошибка!
24 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
24 января 2016 года IZUMRUD #
25 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
23 января 2016 года Violl #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
23 января 2016 года IZUMRUD #
24 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
22 января 2016 года mariana82 #
23 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
22 января 2016 года АУРИЧКА #
22 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: