• 24 января 2016, 17:01
  • 24873

Пряная килька по-домашнему

Рецепт: Пряная килька по-домашнему

Кильку всегда солю сама. Очень просто и невероятно вкусно. Сейчас расскажу как.

Категория: Закуски

Кухня: Эстонская

Ингредиенты для «Пряная килька по-домашнему»:



Рецепт «Пряная килька по-домашнему»:

Приготовим пряности. Размалываем (не очень мелко) в кофемолке по одной ч. л.: душистый перец, гвоздику, семена кориандра, по пол- чайной ложки: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и корицу. Нам поднадобится всего 2 ч. л. смеси, а остальное останется на следующий раз. Сделаем солевую смесь - смешаем 2 ч. л. (без горки) крупной соли с 1 ч. л (без горки) сахара. Для 0.5 кг кильки нам понадобится пол-литровая банка.

Укладываем в банку в шахматном порядке (голова-хвост) первый ряд кильки. Рыбки должны лежать плотно.

Посыпаем, солевой смесью, примерно 0.5 ч. л. и смесью пряностей, примерно 1/3 ч. л. Сверху кладём небольшой лавровый лист.

Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

Заполняем банку до верха так, чтобы крышка банки, впоследствии придавливала рыбу.

Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот, это удобно делать при помощи столового ножа. Вода должна покрывать рыбу полностью.

Всё. Закрываем банку и отправляем её на 3 дня в холодильник. Если килька крупная, то можно её выдержать и 4-5 дней, только вкуснее будет! Вообще-то готовность кильки можно определить и "на глаз", а именно: свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик. Когда же она снова станет кругленькой и гладенькой, то это значит, что килька готова.
Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряная килька по-домашнему
Описание: Кильку всегда солю сама. Очень просто и невероятно вкусно. Сейчас расскажу как.
Рецепты: Закуски


Фотографии «Пряная килька по-домашнему» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пасиб за рецептик засолки!!! Слюнки потекли от такой красоты.
Утаскиваю к себе в закладки с превеликим удовольствием.
Надеюсь, что и вкус Вас не разочарует! Спасибо!
Забираю в разработку по наводке Бабушки Заботы ! Спасибо большое ! Рецепт простой и доходчивый.Проще некуда!
Спасибо! P.S. Рыбку следует укладывать брюшками кверху, в описании этого нет, но на фотографиях, надеюсь, видно. Приятного аппетита!
А я этого не заметила и солила брюшками вниз. Хотя и вверх попадались и боком, банка-то большая у меня была. Но и так было очень вкусно!
Ну, вот! Заметила свой "апс", когда уже нельзя было редактировать, обращаться к модератору постеснялась - это же первый рецепт! Понадеялась на фотографии. теперь, многие уже пользуются рецептом. Что делать?
Да не страшно! Люди отзывы почитают и поймут. Кто-то по картинке поймёт. Ну, а если это очень принципиально, то, может, модераторов попросить? Помогут!
Помогут-то помогут, полтора месяца прошло... сколько той рыбёхи "задом наперёд" насолено... Бог с ним! Главное, чтобы вкусно! Так? Надо куда-нибудь срочно написать: "Люди, читайте отзывы!"
Она и перевёрнутая вкусная!
Ответ для Irina Laht
Сразу как-то не заметил,но теперь приму во внимание. Спасибки!
Ответ для barey76
Это точно, очень простой и жутко вкусный!
Наконец-то я её приготовила! Замечательный рецепт!
https://www.povarenok.ru/blog/show/48438/ - тут ещё фото
Спасибо огромное! Мне, невероятно, приятно! Рыбка у Вас получилась - красотулька! (P.S. Всю себя посолить или только живот уже решено? )
Передумала и то, и другое. Скоро пост, само поотвалится
И то, верно! Спасибо Вам, ещё раз! Правда, до поста ещё время есть...
И Вам!
Великолепный способ засолки! Готовила салаку по Вашему рецепту. Я-то,бывало, воду кипятила, потом пряности в ней отваривала, рассол остужала....А теперь-пара секунд кофемолкой и готово. Набор пряностей очень ароматен. Я пользовалась раньше готовой посолочной смесью "Таллинская", больше не буду. Огромная благодарность за быстрый и вкусный рецепт.
Спасибо Вам за доверие!
Для меня это просто Шедевр !!!
сегодня буду третий раз готовить) всегда беру мойву (килька больно мелка). с трудом поживает рыба до третьего дня в рассоле, я каждый день "снимаю пробу")
В сезон килька крупная, жирная. Сейчас сезон уже подошёл к концу и килька стала больше напоминать снеток , это правда.
Ирин, а снеток - это что?)
Это масипусенькая рыбёшка, сантиметра 3-5, похожа на малька салаки или мойвы. Её чаще всего вялят - отличная закуска к пиву!
P.s. Снеток - это озёрная корюшка. По-эстонски корюшка - это морской снеток.
Очень вкусная рыбка получилась! У меня была мойва мороженная, пряности использовала по рецепту и в баночку тоже складывала голова к хвостику, так красиво! Соль и сахар на наш вкус в меру, этот рецепт оставлю у себя для дальнейшего пользования. Замечательная рыбенция!
Спасибо огромное за обратную связь! Я ОЧЕНЬ рада, что Вам понравилось!
Ответ для Лепачка
P.S. Ваша рыбка выглядит идеально!
Ирочка,спасибо Вам за отличный рецепт! Я тут угощала этой рыбкой сотрудников на работе, они сказали, что это ФАНТАСТИКА!!!
Мне очень приятно! Правда!
Делала, получилось вкусно. Вместо кильки брала мойву, соли ушло побольше, чем в рецепте. Простой и замечательный рецепт, спасибо!
Думаю, что килька чуть нежнее мойвы, потому и соли меньше. Я очень рада, что у Вас все получилось! Открою секрет, я никогда не солила мойву! Если хорошо подумать, то я и не вспомню, видела ли я когда-нибудь у себя в городе на рынке мойву. Тем не менее, меня радует, что мой рецепт оказался мультифункциональным! Спасибо!
шикарная рыбёха! специи брала по рецепту, кроме муската и корицы. уложила рыбу в контейнер, т.к. была мойва, всё-так чуть покрупнее, чем килька, я побоялась, что в банке она изомнется)) вв контейнере зато уложила в шахматном порядке, ага))) три дня ждала, пока созреет, потихоньку снимая пробу) потом три дня ела) в семье кроме меня фанатов соленой рыбы нет... благодарю за рецепт, сразу была уверена, что воплощу его и не разочаруюсь)))
Огромное спасибо!
Очень аппетитно
Спасибо!
В "основном составе" пряностей для кильки всегда: в равных частях душистый перец и гвоздика и, в половину меньше, молотый мускатный орех + лавровый лист, всё остальное - добавки по вкусу. Я говорю о балтийской кильке.
Ирина, спасибо за простой и подробный рецепт! Кстати, Вы его с такой любовью описали... Я уже готовила кильку в томате, теперь побалую пряной рыбкой семью!
Огромное спасибо за тёплый отзыв! Побалуйте обязательно - это, действительно, о-о-очень вкусно!
Ещё раз прочитала рецепт и нашла занятным - "свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик". Вот думаю теперь, всю себя посолить или только живот?!
а что нельзя просто в миске перемешать все и в банку положить?
Можно. Килька - рыбка нежная. Большой риск помять. Еда должна быть не только вкусной, но и красивой. Верно?
Очень верно! Так аккуратненько всё сделано, что любо-дорого смотреть. И точно вкусно должно быть. Обязательно сделаю! Вам
Ответ для 928928
Конечно можно! Хлесь-плесь, тяп-ляп и готово. А тут эстетика - понимать надо!
Ой, спасибушки, уважили, поддержали! . Вкусно-вкусно, можете не сомневаться! Я это практикую года, этак, 23-24, а моя мама...не буду спрашивать, может обидеться!
Теперь и я начну отсчёт своей практики. В скором времени, надеюсь, пришлю отчёт
Буду ждать с нетерпением!
Как заманчиво! Если поймаю свежую кильку, обязательно попробую!
Очень понравилось! Кильку и салаку всегда солю в рассоле. Ни разу не готовила "сухим способом". Есть мелкая салака. Непременно опробую на ней ваш рецепт.
ах, ну невозможная красота! вот как из неприметной рыбёшки создать такой изумительный рецепт? надо уметь! беру-беру!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 200 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки