Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 24 января 2016, 17:01
  • 43737

Пряная килька по-домашнему

Рецепт: Пряная килька по-домашнему

Кильку всегда солю сама. Очень просто и невероятно вкусно. Сейчас расскажу, как.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Эстонская

Ингредиенты для «Пряная килька по-домашнему»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
625.3 ккал 		белки
101.1 г 		жиры
13.8 г 		углеводы
50.3 г
100 г блюда
ккал
115.8 ккал		 белки
18.7 г		 жиры
2.6 г		 углеводы
9.3 г

Рецепт «Пряная килька по-домашнему»:

  • Приготовим пряности.
    Размалываем (не очень мелко) в кофемолке
    по 1 ч. л.: душистый перец, гвоздику, семена кориандра;
    по 1/2 ч. ложки: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и корицу.
    Нам поднадобится всего 2 ч. л. смеси, а остальное останется на следующий раз.

    Сделаем солевую смесь:
    смешаем 2 ч. л. (без горки) крупной соли с 1 ч. л (без горки) сахара.

    Для 0.5 кг кильки нам понадобится 0,5 л банка.

  • Укладываем в банку в шахматном порядке (голова-хвост) первый ряд кильки.
    Рыбки должны лежать плотно.

  • Посыпаем солевой смесью - примерно 0.5 ч. л.
    и смесью пряностей - примерно 1/3 ч. л.
    Сверху кладём небольшой лавровый лист.

  • Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

  • Заполняем банку до верха так, чтобы крышка банки впоследствии придавливала рыбу.

  • Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот - это удобно делать при помощи столового ножа.
    Вода должна покрывать рыбу полностью.

  • Всё. Закрываем банку и отправляем её на 3 дня в холодильник.
    Если килька крупная, то можно её выдержать и 4-5 дней - только вкуснее будет!
    Вообще-то готовность кильки можно определить и "на глаз", а именно: свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик. Когда же она снова станет кругленькой и гладенькой - это значит, что килька готова.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин праздник

Вкусы: пряный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряная килька по-домашнему
Рецепт: Пряная килька по-домашнему

Кильку всегда солю сама. Очень просто и невероятно вкусно. Сейчас расскажу, как.

Ингредиенты для «Пряная килька по-домашнему»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пряная килька по-домашнему» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Интересный рецепт! Не слышал про такой. А можно таким способом селедку солить? Какие способы засолки сельди есть в Эстонии? Очень интересно, расскажите. Как можно посолить селедку для вашего рецепта с винным уксусом?
Спасибо! Насколько я знаю, сельдь солят без добавления пряностей: либо просто крупной солью (желательно морской), либо солью с добавлением сахара (пропорция та же 1часть сахара на 2 части соли). На дно посуды, в которой Вы будете солить рыбу насыпаете слой соли, укладываете сельдь, пересыпаете каждую рыбину солью (для засолки 2кг рыбы понадобится приблизительно 300-350г соли, в зависимости, от размера рыбы). Накрыть тарелкой или чем-нибудь плоским и сверху положить груз. Посуду закрыть и убрать в холодильник. Через 5 дней посмотреть как поживает рыбка: если жидкости выделилось недостаточно и она не покрывает рыбу, то следует добавить соляного раствора(на 1 литр кипятка 200г соли, полностю остудить)столько, чтобы покрыть рыбу полностью. Теперь пусть "зреет" . Сельдь будет готова через 4-6 недель и обычно хранится в рассоле до полугода. Вообще, в Эстонии готовят, преимущественно, из уже готовой солёной сельди, т.к. свежей у нас не найти, да и замороженная, только в последнее время, стала появляться на прилавках, зато солёной, копчёной, маринованной, гриль и т.д. сколько угодно и где угодно.
Спасибо огромное! У нас продают только пряную сельдь, после двухдневного засола, она зачастую даже разморозиться не успевает в рассоле. А про время для созревания вообще впервые слышу. Смотрел только про то что в Швеции что то подобное делают. Попробую засолить по оригинальному рецепту. Отпишусь.
Спасибо, буду ждать!
↑Ответ для topcar
P.S. солите ТОЛЬКО размороженную рыбу и жабры лучше удалить.
Спасибо! Так и сделаю. Гнет как я понял надо убрать через пять дней?
Да, можно.
Спасибо.
↑Ответ для topcar
Здравствуйте! Получилось? Вы так и не ответили!
↑Ответ для Irina Laht
Ваш комментарий на отдельный рецепт тянет - сохраню его, селёдку я обожаю!
Спасибо! Просто, человек задал вопрос и я, чтобы не упасть лицом в грязь, провела небольшой поиск по эстонским кулинарным сайтам, нашла всего 1,5 рецепта , перевела и, вот, что получилось. И человек доволен ответом, и я довольна собой.
Какой хороший рецепт!Будем готовить,спасибо!
Спасибо Вам!
Ирочка,спешу отчитаться по рыбке!Я приготовила и просто в обалдении-как вкусно!Спасибо огромное за рецепт!
Спаибо огромное! Мне очень приятно и я несказанна рада, что Вам понравилось!
Я как только увидела рецепт,руки чесались приготовить.
Но,к сожалению,не часто можно у нас купить мелкую мороженную рыбу.Только мойва,но это не то.
Но мне повезло и я напала на салаку.Очень вкусно!Еще раз спасибо!
Я засолила, съела благополучно, а вот теперь думаю - может головы отрезАть? Я их как-то не очень. Ведь на вкус (и цвет ) повлиять не должно же?
Кончно же можно и без голов, и без всего остального (кишки всякие) - это не принципиально! Классическая засолка - это целиком. Головы (кишки тоже ), к слову, обычно, не едят.
Я это к тому, чтобы не отрывать головы в процессе поедания, а сразу из банки - ам - и в рот! ))
Ирочка,а можно в пластиковой посуде солить?
Теоретически, да, но пластиковая посуда впитывает запахи, а рыбный - он особенно въедливый! Если, в дальнейшем, эту посуду использовать только для засолки рыбы, то почему бы и нет?
Что Вас так развеселило?
Буду делать рыбку по вашему рецепту. Разве это не весело?
Пасиб за рецептик засолки!!! Слюнки потекли от такой красоты.
Утаскиваю к себе в закладки с превеликим удовольствием.
Надеюсь, что и вкус Вас не разочарует! Спасибо!
Забираю в разработку по наводке Бабушки Заботы ! Спасибо большое ! Рецепт простой и доходчивый.Проще некуда!
Спасибо! P.S. Рыбку следует укладывать брюшками кверху, в описании этого нет, но на фотографиях, надеюсь, видно. Приятного аппетита!
А я этого не заметила и солила брюшками вниз. Хотя и вверх попадались и боком, банка-то большая у меня была. Но и так было очень вкусно!
Ну, вот! Заметила свой "апс", когда уже нельзя было редактировать, обращаться к модератору постеснялась - это же первый рецепт! Понадеялась на фотографии. теперь, многие уже пользуются рецептом. Что делать?
Да не страшно! Люди отзывы почитают и поймут. Кто-то по картинке поймёт. Ну, а если это очень принципиально, то, может, модераторов попросить? Помогут!
Помогут-то помогут, полтора месяца прошло... сколько той рыбёхи "задом наперёд" насолено... Бог с ним! Главное, чтобы вкусно! Так? Надо куда-нибудь срочно написать: "Люди, читайте отзывы!"
Она и перевёрнутая вкусная!
↑Ответ для Irina Laht
Сразу как-то не заметил,но теперь приму во внимание. Спасибки!
↑Ответ для barey76
Это точно, очень простой и жутко вкусный!
Наконец-то я её приготовила! Замечательный рецепт!
https://www.povarenok.ru/blog/show/48438/ - тут ещё фото
Спасибо огромное! Мне, невероятно, приятно! Рыбка у Вас получилась - красотулька! (P.S. Всю себя посолить или только живот уже решено? )
Передумала и то, и другое. Скоро пост, само поотвалится
И то, верно! Спасибо Вам, ещё раз! Правда, до поста ещё время есть...
И Вам!
Великолепный способ засолки! Готовила салаку по Вашему рецепту. Я-то,бывало, воду кипятила, потом пряности в ней отваривала, рассол остужала....А теперь-пара секунд кофемолкой и готово. Набор пряностей очень ароматен. Я пользовалась раньше готовой посолочной смесью "Таллинская", больше не буду. Огромная благодарность за быстрый и вкусный рецепт.
Спасибо Вам за доверие!
Для меня это просто Шедевр !!!
сегодня буду третий раз готовить) всегда беру мойву (килька больно мелка). с трудом поживает рыба до третьего дня в рассоле, я каждый день "снимаю пробу")
В сезон килька крупная, жирная. Сейчас сезон уже подошёл к концу и килька стала больше напоминать снеток , это правда.
Ирин, а снеток - это что?)
Это масипусенькая рыбёшка, сантиметра 3-5, похожа на малька салаки или мойвы. Её чаще всего вялят - отличная закуска к пиву!
P.s. Снеток - это озёрная корюшка. По-эстонски корюшка - это морской снеток.
Очень вкусная рыбка получилась! У меня была мойва мороженная, пряности использовала по рецепту и в баночку тоже складывала голова к хвостику, так красиво! Соль и сахар на наш вкус в меру, этот рецепт оставлю у себя для дальнейшего пользования. Замечательная рыбенция!
Спасибо огромное за обратную связь! Я ОЧЕНЬ рада, что Вам понравилось!
↑Ответ для Лепачка
P.S. Ваша рыбка выглядит идеально!
Ирочка,спасибо Вам за отличный рецепт! Я тут угощала этой рыбкой сотрудников на работе, они сказали, что это ФАНТАСТИКА!!!
Мне очень приятно! Правда!
Делала, получилось вкусно. Вместо кильки брала мойву, соли ушло побольше, чем в рецепте. Простой и замечательный рецепт, спасибо!
Думаю, что килька чуть нежнее мойвы, потому и соли меньше. Я очень рада, что у Вас все получилось! Открою секрет, я никогда не солила мойву! Если хорошо подумать, то я и не вспомню, видела ли я когда-нибудь у себя в городе на рынке мойву. Тем не менее, меня радует, что мой рецепт оказался мультифункциональным! Спасибо!
шикарная рыбёха! специи брала по рецепту, кроме муската и корицы. уложила рыбу в контейнер, т.к. была мойва, всё-так чуть покрупнее, чем килька, я побоялась, что в банке она изомнется)) вв контейнере зато уложила в шахматном порядке, ага))) три дня ждала, пока созреет, потихоньку снимая пробу) потом три дня ела) в семье кроме меня фанатов соленой рыбы нет... благодарю за рецепт, сразу была уверена, что воплощу его и не разочаруюсь)))
Огромное спасибо!
Очень аппетитно
Спасибо!
В "основном составе" пряностей для кильки всегда: в равных частях душистый перец и гвоздика и, в половину меньше, молотый мускатный орех + лавровый лист, всё остальное - добавки по вкусу. Я говорю о балтийской кильке.
Ирина, спасибо за простой и подробный рецепт! Кстати, Вы его с такой любовью описали... Я уже готовила кильку в томате, теперь побалую пряной рыбкой семью!
Огромное спасибо за тёплый отзыв! Побалуйте обязательно - это, действительно, о-о-очень вкусно!
Ещё раз прочитала рецепт и нашла занятным - "свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик". Вот думаю теперь, всю себя посолить или только живот?!
а что нельзя просто в миске перемешать все и в банку положить?
Можно. Килька - рыбка нежная. Большой риск помять. Еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Верно?
Очень верно! Так аккуратненько всё сделано, что любо-дорого смотреть. И точно вкусно должно быть. Обязательно сделаю! Вам
↑Ответ для 928928
Конечно можно! Хлесь-плесь, тяп-ляп и готово. А тут эстетика - понимать надо!
Ой, спасибушки, уважили, поддержали! . Вкусно-вкусно, можете не сомневаться! Я это практикую года, этак, 23-24, а моя мама...не буду спрашивать, может обидеться!
Теперь и я начну отсчёт своей практики. В скором времени, надеюсь, пришлю отчёт
Буду ждать с нетерпением!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки