Универсальная закуска-намазка, подходит как для бутербродов, как самостоятельная вещь, так и в сочетании с чем угодно. Так же можно употреблять с блинчиками, дерунами, различным гарнирами - вариантов масса, ограничены только вашей фантазией.
Александр ШипкоПоваренок 1 уровня
- 24 октября 2016, 16:02
- 7393
Намазка "Хумус"
Ингредиенты для «Намазка "Хумус"»:
- Нут (без горки) — 1 стак.
- Кунжут (половина или три четверти чашки - в зависимости от того насколько насыщенный вкус вы предпочитаете) — 0,5 стак.
- Лимон (выжать сок) — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Сода — 0,5 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Пажитник — 1 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Гвоздика (желательно молотую) — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 0,5 стак.
- Вода — 0,5 стак.
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
819 ккал |
белки
53.7 г |
жиры
12.7 г |
углеводы
117.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.1 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Намазка "Хумус"»:
-
Замачиваем нут на ночь, а лучше на сутки, залив его водой так, чтобы покрывала хотя бы на сантиметр сверху. Если есть время, и возможность сделать это на сутки (допустим вечером поставили), то утром меняем воду.
-
Ставим нут на огонь, добавив соду и лавровый лист. Варим до мягкости, снимая пену. Под мягкостью я понимаю следующее: если взять горошину пальцами, она должна легко раздавиться в пюреобразную пассу, но не переваривайте до состояния, когда уже в в процессе варки нут теряет форму.
-
Готовимся к приготовлению тахинной (кунжутной) пасты, которая и есть основной элемент, которым мы будем заправлять нутовое пюре. Кунжут, оливковое масло, горячая кипяченая вода, специи, соль.
Лично я чеснок не употребляю, но если есть желание - можно добавить пропущенные через чеснокодавилку 2-3 зубчика чеснока. -
Кунжут выкладываем на разогретую на небольшом огне сковородку, и обжариваем до легкого золотистого цвета и характерного запаха, потряхивая рукой сковородку во избежание пригорания. в общей сложности - минут 5, с потряхиванием раз в секунд 20
Внимание: этот шаг (обжаривание) можно пропустить, так как с прокаленным кунжутом, и без прокаливания конечный продукт имеет два хотя и сходных в целом, но разных в деталях вкуса. -
Обжаренный кунжут высыпаем в емкость, выдавливаем из лимона сок.
-
Соединяем в емкости с обжаренным кунжутом (хотя вернее будет сказать прокАленным) специи, соль, лимонный сок, горячую воду и оливковое масло. Мучаем блендером до состояния однородной полужидкой массы, похожую на не слишком густую сметану.
-
Примерно к этому времени нут уже должен быть готов. Удаляем лавровый лист, и через сито сливаем воду, дав нуту как следует стечь. Часть отвара можно сохранить, если вы любите хумус пожиже, но с указанными ингредиентами для тахинной пасты консистенция вас должна удовлетворить.
-
Прямо в емкость с готовой тахинной пастой добавляем нут из сита, уже свободный от излишков жидкости..
-
.. и блендером доводим продукт до пастообразного состояния.
-
Раскладываем по банкам, на фото они емкостью 0,35 и 0,75. то есть, на выходе имеем примерно литр готового продукта.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2023 года Akira Shinrei #
[+5]24 ноября 2016 года anilah #
25 ноября 2016 года Александр Шипко # (автор рецепта)
25 октября 2016 года beladona #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: