Да-да, пора собрать весенний урожай и делать из него салаты или начинки к пирогам! *) Это наш любимый весенний пирог. Кого угощаю впервые, спрашивают: с грибами? Аха, со свежими апрельскими! *)) Вкуснейший и лёгкий в исполнении "грибной" пирог из топинамбура с воздушным лёгким тестом. (авторский рецепт)
Лёнушка ЕленаПоваренок 1 уровня
- 19 апреля 2016, 18:25
- 4774
Пирог "Праздник весеннего урожая"
![Рецепт: Пирог "Праздник весеннего урожая"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/19/49/1549955_41409-710x550x.jpg "Рецепт: Пирог "Праздник весеннего урожая"")
Ингредиенты для «Пирог "Праздник весеннего урожая"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи ( быстродействующие) — 5 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Тмин (зёрна) — 1 ч. л.
Начинка
- Топинамбур (очищенный) — 450 г
- Пастернак (средний, можно заменить морковью) — 1 шт
- Лук репчатый (средняя головка) — 1 шт
- Лук зеленый (любой из ранне-весенних зелёных луков) — 1 пуч.
- Щавель (небольшой) — 1 пуч.
- Масло растительное — 40 мл
- Соевый соус (Kikkoman лёгкий) — 2 ст. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2426.7 ккал |
белки
71.1 г |
жиры
55 г |
углеводы
420.1 г |
| Порции | |||
| ккал 303.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 52.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Пирог "Праздник весеннего урожая"»:
-
С осени оставляю на грядках большую часть топинамбура и пастернака. Весной, они так кстаи, когда напряг с живыми витаминами! Эти овощи прекрасно зимуют и, только оттает земля, просятся на салаты и в пироги! )
-
Муку просеяла в чашку (немного муки отложила на подсыпку для вымешивания и для раскатки) добавила сахар, дрожжи, зёрна тмина. Добавила молоко, смешанное с яйцом. Замесила тесто, вымешивала минут 15. Тесто- на полчаса под крышку, а я пока занимаюсь начинкой.
-
Репчатый лук нарезала на четвертинки колечек, очищенные пастернак и топинамбур настрогала монетками на тёрке с одним широким пазом (можно резать как нравится, но не крупно).
-
В сильно разогретое масло добавила порезанный лук, обжарила его до ярко выраженной золотистой корочки, добавляю топинамбур, тушу до легкого потемнения. Последним добавляю пастернак.
Обратите внимание, не солим: для этого соевый соус, я использовала Kikkoman лёгкий, сбрызгиваем им начинку в конце тушения. Всё время помешиваем. -
Чтобы пирог хорошо отставал, форму слегка присыпала мелкими пшеничными отрубями. Тесто ещё раз вымесила и разделила на две неравные части: вдвое большая часть для донышка, раскатываю её и укладываю в форму.
Шинкую зелёный лук и щавель, раскатываю вторую часть теста толщиной 0,5 см и разрезаю на длинные полосы шириной 1см.
Вырезаю из теста листики и скатываю розочки из отрезанной небольшой части полосы. Помним, что когда не работаем с какой-то частью теста, его всегда нужно накрывать от высыхания. У меня для этой цели верхняя прозрачная часть пластиковой тортницы. И не сохнет, и перед глазами.)
За это время начинка остыла до тёплой.
-
Выкладываю начинку на тесто, посыпаю щавель и зелёный лук. Сверху укладываю параллельные полосы теста, скрепляю концы полос с донышком, затем диагональные полосы. По периметру пирога укладываю жгуты, сплетённые из двух полос теста. В центре сажаю розочки и листики.
-
Отправляю пирог в разогретую до 200 градусов печь, через стекло видно, до чего же хорошо он поднимается в духовке! Когда верх пирога зарумянится (через 25 минут), убавляю температуру до 180. Теперь процессы в пироге воспринимаю носом- когда ароматами пирога наполнится кухня, значит поспел! ) Всего до готовности мне потребовался час. (Не знаю, в чём загадка, но на маминой плите и пироги, и булочки пекутся быстрее))
Верх пирога смазываю сливочным маслом и на час минимум накрываю крышкой, чтоб корочка слегка обмякла.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2016 года ВишИрВик #
[+4]29 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Я очень рада, что понравилась начинка!
4 мая 2016 года ВишИрВик #
29 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
4 мая 2016 года ВишИрВик #
25 апреля 2016 года Бабушка Забота #
26 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Только лучку и щавелю нужно расти, а пастернак и топинамбур можно выкапывать, как только оттает земля!
(у нас морозы крепкие бывают,
но пастернак и топинамбур выживают!
26 апреля 2016 года Бабушка Забота #
26 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Когда придумаем, поделимся друг с другом и со всеми!
26 апреля 2016 года Бабушка Забота #
26 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
25 мая 2017 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
А второе - сельдерейчик корневой, некрупный оставила на грядке для эксперимента, все равно толку с него никакого... Уже забыла про него, а он о себе напомнил! Обнаружился хорошей зеленью недавно! Рассаду этого года недавно высадила, эти совсем ещё крошки, а прошлогодним уже можно освежить салатик!
25 мая 2017 года Бабушка Забота #
25 мая 2017 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Совпадение результатов зимовки морковки примерно в равных условиях - уже закономерность! Значит, можно оставлять к весне без особых заморочек! ))
25 мая 2017 года Бабушка Забота #
25 апреля 2016 года Dahlia Noir #
25 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
(почти не ем мяса, это давняя история, поэтому изголяюсь с овощами и травами
25 апреля 2016 года Dahlia Noir #
21 апреля 2016 года ВишИрВик #
21 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Грибной вкус начинке придают хорошо поджаренные лук с топинамбуром и соевый соус. Вместо пастернака возьмите морковь. А щавель... когда щавель ещё мал, готовлю этот пирог без него. Тоже отлично получается!
21 апреля 2016 года ВишИрВик #
21 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Тоопинамбур, лук и соевый соус - дают основной вкус.
Остальные ингредиенты дают оттенки вкусов.
Импровизируйте!
21 апреля 2016 года Ира Северная #
21 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
как же рада видеть тебя здесь!
И надеюсь-надеюсь увидеть твои фото в конкурсе!!!
20 апреля 2016 года maraki84 #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года Moravanka #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
20 апреля 2016 года svetlichn svetlana61 #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года mizinka #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года Ирушенька #
20 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года мироновы #
19 апреля 2016 года Лёнушка Елена # (автор рецепта)
Вы правы, очень вкусный! )
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: