Шоколадный бисквит на рисовой муке, нежный сырный мусс с апельсиновой ноткой, карамельная глазурь. Это стоит попробовать!
Ольга БабичПоваренок 9 уровня
- 20 января 2016, 14:37
- 44977
Торт "Карамелька"
Ингредиенты для «Торт "Карамелька"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука (рисовая + 1 ст.л без горки) — 60 г
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Порошок пекарский — 1 ч. л.
- Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
- Сахар — 180 г
Мусс
- Сметана (20%) — 250 г
- Молоко сгущенное — 300 г
- Желатин — 10 г
- Сливки (33%) — 200 мл
Глазурь
- Вода — 60 мл
- Сахар — 100 г
- Молоко сгущенное — 67 г
- Шоколад белый — 60 г
- Шоколад молочный / Шоколад — 60 г
- Желатин — 7 г
- Глюкоза (сироп для кондитеров) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5351.8 ккал |
белки
103.2 г |
жиры
223.5 г |
углеводы
655.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 304.1 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Торт "Карамелька"»:
-
Рис ТМ Мистраль перемолоть в муку
-
Взбить миксером 3 яйца с сахаром - 180 г на протяжении 10 минут. Масса должна увеличиться в 2 раза
-
Рисовую муку смешать с пекарским порошком, какао и крахмалом.
Просеивать порционно через мелкое сито в яичную массу, перемешивая аккуратно лопаткой. -
Добавить растительное (рафинированное масло).
В 2 ст. л кипятка развести кофе и вввести в тесто. -
Форму номером 16 застелить пекаркой бумагой.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 160 градусов. Время - около 30-35 минут. -
Остудить бисквит на решетке.
Разрезать на 3 коржа.
Укладывая коржи поочередно в кольцо (перед нанесением мусса), пропитать апельсиновым соком с коньяком (1:1) -
Для мусса нам потребуется хорошая сметана (так как у нас такую найти сложно, я приспособилась: с вечера выкладываю сметану в марлю, сложенную в 4 раза, подвешиваю. Даю лишней сыворотке стечь.
Итак, взбить сметану с вареным сгущенным молоком.
Замочить желатин - 10 г в 50 мл воды. Дать набухнуть, распустить (я это делаю в микроволновке).
Добавить желатин в карамельную массу и сюда же добавить сок 1 апельсина и цедру. -
Отдельно взбить сливки, соединить с карамельным кремом.
-
Пропитывая коржи, укладываем мусс.
Ставим в морозилку до полного застывания мусса. (я оставляю на ночь) -
С вечера готовим глазурь:
Растопить сахар - 100 г - на среднем огне до золотистого цвета (не мешать!).
Ввести воду с глюкозой. Хорошо перемешать. -
Замочить желатин в пластинках в воде. Белый и молочный шоколад растопить, ввести в карамель.
Сюда же добавить сгущенное молоко. -
Добавить заранее замоченный и отжатый желатин.
Взбить глазурь блендером. Убрать в холодильник. -
Освободить замороженный торт из формы (кольца).
Подогреть глазурь до 35 г.
Установить торт на решетку, под нее установить диск.
Покрыть торт глазурью.
Убрать торт в холодильник, для застывания глазури. -
Украсить торт по желанию.
Рецепт авторский
-
Разрезать торт горячим ножом
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2016 года mtata #
20 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
20 января 2016 года Olgastih #
20 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
20 января 2016 года Ируня # (модератор)
20 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: