Многие семьи давно отказались от "магазинной " колбасы, оно и понятно почему: жуткий химический состав+отвратительный вкус+вред здоровью и вся эта "прелесть" еще и приличных денег стоит! Предлагаю свой вариант домашней колбаски приготовленной на пару. Не сложно, быстро и вкусно!
bastor75Поваренок 3 уровня
- 15 апреля 2016, 7:31
- 11034
Паровая колбаса из свинины и курицы
Ингредиенты для «Паровая колбаса из свинины и курицы»:
- Свинина (У меня был кусок окорока без сала.) — 650 г
- Филе куриное — 2 шт
- Бедро куриное (Кожу предварительно снять и не использовать.) — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Приправа (У меня приправа "Для Сервелатов и полукопченых колбас", состав: кориандр, лук, сахар, перец черный, орех мускатный, чеснок, перец красный, пряные травы, имбирь.) — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (Можно заменить на сливки или жидкую сметану.) — 150 мл
- Соль (Крупного помола) — 2 ч. л.
- Соль нитритная — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3061 ккал |
белки
304.9 г |
жиры
191 г |
углеводы
23.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.9 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Паровая колбаса из свинины и курицы»:
-
Смешиваем мясо свинины, филе, чеснок, яйцо, специи, молоко и соль. От нитритной соли оставляем совсем не большую часть на потом. Я смешиваю все одновременно в блендере. Готовый фарш накрываем пленкой и отправляем в холодильник "зреть" на срок от получаса, до суток. При приготовлении именно этой колбаски я выдерживала всего 30 минут.
Разделываем куриные бедра: отделяем мясо от кости, следим, что бы не попали частички хряща и выбираем сухожилия. Мясо бедра меленько нарезаем, примерно 1х1, присыпаем остатками нитритной соли и тоже отправляем в холодильник.
Через 30 минут, достаем фарш и мясо бедра из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на пищевую пленку, которая держит температуру до 120 градусов. У меня такая, как на фото - температуру заявленную держит отлично, ни разу не подводила. -
Мокрыми руками уплотняем наш фарш и при помощи пленки формируем колбаски. Я "пакую" колбаску в 3 слоя - колбаски получаются ровненькими и плотными. У меня получилось 4 штучки.
-
Отправляем в пароварку на 50 минут. Через указанное время, готовые колбаски остужаем не разворачивая, и так же не разворачивая отправляем в холодильник минимум на 4 часа (одну мое семейство умяло еще до холодильника). Колбаска получается с ярким вкусом, остренькая, сочная, нарезать можно совсем тонюсенько - угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2017 года Танюшка1179 #
26 марта 2017 года bastor75 # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Валентина Шеенко #
19 августа 2016 года ludmilochkast_7 #
12 мая 2016 года Pelargonia26 #
13 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
13 мая 2016 года Pelargonia26 #
1 мая 2016 года мама Светланочка #
3 мая 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года Елена Превкусная #
16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года Елена Превкусная #
16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
18 сентября 2016 года EugenyT #
18 сентября 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года serdmarina #
16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Ninzonka #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года топиарий #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года antonina gil53 #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года khris n2011 #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Домовёночка #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года vorobyshek #
15 апреля 2016 года vorobyshek #
Хорошая колбаска.
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года vorobyshek #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года vorobyshek #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
18 сентября 2016 года EugenyT #
19 сентября 2016 года vorobyshek #
15 апреля 2016 года vorobyshek #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года vorobyshek #
18 сентября 2016 года EugenyT #
3г нитрита это смерть 100% если съесть 0,5 кг.
Есть разница между нитритом и нитритной солью, в которой нитрита содержится 0,5-0,6%.
18 сентября 2016 года EugenyT #
19 сентября 2016 года vorobyshek #
Хотя и считали то, что они делают именно колбасы.
И видимо все домашние колбасы, значит не колбасы... Прискорбно..
15 апреля 2016 года katya1804 #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Домовёночка #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года ChefMom #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года ChefMom #
16 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года detruemo #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Wera13 #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года Kuss #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
15 апреля 2016 года margosha7300 #
15 апреля 2016 года bastor75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: