Японский чизкейк имеет еще одно название - хлопковый. Это неслучайно. Все знают, насколько воздушной и нежной текстурой обладает хлопок. Именно эта характеристика и обеспечила чизкейку столь романтичное название -он нежнейший, невесомый! Предлагаю вам вариант порционной подачи десерта с заварным кремом с чаем матча. Причем, в зависимости от качества сливочного сыра, входящего в его состав, текстура чизкейков всегда разная. Может быть воздушной, а также кремовой. На сей раз произошло чудо - десерт удивительным образом разделился на две части. Нижняя - кремовая, сливочная, верхняя - воздушная! И все это дополняет нежнейший, шелковистый. крем.
ИрушенькаПоваренок 9 уровня
- 23 октября 2016, 0:45
- 8279
Японские мини-чизкейки с заварным кремом
Ингредиенты для «Японские мини-чизкейки с заварным кремом»:
Тесто
- Молоко — 100 мл
- Сыр сливочный (крем-чиз или Филадельфия) — 100 г
- Масло сливочное — 25 г
- Желток яичный (2-3 шт) — 50 г
- Белок яичный (2-3 шт.) — 100 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Ванилин (ТМ Haas) — 3/4 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Мука пшеничная / Мука — 20 г
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 0,5 ч. л.
Крем
- Молоко — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 45 г
- Крахмал кукурузный — 15 г
- Матча — 1 ч. л.
- Ванилин (ТМ Haas) — 0,5 ч. л.
Посыпка
- Сахарная пудра (Классика, ТМ Haas) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1526.2 ккал |
белки
41 г |
жиры
80.3 г |
углеводы
190.1 г |
| Порции | |||
| ккал 190.8 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 10 г |
углеводы 23.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 10.4 г |
углеводы 24.7 г |
Рецепт «Японские мини-чизкейки с заварным кремом»:
-
Соединить в огнеупорной миске молоко, сливочное масло и крем-чиз ( или любой другой сливочный сыр плотной консистенции).
-
Поставить миску на горячую паровую баню ( в кастрюлю с кипящей водой, таким образом, чтобы дно миски не касалось воды) и, постоянно перемешивая венчиком, прогреть до тех пор, пока масса не станет однородной.
-
Это займет буквально минуту - две.
-
Желтки, ванилин, 20 г. сахарной пудры, перемешать.
-
И слегка взбить венчиком до пены.
-
Добавить в остывшую моолочно-сырную массу и хорошо взбить венчиком до объединения смеси.
-
Просеять в сливочную массу муку и крахмал, перемешать лопаточкой и два раза протереть через сито.
-
Взбить яичные белки с солью в легкую пену.
-
Добавить лимонный сок и еще немного взбить.
-
Всыпать 40 г. сахарной пудры, хорошо взбить и в три этапа примешать белки к общей массе. Перемешивать лопаточкой. очень аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
-
Заполнить тестом бумажные капсулы, установленные в форму для кексов.
-
Поставить форму в противень. Налить в противень горячей воды на уровень 2 см.. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке в течении часа.
Оставить в духовке еще на 10 минут. Поставить чизкейки на решетку остывать. Они невесомые, легкие. -
Пока остывают чизкейки, приготовить крем. Порошок чая матча просеять, залить 3 ст. л. молока и хорошо перемешать.
-
Остальное молоко довести до кипения. Яйцо, ванилин, сахар, слегка взбить венчиком.
-
Добавить крахмал и хорошо перемешать венчиком.
-
Добавить чай матча, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
-
Помешивая венчиком, постепенно влить половину кипящего молока.
-
Вылить массу в оставшееся молоко и варить, постоянно помешивая, до закипания. Крем должен стать густой. Выключить огонь и продолжать помешивать до получения гладкого, шелковистого крема.
-
Охладить крем до комнатной температуры. Накрыть пищевой плёнкой так, чтобы плёнка касалась всей поверхности крема, и оставить остывать.
-
Остывшим кремом наполнить кондитерский мешок с круглой насадкой.
-
Наполнить кремом чизкейки и посыпать их сахарной пудрой.
-
Можно заваривать чай, кофе и наслаждаться нежнейшими чизкейками.
-
Эти невесомые, воздушные чизкейки с любовью и нежностью посвящаю доброжелательному, светлому человеку Юленьке ЮльчикПро. Огромное спасибо тебе, Юленька, за дружбу, внимание и теплое общение! Приятных тебе выходных и позитивного настроения!
Многие страны мира по-своему подошли к приготовлению чизкейка, стремясь сделать рецепт идеальным для себя. В Италии, например, добавляют сыр рикотта, в то время как в Греции используют сыр Фета. Немцы предпочитают творог. В чизкейки добавляют сыр с плесенью, острый чили, морепродукты и даже тофу!
В наши дни существуют сотни различных рецептов чизкейка. Рецепт японского блюда – это соединение европейской кулинарии и дальнего Востока. Большинство иностранных рецептов японцы адаптировали под свой вкус. Это относится и чизкейкам - те, что пекут в Японии, значительно легче и воздушнее, чем привычные нам. Чизкейк – очень нежный торт-суфле, но… только купить его - дорого, сделать - сложно, а есть - вредно… уж слишком он жирный… Японцы придумали, как эти беды одолеть и решили отказаться от коржа, оставив самое вкусное – «суфле».
В наши дни существуют сотни различных рецептов чизкейка. Рецепт японского блюда – это соединение европейской кулинарии и дальнего Востока. Большинство иностранных рецептов японцы адаптировали под свой вкус. Это относится и чизкейкам - те, что пекут в Японии, значительно легче и воздушнее, чем привычные нам. Чизкейк – очень нежный торт-суфле, но… только купить его - дорого, сделать - сложно, а есть - вредно… уж слишком он жирный… Японцы придумали, как эти беды одолеть и решили отказаться от коржа, оставив самое вкусное – «суфле».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2016 года Людмила НК #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года obukhov11 #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года laka-2014 #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года laka-2014 #
23 октября 2016 года мисс #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Himbeeren #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Sugar #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Denilena #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года laka-2014 #
23 октября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года Svetlr #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года barska #
Здорово, что есть японский вариант
Разрезик - просто восхитительный!
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года GuberNaToR #
23 октября 2016 года Ирушенька # (автор рецепта)
23 октября 2016 года GuberNaToR #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: