Праздничное блюдо. Ароматная утка с богатым гарниром - рассыпчатым вкусным рисом, нежными яблоками и подрумяненными грибами. Красный рис от "Мистраль" отлично подчеркивает вкус утки и красиво смотрится в начинке. Пикантная кисло-сладкая капуста прекрасно дополнит блюдо, а бокал сухого красного вина сделает вечер незабываемым. Ваши гости будут довольны!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 21 мая 2016, 17:27
- 3336
Утка с красным рисом и капустой
Ингредиенты для «Утка с красным рисом и капустой»:
- Утка (у меня домашняя индоутка весом около 2 кг) — 1 шт
- Рис дикий (у меня красный рис Жасмин red ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Грудинка ( варено-копченая) — 150 г
- Яблоко (кисло-сладкое твердое) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Шампиньоны (заморозка) — 150 г
- Лук зеленый — 1/2 пуч.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1/2 кг
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Бальзамик — 1 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Можжевельник — 4...5 шт
- Розмарин — 1 щепот.
- Майоран — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7315.6 ккал |
белки
307.1 г |
жиры
586.6 г |
углеводы
190.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.4 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Утка с красным рисом и капустой»:
-
Утку промыть, просушить снаружи и внутри. Растолочь ягоды можжевельника, перец горошком, добавить растертые в ладонях иголочки розмарина и немного красного острого перца. Натереть этой смесью утку со всех сторон, свободно привернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки мариноваться. Вынуть за час до приготовления и дать согреться.
-
Красный рис промыть, дать стечь воде.
-
Нарезать кубиками 50 г подкопченной свиной грудинки и слегка обжарить до вытапливания жирка. Добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить все вместе до легкой позолоты.
-
Добавить обсушенный рис и залить кипятком согласно инструкции. Я брала воды меньше -1:2. Посолить и полить лимонным соком. Варить до полного впитывания воды.
-
Крупно нарезать грибы и очищенное от кожуры яблоко. Обжарить на масле до позолоты.
-
Смешать грибы и яблоки с рисом, посыпать майораном и черным перцем, хорошо перемешать. Остудить.
-
Нафаршировать утку начинкой, заколов кожу со стороны шеи.
-
После фаршировки заколоть тушку снизу, связать ножки и крылышки. Уложить утку в глубокую форму и поставить в холодную духовку. Включить нагрев на 200 градусов, через полчаса уменьшить до 180 и запекать утку еще полчаса. Если начнет пригорать-прикрыть фольгой. Через час от начала запекания по любому прикрыть фольгой и печь еще полчаса. Затем снять фольгу, проверить готовность-если при проколе сок светлый-дать утке еще подрумяниться без фольги. Готовую птицу вынуть из духовки, плотно прикрыть фольгой и дать постоять минут 15-20 для распределения соков.
-
Пока утка запекается, можно приготовить к ней вкусную пикантную капусту. Остаток грудинки нарезать мелкими кубиками и поджарить с нашинкованным зеленым луком до легкого румянца.
-
Добавить второе очищенное яблоко, нарезанное кубиками, чуть подрумянить. Полить медом и посолить. Добавить шинкованную капусту-лучше б краснокочанную – красивее. Дать капусте осесть под крышкой, затем снять крышку и тушить, помешивая. Минут через 5 полить бальзамическим уксусом, посолить, посыпать острым перцем и майораном. Тушить еще 5 минут.
-
Подавать утку на большом блюде. Капусту подать отдельно. Красное сухое вино к утке приветствуется.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2016 года yugai ludmila65 #
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года Николай2405 #
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года victoria ms #
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года victoria ms #
22 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
22 мая 2016 года victoria ms #
22 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
Ты приобрела вилки?
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
21 мая 2016 года ogiway # (автор рецепта)
21 мая 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: