Пирог сочинила Мария Заставская, моя виртуальная подруга из Питера, вернее, она его воспроизвела. Однажды она зашла в кафе, увидела такой кусочек яблочного пирога. Попробовала. Пирог оказался очень вкусным и, конечно, заинтриговал. Захотелось повторить. На ценнике было написано: Яблочный пирог на ореховом коржике с яблочным суфле и яблоками, сваренными в сахарном сиропе с корицей. В описании, практически, была подсказка рецепта. Маша вызвала директора, поблагодарила за пирог и выяснила, что это американский пирог, который они получают в замороженном виде. Перед подачей его размораживают, нарезают и продают. Такой же пирог можно увидеть и в "Макдональдс" под названием "Премиальный яблочный пирог". Марию вся эта история вдохновила на то, чтобы испечь его. Рецепт она расшифровала, ингредиенты подобрала и все получилось! Должна предупредить, что рецепт не самый простой, но и страшного ничего нет. Все в наших руках.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 16 августа 2016, 0:46
- 41127
Яблочный пирог "Премиальный"
Ингредиенты для «Яблочный пирог "Премиальный"»:
Тесто
- Миндаль — 160 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
Начинка
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5752 ккал |
белки
95.5 г |
жиры
266.9 г |
углеводы
750.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Яблочный пирог "Премиальный"»:
-
Подготовить продукты для теста.
Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
Орехи смолоть в блендере.
У меня была готовая миндальная мука. -
Смешать молотый миндаль с мукой.
-
Взять примерно половину муки, добавить размягченное сливочное масло, размешать.
Яйца взбить вместе с сахарной пудрой, добавить к масляно-мучной смеси, перемешать. -
Добавить оставшуюся муку, быстро замесить тесто.
-
Собрать его в колобок, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30-40 минут.
-
А пока займемся начинкой.
Тут придется повозиться.
Для начала подготовить продукты, чтобы все было под рукой. -
900 г яблок очистить от кожуры и порезать кубиками.
-
Поместить их в сотейник, добавить воду, сахар, корицу и протушить их до мягкости, ~ 6-8 минут.
-
Готовые яблоки остудить до комнатной температуры, добавить в яблочную смесь агар-агар, перемешать.
Если у вас нет агар-агара, его можно заменить мармеладом "лимонная долька" в количестве 300 г.
Оставшиеся яблоки (400 г) почистить и порезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. -
Разъемную форму диаметром 24 см и высотой 6-8 см смазать маслом. Духовку разогреть до 200*С.
Тесто раскатать в пласт 2 мм и аккуратно переместить в форму, бортики должны составлять 5-6 см. Застелить тесто пекарской бумагой, предварительно хорошо помятой и затем расправленной, засыпать сухим горохом или каким-нибудь другим грузом.
Отправить форму с тестом в нагретую духовку на 15 минут, после чего вынуть из духовки, снять пекарскую бумагу с грузом, и снова поставить форму в духовку еще на 10 минут, при этом убавить t духовки до 180*С. -
Достать форму из духовки, выложить в неё потушенные яблоки.
-
Сверху выложить по кругу сырые дольки яблок.
-
Слегка присыпать сахаром и сверху положить хлопья сливочного масла, всего уйдет примерно 1 ст. л. масла.
Поместить в духовку и выпекать ~15-20 минут. Затем вынуть пирог из духовки, посыпать верх миндальными лепестками и снова отправить в духовку до готовности. -
Тесто у меня все в форму не поместилось, оказалось его много, я из оставшегося теста еще целый противень печенек напекла.
А, может, надо было взять форму побольше. Но я делала так, как было у Маши в рецепте.
Готовый пирог полностью остудить в форме, остывший пирог слегка посыпать сахарной пудрой.
Должна сказать, что 900 г яблок в нижнюю часть начинки мне показалось очень мало, а от 400 г для верхней части как раз осталось. Так что я бы оставила на верхнюю часть 2-3 яблока, а все остальное пустила бы в нижнюю часть начинки.
К сожалению, нет фото пирога в разрезе.
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2016 года natalya-kanadka #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года larakravchenko243 #
Нина, спасибо Вам за прекрасные рецепты. Надеюсь на публикацию еще большего количества рецептов.
А этот пирог приготовлю обязательно!
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года larakravchenko243 #
19 августа 2016 года star yulia #
19 августа 2016 года ek_leon #
Обычно агар-агар надо замачивать перед готовкой и кипятить, а в этом рецепте он разойдется пока будет в духовке?
Пока еще мало работала с агар-агаром, поэтому столько вопросов.
В итоге получается начинка из яблок в желе?
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года nata-ly1210 #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года ved-marina #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года vavelena #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года Ludmilla2000 #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года Ludmilla2000 #
Буду искать агар-агар. Очень заинтересовал Ваш рецепт
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 августа 2016 года Ludmilla2000 #
19 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 августа 2016 года veronika1910 #
18 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Щербакова Елена #
17 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Просто Дуня #
Счастливо отдохнуть.
17 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года julcook #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года ogiway #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2016 года ogiway #
16 августа 2016 года Манюша #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Манюша #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Манюша #
17 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 августа 2016 года Манюша #
16 августа 2016 года Лисенок0309 #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Ирушенька #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Kuss #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Wera13 #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года Angel-Wise #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года МурКатеринка #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года МурКатеринка #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 августа 2016 года МурКатеринка #
16 августа 2016 года Лепачка #
16 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: