Нашла рецепт этого чудесного торта на одном популярном сайте. Решила попробовать приготовить. Получился восхитительный, нежный, красивый тортик с волшебным вкусом. Нежнейшие коржи с орешками, пропитанные кремом "Итальянская меренга"!
JanetПоваренок 6 уровня
- 6 августа 2016, 22:53
- 9883
Торт "Итальянское лето"
Ингредиенты для «Торт "Итальянское лето"»:
Для коржей:
- Морковь — 200 г
- Орехи грецкие — 40 г
- Масло растительное (рафинированное, хорошего качества) — 100 мл
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Корица — 1//2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Для крема:
- Сливки (жирностью не менее 33% ) — 500 мл
- Белок яичный — 3 шт
- Вода — 80 мл
- Сахар — 250 г
- Желатин — 10 г
- Ванильная эссенция (несколько капель или 1 пакетик порошка)
Для глазури:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6014.1 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
290 г |
углеводы
643.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.3 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 22.5 г |
Рецепт «Торт "Итальянское лето"»:
-
Для того, чтобы испечь торт, нам обязательно понадобится:
кулинарный термометр,
4 кастрюльки,
две разъёмные формы 24 и 26 см (главное, чтобы одна форма была чуть меньше, чем вторая),
плёнка пищевая,
пекарская бумага.
Коржи:
Подготовим 2 формы для выпечки.
Каждую форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Я ставлю форму на бумагу, обрисовываю карандашом и вырезаю ножницами.
Чистим и натираем на крупной терке морковь, перекладываем в миску.
Грецкий орех порубить крупно, поджарить на сухой сковороде.
В отдельной миске просеять и смешать сухую смесь: муку, корицу, разрыхлитель, отставляем в сторону.
В миску миксера разбиваем яйца, взбить до устойчивой пены, добавить сахар, соль и снова взбить на высокой скорости до получения белой пышной массы. Крупинки сахара не должны чувствоваться.
Не прекращая взбивания, влить по капле растительное масло. В конце взбивания получается смесь консистенции густой сметаны.
Всыпать сухую смесь и аккуратно перемешать в одном направлении.
Добавляем натертую морковь и поджаренные измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешать от центра по дну к краям миски, чтобы не осело тесто, а обогатилось кислородом.
-
Выкладываем тесто поровну в две подготовленные формы и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов по 20 минут.
Готовые коржи остужаем, удаляем бумагу и даем отдохнуть.
-
Крем:
Нам понадобятся 4 кастрюльки и четыре руки!!! :) (у меня кастрюля, чаша миксера и 2 сотейника).
Три белка разбить в кастрюльку, сливки вылить в чашу миксера и всё хорошо охладить в холодильнике.
-
В 1-ом сотейнике: замачиваем в 40 мл воды + 10 г желатина, отставить на 40-60 мин. (смотрите по инструкции на упаковке)
-
Во 2-ой сотейник (лучше узкий и высокий, чтобы термометр держался в нем): насыпаем сахар 250 г, добавляем 40 мл воды, перемешивая, доводим до кипения, оставляем сироп на огне, пока он не нагреется до 116 градусов. Мерить термометром.
-
Тем временем, в 3-ей кастрюле охлаждённые белки взбиваем на средней скорости в крепкую пену.
-
Пока белки взбиваются, возвращаемся к сиропу. Проверяем температуру – сироп нагрелся до 116 градусов Цельсия.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем во взбитые стойкие белки подготовленный сироп. У нас получилась итальянская меренга, продолжаем ее взбивать. -
Пока меренга теплая, на очень медленном огне, постоянно помешивая ложкой, растапливаем замоченный желатин. Не кипятить! довести до 40 градусов
-
Желатин станет жидким, влить его тонкой струйкой во все еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры. Меренга получается плотная и эластичная.
-
Достаём сливки из холодильника, взбиваем до кремообразного состояния, добавляем ванильный экстракт.
-
Вмешать взбитые сливки в итальянскую меренгу, аккуратно перемешивая в одном направлении.
-
Разъемную форму диаметром 26 см выстелить пищевой плёнкой. Два длинных отрезка плёнки положить слегка внахлёст по длинной части. Плёнка должна покрыть дно и бортики формы. (У меня старая разъёмная форма, и из нее может крем вытечь, поэтому я подстраховываюсь.)
Кладем один отдохнувший корж, поверх выкладываем 1/3 приготовленного крема, разравниваем.
-
Кладем второй корж,
-
Выкладываем оставшийся крем, выравниваем и отправляем в холодильник на 5-6 часов. Я отправила на ночь в холодильник.
-
Через 5-6 часов! Я это сделала на следующий день.
Готовим зеркальную глазурь.
-
Сок персиковый вылить в сотейник, закипятить, всыпать содержимое трёх пакетов и быстро вымешать, чтобы растворились сахар и желатин. Можно использовать любой сок и любое желе по вашему вкусу.
Нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить! Остудить на чаше со льдом, постоянно помешивая, до комнатной температуры.
-
Вынимаем торт из холодильника.
Не вынимая его из формы, выливаем на него остывшую глазурь и возвращаем в холодильник минимум на один час.
-
Непосредственно перед подачей к столу вынимаем торт из холодильника, убираем разъёмную форму. Перекладываем на сервировочное блюдо, освобождаем аккуратно от плёнки. Она легко вытягивается из-под торта.
-
Торт великолепно держит форму. Лёгкий, просто тающий во рту! Морковь не чувствуется в коржах. В меру сладкий, с кисленьким желе и орешками.
-
Приготовьте чай и позовите родных и друзей попробовать нежнейший тортик "Итальянское лето"! Bon Appetit!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2016 года varenie555 #
11 августа 2016 года Janet # (автор рецепта)
Спасибо!!!
6 августа 2016 года kritikessa #
6 августа 2016 года Janet # (автор рецепта)
Я дольше описывала и выкладывала рецепт на сайт, чем пекла...
Благодарю!!!
6 августа 2016 года kritikessa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: