Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 4 февраля 2016, 16:20
  • 13291

Чиабатта на картофельном отваре

Рецепт: Чиабатта на картофельном отваре

Без замеса. На закваске. Ооочень вкусная! Никаких лишних телодвижений, готовится практически сама, в условиях цейтнота )))

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Чиабатта на картофельном отваре»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3461.6 ккал 		белки
94.2 г 		жиры
14 г 		углеводы
752.7 г
Порции
ккал
865.4 ккал		 белки
23.6 г		 жиры
3.5 г		 углеводы
188.2 г
100 г блюда
ккал
320.5 ккал		 белки
8.7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
69.7 г

Рецепт «Чиабатта на картофельном отваре»:

  • Если вы сварили картошку (очищенную кстати), отвар не выливайте, на нём можно замечательный хлеб спечь! Вечером я достала закваску из холодильника, подкормила свежим тестом и поставила в тёплое место (1 ложка закваски + 50 г воды и 50 г муки). Через 3 часа закваска была готова для работы.
    75 г закваски (остальное отправила обратно в холодильник) хорошенько разболтала в отваре (комнатной температуры) венчиком. Затем начала частями добавлять просеянную муку. Сначала мешала венчиком, а когда тесто стало уже густым - рукой. Готовое тесто переложила в смазанную маслом большую миску. Накрыла пакетом и отправила в холодильник на ночь.

  • Вот такое красивое созревшее тесто было в холодильнике к утру.

  • Аккуратно вываливаю его (руками не помогаю, тесто должно вывалиться само) на обильно присыпанный мукой стол.

  • Подворачиваю аккуратненько края к центру, формируя прямоугольник.

  • Присыпаю сверху хорошенько мукой и делю на 4 части скребком.

  • Тесто очень нежное, поэтому аккуратно переношу заготовки на противень - по две на каждый. Расстаиваю их в духовке 1,5 часа с миской горячей воды.

  • Перед выпечкой прогреваем духовку на максимуме не меньше 20 минут. Скидываем на камень (если нет, то оставляем на противне), первые 7-10 минут с паром на максимуме, затем еще 13-15 минут при 180-190 допекаем до готовности.

Классическая чиабатта должна быть тонкокорой и бледненькой. Но мои любят похрустеть, поэтому я сделала две бледные (не успела сфотографировать, сын еще горячими понёс хорошему человеку в подарок) и две загорелые.
Я осталась полностью довольна своим экспериментом, и результат понравился всем без исключения )))



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: сквашивание хлеб

Вкусы: хлебный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чиабатта на картофельном отваре
Рецепт: Чиабатта на картофельном отваре

Без замеса. На закваске. Ооочень вкусная! Никаких лишних телодвижений, готовится практически сама, в условиях цейтнота )))

Ингредиенты для «Чиабатта на картофельном отваре»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чиабатта на картофельном отваре» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да, вхлебопечке дорого именно из-за электричества, если печь в ней, то в магазине дешевле будет. И в прилагаемых рецептах такого хлеба нет (ей лет 7-8).
Спасибо за ответ. Я поняла. Но для меня электричество дешевле, чем газ. У нас он стоит 74р.29к. за 1куб. Поэтому я пеку в хлебопечке или в электродуховке (купила по случаю). За рецепт большое спасибо. Давно пеку хлеб сама. Покупной мне не по карману, да и не сравнить с моим. Я как-то писала, что моя собака отказывается есть магазинный. Ещё раз СПАСИБО. Удачи.
74 рубля куб? Это имея только газовую плиту около 600-700 рублей в месяц выходит? А те кто отапливается газом, тогда сколько платят?
74 рубля куб? Это имея только газовую плиту около 600-700 рублей в месяц выходит? А те кто отапливается газом, тогда сколько платят?
Вы правы. Именно так. У нас, кто живёт в центре, газ-сжиженный, в отдаленных-природный (примерно 5р.за куб.) Электроэнергия 1квт=2р.94к.
Газом пользуюсь, чтобы согреть воду (газ.колонка). Центральное отопление (хорошее). Так что не всё так уж плохо.
Да, вхлебопечке дорого именно из-за электричества, если печь в ней, то в магазине дешевле будет. И в прилагаемых рецептах такого хлеба нет (ей лет 7-8).
Спасибо не мне, а пользователю s-v-e-t-l-i-k, которая поделилась рецептом, а я участвую здесь тоже как и вы в "дебатах".
Вот который раз поражаюсь, о чем-то подумаю и нахожу ответ внезапно и как бы из ниоткуда... У нас в супермаркетах продают хлеб собственной пекарни и как раз мои любимые сорта "чиабатта" и "манный" но стоят 49руб. за батон, а это ровно на ужин и завтрак. В хлебопечке печь дорого и долго (и рецепта нет), думала как бы в духовке сделать и где рецепт взять, а тут вы со своей чиабаттой! Ну супер!!! Забираю рецепт, фотоотчет за мной!
Я не совсем поняла почему в хлебопечке дорого. Электричество? Сама хлебопечка? Ваш ответ важен для меня.
↑Ответ для Люсьон
Домашний хлеб всегда вкуснее ))) сейчас даже в маленьких пекарнях что-то добавляют в хлеб, какой-то он непонятный... через полдня уже несъедобный. Сегодня доедали чиабатту на картофельном отваре, она еще вкуснее стала. Удивительно ))) родные заказали еще.
Не соглашусь с Вами на счет полдня, но домашний все-таки и есть ДОМАШНИЙ (СВОЙ!) И Еще, увидела в коммент. про хлеб из полбы, это где посмотреть в Ваших рецептах? Тоже интересно...
Посмотрите в моём профиле, там много рецептов хлеба. Закваска - это натуральные дрожжи. На закваске хлеб гораздо полезнее и вкуснее дрожжевого. https://www.povarenok.ru/recipes/show/79743/
Великолепная чиабатта, прекрасный рецепт!
Светочка, это какое-то волшебство! Шикарная чиабатта! И готовится совсем несложно. Еще хлеб из полбы не испекла ( в этот выходной постараюсь все-таки сделать) , а ты уже с таки интересным рецептом. Придется мужу картофельное пюре готовить.
Ирочка, готовь чиабатту, удивительная штука - на второй день еще вкуснее )))
Светуля,уже поставила картофель варить! Послушная я девочка?
Светочка, а все правильно: 800 г. отвара и 1 кг. муки?
да, Ирочка, тесто влажное очень должно быть. ну конечно от влажности муки зависит, может еще горсть-две надо будет добавить. как здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/82209/
Все поняла, Светочка! По тому рецепту я готовила чиабатту. Спасибо тебе огромное за разъяснение! Закваска освежается, отвар остывает, процесс пошел!
Удачи тебе, Ирочка!
Спасибо огромное, Светуля! Отчитаюсь обязательно!
Чиабатта - моя слабость Огромное спасибо за очередной рецепт в мою копилочку
А что за закваска? Я не совсем понимаю, ее покупают или сами делают?
https://www.povarenok.ru/recipes/search/?name=%E7%E0%EA%E2%E0%F1%EA%E0+%E4%EB%FF+%F5%EB%E5%E1%E0
ваша бы киска съела бы .... чиабаттискас
ОТЛИЧНАЯ чиабатта!!! Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробуем... +++
Шикарная Котик ел?
Да, Аська прямо тащится от домашнего хлеба, куски ворует, носится с ними как с мышами и съедает потом )))
А мой кот не понимает как можно есть хлеб Ваша кошечка похожа на моего Семена.
наша магазинный не ест, только домашний ))
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"

Каркасный а-фрейм V501 "Корнуолл"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V224 "Миннесота"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки