Очень люблю этот торт! Здесь всё волшебно: название "... Кру-стиль-ян", процесс, результат, и, конечно же, вкус! Божественный! Очень шоколадный десерт - с нежным бисквитом, хрустящей прослойкой и оттеняющей насыщенный шоколадный вкус начинкой.
гошленаПоваренок 5 уровня
- 1 мая 2016, 22:25
- 45605
Грушево-шоколадный торт "Крустильян"
Ингредиенты для «Грушево-шоколадный торт "Крустильян"»:
Бисквит
- Шоколад темный — 60 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Крустильян
- Шоколад темный (с орешками) — 100 г
- Миндаль — 60 г
- Орехи кешью / Кешью — 60 г
- Вафли (шоколадные) — 60 г
Шоколадный мусс
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33-35%) — 200 г
- Желатин — 8 г
Начинка
- Груша — 800 г
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4441.8 ккал |
белки
82.1 г |
жиры
305 г |
углеводы
365.6 г |
| Порции | |||
| ккал 444.2 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 30.5 г |
углеводы 36.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 252.4 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 20.8 г |
Рецепт «Грушево-шоколадный торт "Крустильян"»:
-
Приготовить бисквит.
2 яйца разделить на белки и желтки. -
Желтки растереть с крахмалом.
-
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
Добавить целое яйцо. -
Затем соединить шоколадную массу и желтки с крахмалом.
Хорошо перемешать. -
Два белка взбить в крепкую пену.
Добавить шоколадную смесь.
Размешать до однородности. -
Вылить тесто в разъёмную форму (20 см).
И выпекать, в разогретой до 160 градусов духовке, 10-12 минут.
Может быть и больше, ориентируйтесь по своей духовке. -
Готовый корж остудить на решётке.
Он получается толщиной, примерно 2 см, или около того. -
Приготовить крустильян.
Орехи прокалить на сухой сковороде. Крупно порубить. -
Шоколадные вафли растолочь в достаточно крупную крошку.
Вафли можно заменить на кукурузные хлопья. -
Смешать вафли и орехи.
-
Шоколад с орехами растопить на водяной бане и соединить с ореховой смесью.
-
Круг от формы поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Остывший бисквит вернуть в форму.
-
Выложить на него крустильян, утрамбовать и поставить в холодильник.
-
Приготовить начинку.
Груши очистить и нарезать мелким кубиком.
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши.
И прогреть на среднем огне, около 6 минут.
Полностью остудить. -
После этого достать из холодильника тарелку с тортом.
Грушевую начинку выложить на крустильян и поставить в холодильник, минимум на 30 минут. -
Этим временем приготовить шоколадный мусс.
Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке.
Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. -
Шоколад растопить на водяной бане.
Готовый желатин тонкой струйкой добавить к сливкам, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности. -
Выложить мусс на грушевую начинку и поставить в холодильник для застывания, минимум на 4 часа.
У меня стоял ночь. -
Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым.
Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул.
Конечно, если у вас есть, плёнка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить на свой вкус. -
Этот тортик - блаженство для любителей шоколада и орехов!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2016 года прошутто75 #
2 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
1 мая 2016 года uralievamahabat84 #
2 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
1 мая 2016 года barska #
1 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
1 мая 2016 года Марина Бархатова #
1 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
1 мая 2016 года Kuss #
1 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
1 мая 2016 года Люба Гребенькова #
вопрос по рецепту1 мая 2016 года гошлена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: