Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

kostiksПоваренок 5 уровня

22 ноября 2016, 19:06
4498

Телятина по-венски

Ѵеаu а lа ѵіеnnоіsее. Отличное мясное блюдо. Подойдет и для семейного ужина и для праздничного стола...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Телятина по-венски»:

Телятина — 1 кг
Молоко — 500 мл
Вишня — 10...15 шт
Масло сливочное — 80...100 г
Сироп фруктовый (вишневый) — 100 мл
Вино десертное (Мадера) — 100 мл
Бульон (говяжий) — 200 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Картофель (мелких) — 10 шт
Яблоко (мелких) — 3 шт

Время приготовления: 360 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3882.6 ккал	белки 263.2 г	жиры 100.2 г	углеводы 531.6 г
100 г блюда
ккал 101.4 ккал	белки 6.9 г	жиры 2.6 г	углеводы 13.9 г

Рецепт «Телятина по-венски»:

Первоисточник данного рецепта...
Кусок телятины промыть, зачистить, обсушить и слегка отбить...
Залить молоком так, что бы было покрыто и выдержать 3 часа. Для фотографии я немного не долил молока, что бы было видно мясо...
Извлечь мясо из молока. Промыть и обсушить. Нашпиговать половинками вишни...
Сжать мясо в плотный "рулет" и обвязать ниткой. Посолить, поперчить немного...
Форму для запекания (в моем случае чугунная утятница) хорошенько смазать маслом, так же несколько кусков масла вкинуть на дно, отправить туда же мясо и запечь в горячей (220-240) духовке около полу часа без крышки. Периодически мясо необходимо переворачивать...
Уменьшаем температуру до 200. Соединяем сироп, мадеру и говяжий бульон. Заливаем мясо, накрываем форму крышкой и доводим до готовности в духовке. Каждые 10 минут мясо или переворачиваем, или просто поливаем соком.
По времени рекомендаций не даю, так как "мягкость" мяса - дело индивидуальное. Рекомендую минут через 40 периодически проверять мясо ножом.
При готовности мясо выбираем на доску...
"Заливку" отцеживаем в сотейник и увариваем на четверть...
Мясо и гарнир выложить на "толстостенное" блюдо, прогреть на минимальной температуре в духовке, полить уваренным соком и подать.
Поскольку каштаны для моей семьи уж очень экзотично - гарнировал блюдо мелким картофелем и дольками яблок, запеченными под грилем (картофель предварительно приварил "в мундирах").
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: горячее обед ужин праздник

Вкусы: мясной вишневый сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/134770/]Телятина по-венски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/134770/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016nov/22/54/1820385_91215-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из телятины
Ѵеаu а lа ѵіеnnоіsее.
Отличное мясное блюдо. Подойдет и для семейного ужина и для праздничного стола...

Ингредиенты: Телятина, Молоко, Вишня, Масло сливочное, Сироп фруктовый, Вино десертное, Бульон, Соль, Перец черный, Картофель, Яблоко.
Тэги: горячее, обед, ужин, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Телятина по-венски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016nov/22/54/1820385_91215-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Телятина по-венски" title="Рецепт: Телятина по-венски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ѵеаu а lа ѵіеnnоіsее.
Отличное мясное блюдо. Подойдет и для семейного ужина и для праздничного стола...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/59/">
          Горячие блюда из телятины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Телятина по-венски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2465">Телятина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/347">Вишня</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6304">Сироп фруктовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11795">Вино десертное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/134770/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Телятина по-венски

Ѵеаu а lа ѵіеnnоіsее. Отличное мясное блюдо. Подойдет и для семейного ужина и для праздничного стола...

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из телятины

Ингредиенты для «Телятина по-венски»:

Телятина Молоко Вишня Масло сливочное Сироп фруктовый Вино десертное Бульон Соль Перец черный Картофель Яблоко

Тэги: горячее, обед, ужин, праздник

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

312

Фотографии «Телятина по-венски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 ноября 2016 года Lisyonokk #

[+4]

Вкусно, но немного суховато получилось( спасибо за рецепт! После обжарки тушила в соусе ещё около 2-х часов. У вас к сожалению не написано и в оригинальном рецепте тоже((

24 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста! У меня в последний раз получилось чуть меньше 1,5... правда я не рассчитал время до прихода моего семейства, и мясо еще около 40 мин "купалось" в соусе. В этих книгах вообще не часто указывается точное время для подобных рецептов. Наверное потому, что в конце 18, начале 19 веков навряд ли замеряли температуру внутри печи, а значит и не могли точно знать время (но это, конечно, мое мнение как НЕ специалиста)...

23 ноября 2016 года Суслик Маринка #

Шикарное мяско!

24 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Благодарю! И моим нравится...

23 ноября 2016 года Lisyonokk #

вопрос по рецепту

Подскажите, можно ли молоко в дальнейшем использовать или оно подлежит выливанию???

24 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

В "человеческом" питании использовать навряд ли можно. Я скармливаю вместе с хлебом песику, он у меня всеядный...

22 ноября 2016 года Цветок багульника #

Какая красивая фотография

24 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Всего лишь зеркало и затемненная комната...

22 ноября 2016 года lenkafe #

Какой чудесный аппетитный семейный ужин получился!

Спасибо за рецепт!

24 ноября 2016 года kostiks # (автор рецепта)

Благодарю за отзыв!

22 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)

Подкорректируйте рецепт. Оставьте только русское название, а иностранное напишите в описании. И в ингредиентах выберите "по вкусу" из графы "мера веса", а в примечании уберите. А также подкорректируйте ошибки. Слова "зуботычка" нет, есть "зубочистка".

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Телятина по-венски

Ингредиенты для «Телятина по-венски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телятина по-венски»:

Похожие рецепты

Гуйру лагман

Отбивные из телятины "Отбивнульки моей бабульки"

Телятина "Князь Орлов"

Гуляш томатный "Неженка"

Телятина в апельсиновой глазури с булгуром

Телятина с помидорами, жареным луком и базиликом

Сливочный гратен с фрикдельками и пармезаном

Отбивные из телятины в хлебно-сырной корочке

"Крымский Телeнок"

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Рыбацкий"

Закусочный торт "Пламя свечи"

Яблочно-имбирный мусс

Фотографии «Телятина по-венски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 4 спальнями, сауной, террасой V404 "Саванна"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!