Хрупкое сладкое песочное тесто с яркой ноткой лимона, запечённый творожный крем, взбитый до нежнейшей консистенции и... облака с черникой. Лёгкие воздушные суфлешно-безешные облака и море черники под облаками и на них. Это ли не чудо... Угощайтесь, мои дорогие!!! Совершенно неожиданно это мой 200ый рецепт...
victoria msПоваренок 7 уровня
- 4 августа 2016, 13:14
- 5672
Тарт "Черника в облаках"
![Рецепт: Тарт "Черника в облаках"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016aug/04/54/1666123_52610-710x550x.jpg "Рецепт: Тарт "Черника в облаках"")
Ингредиенты для «Тарт "Черника в облаках"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука миндальная — 150 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Цедра лимона — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 200 г
Творожный крем
- Творог (5%) — 400 г
- Сметана (25%) — 350 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
Воздушная черника
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 1 стак.
- Черника — 540 г
- Соль — 1 щепот.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7108.8 ккал |
белки
180 г |
жиры
354.7 г |
углеводы
879.6 г |
| Порции | |||
| ккал 888.6 ккал |
белки 22.5 г |
жиры 44.3 г |
углеводы 110 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.3 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 32.6 г |
Рецепт «Тарт "Черника в облаках"»:
-
Промыть и при необходимости перебрать чернику.
Хорошенько обсушить ягоды. -
Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния.
-
Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.
-
Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку.
Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли. -
Тщательно вымесить тесто.
Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник.
Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог.
Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней. -
В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар.
Смешать. -
Добавить крахмал.
Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков. -
Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки.
Наколоть тесто вилкой. -
Вылить творожно-кремовый слой.
Выложить сверху половину черники. -
Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику.
Включить разогрев духовки 180*. -
Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут.
Ориентируйтесь на Вашу духовку!!! -
Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов.
У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2016 года ogiway #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
5 августа 2016 года ogiway #
4 августа 2016 года maraki84 #
4 августа 2016 года ogiway #
4 августа 2016 года maraki84 #
4 августа 2016 года ogiway #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
5 августа 2016 года ogiway #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Елена-13 #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года YOKA #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Масяся #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Анастасия АГ #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Демоника #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года xmxm #
4 августа 2016 года victoria ms # (автор рецепта)
4 августа 2016 года xmxm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: