Очень люблю выпечку на сыворотке, она всегда лёгкая, нежная, воздушная. Так как сейчас я тестирую закваски от компании Орсик, при получении творога у меня образовалось достаточно приличное количество чудеснейшей сыворотки. Вот такие милые булочки у меня получились!!! Угощайтесь!!!
victoria msПоваренок 7 уровня
- 22 мая 2016, 20:58
- 2734
Горчичная булочка на сыворотке с цикорием
Ингредиенты для «Горчичная булочка на сыворотке с цикорием»:
Сыворотка
Булочки
- Сыворотка (полученная при производстве творога из молока с помощью закваски от компании Орсик) — 300 мл
- Цикорий (жидкий растворимый) — 1 ст. л.
- Масло горчичное — 4 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар тростниковый — 2 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 л
- Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
- Кунжут (для посыпки булочек) — 3 ст. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4033.5 ккал |
белки
120.5 г |
жиры
122 г |
углеводы
635.8 г |
| Порции | |||
| ккал 504.2 ккал |
белки 15.1 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 79.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Горчичная булочка на сыворотке с цикорием»:
-
Я приготовила творог из молока пастеризованного 3,2% жирности с помощью закваски для приготовления творога от компании Орсик. Для сквашивания молока я воспользовалась фирменным термосом от Орсика. Нагрела молоко до комнатной температуры, вылила в специальный стакан от термоса, добавила закваску, закрыла плотно крышку и потрясла стакан в течение двух минут. Налила кипяток в термос до нужной отметки, поставила в термос стакан и закрыла термос. Оставила на плите на ночь.
-
Через 12 часов я вылила содержимое стакана в ковш, а ковш поместила на водяную баню. Сгусток, образовавшийся в стакане я разрезала вдоль и поперёк, сеткой. Нагревала содержимое ковша до 50-60* в течение 10 минут. Сыворотка стала активно отделяться.
-
Застелила дуршлаг х/б тканью, вниз подставила миску, аккуратно перелила содержимое ковша в дуршлаг. Подождала пару минут отделения основной массы сыворотки, завязала ткань и подвесила для стекания сыворотки и формирования творога.
-
Вот такая шикарная сыворотка у меня получилась. Для булочек я отлила 300 мл, остальное убрала в холодильник.
-
Для замеса теста я воспользовалась своей любимой х/п. Закладываю ингредиенты согласно инструкции к х/п, закрываю крышку и ставлю режим "тесто". Через полтора часа тесто отлично подошло.
-
Выкладываю тесто на силиконовый коврик, слегка припылённый мукой. Хорошо обминаю тесто. Вес теста составил 1040г. Я решила разделить на 15 булочек, каждая около 70г.
-
Катаем колбаску и делим на 15 частей. Даём булочкам подойти около 20 минут или чуть больше, зависит от температуры воздуха, качества дрожжей и прочих условий.
-
Застилаем противень бумагой для выпечки. Включаем разогрев духовки 180*. Насыпаем кунжут на удобную тарелку. Смазываем руки горчичным маслом, катаем в руках булочку, слегка обминая её и придавая более правильную форму. Макаем булочку одной стороной в кунжут и выкладываем булочки на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга, или, если хотите получить отрывной хлеб, наоборот, на расстоянии 2 см.
-
Оставляем булочки на расстойку на 30-40 минут.
-
Булочки должны увеличиться в объёме почти в 2 раза. Отправляем противень в разогретую духовку на 15-20 минут!!! Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!
-
Булочки готовы!!! Выложите их на решётку, остудите и наслаждайтесь нежными, мягкими и ароматными булочками!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2016 года Суслик Маринка #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года yugai ludmila65 #
23 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
23 мая 2016 года yugai ludmila65 #
23 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
23 мая 2016 года yugai ludmila65 #
23 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Анастасия АГ #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года Ольга Федюнина #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года xmxm #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года xmxm #
Глядишь, перепадет кусок побольше и пожирнее
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года xmxm #
22 мая 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
22 мая 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: