• 8 декабря 2016, 13:28
  • 19401

Пирог заливной с брюшками семги

Рецепт: Пирог заливной с брюшками семги

С недавнего времени полюбила заливные пироги. А тут муж стал часто покупать свежие брюшки семги - а их же никуда, только в пирог и можно. Вот и стала готовить. С тестом у меня ничего особенного, тесто похожее есть в рецепте "Курник "Нежный", немножко его адаптировала под свой вкус. С начинкой тоже все просто, самое сложное, пожалуй - это брюшки очистить от кожи. Конечно можно делать и с рыбным филе, но это дороговато для пирога, я считаю. Рыбу можно и так приготовить. Мужу пирог очень нравится и часто просит его сделать. Пробуйте и вы. Приятного аппетита!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирог заливной с брюшками семги»:

Тесто

Начинка

  • Картофель (сырой) — 3 шт
  • Лук репчатый (если крупный, то 1/2 шт. Можно и зеленый, если есть - 1 пучок) — 1 шт
  • Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
  • Соль (смотрите на свой вкус) — 1 ч. л.
  • Специи (специи для рыбы, черный перец, прованские травы) — 1 ч. л.
  • Масло растительное (для обжарки лука, если используется репчатый) — 1 ст. л.
  • Семга (брюшки, указан вес очищенного от кожи продукта) — 350 г

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3816.3 ккал
белки
128.7 г
жиры
258.5 г
углеводы
240.3 г
Порции
ккал
381.6 ккал
белки
12.9 г
жиры
25.9 г
углеводы
24 г
100 г блюда
ккал
231.3 ккал
белки
7.8 г
жиры
15.7 г
углеводы
14.6 г

Рецепт «Пирог заливной с брюшками семги»:

  • В миску кладем майонез, сметану, яйца

  • Вымешиваем тесто, чтоб не было комочков. Тесто получается как густоватая сметана.

  • Брюшки очищаем от кожи и плавников (попадаются практически на каждом кусочке, я их не выбрасываю, убираю в морозилку, пригодятся для ухи), споласкиваем в дуршлаге под струей воды, чтоб не попадалась чешуя и нарезаем кубиками. Картофель нарезаем также кубиками, зелень рубим (у меня немножко подвяла, но в пироге это не важно), лук - нарезаем мелко для жарки.

  • Обжариваем лук. Я написала, что масла брать 1 ст. л., но смотрите на ваш вкус и какая сковородка. Еще же масло нужно будет для смазывания формы.

  • Все продукты для начинки перемешиваем в миске, добавляем соль, перец, специи для рыбы и немного прованских трав (кто не любит, не добавляйте, вообще, со специями не усердствуйте, чтоб вкус и запах рыбы не забивать).

  • Половину теста выливаем в смазанную форму, немного разравниваем (растягиваем) ложкой, выкладываем начинку. Я не высыпаю все сразу из миски, а раскладываю ложкой и смотрю, чтоб было везде равномерно, не было пустых углов.

  • Сверху выливаем остальное тесто, тоже немного ложкой подправляем по всему периметру. Если начинка немного выглядывает, ничего страшного, тесто все равно поднимется.

  • Ставим в разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 180 градусах. Можно остудить в духовке, так вкуснее, но тоже надо посматривать, чтоб пирог не получился сильно загорелый. У меня в этой форме разрезается на 10 кусков. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог заливной с брюшками семги
Рецепт: Пирог заливной с брюшками семги

С недавнего времени полюбила заливные пироги. А тут муж стал часто покупать свежие брюшки семги - а их же никуда, только в пирог и можно. Вот и стала готовить. С тестом у меня ничего особенного, тесто похожее есть в рецепте "Курник "Нежный", немножко его адаптировала под свой вкус. С начинкой тоже все просто, самое сложное, пожалуй - это брюшки очистить от кожи. Конечно можно делать и с рыбным филе, но это дороговато для пирога, я считаю. Рыбу можно и так приготовить. Мужу пирог очень нравится и часто просит его сделать. Пробуйте и вы. Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Пирог заливной с брюшками семги»:

Фотографии «Пирог заливной с брюшками семги» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Очень любим заливные пироги!Получилось немного изменений-в тесто добавила остатки кефира,а в начинке-картофеля нет,но есть немного риса и отварных яиц.Быстро и ооочень вкусно!
Большое спасибо за отзыв.
Спасибо за доверие к рецепту.
Ну очень вкусный пирог! В следующие разы можно экспериментировать над начинкой Тесто делала полностью на сметане. В общем, от нашей семьи вам большое спасибо Будем печь ещё!
Здравствуйте. А почему лук надо жарить?сырой нельзя?
Да наверное можно. Я просто так привыкла. Ну да, без обжарки будет менее жирно, брюшки же и так жирноватыве.
Ну почему же брюшки семги больше никуда? А засолить, а в рыбную солянку, а закоптить?
А сколько вариантов блюд с солеными брюшками? И отдельно подать, и в тарталеточках, и на бутерброд!!!
Ну не знаю, какие брюшки у вас продаются, у нас же очень маленькие длинненькие кусочки с остатками плавников и кожи. Солить и коптить там просто нечего.
Спасибо за такой вкусный рецепт от всей семьи
Сделала пирог, сфотографировать не успела - моя немаленькая семья растащила быстро. Очень вкусно, только жирновато, хотя лук использовала зеленый в смеси с сушеным репчатым специально, чтобы не добавлять лишнего масла к жирной рыбной теше, форму не смазывала - застелила ее тефлоновым ковриком. И картофель заменила зрелым кабачком - он полностью пропитался вкусом рыбы и было полное ощущение, что кроме рыбы с луком другой начинки нет. Буду еще обязательно делать, уменьшив немного количество рыбы.
Я тоже в основном зеленый лук кладу. Насчет кабачка - это здорово придумано. А вы где живете? У нас сейчас уже нет кабачков. Теперь только в следующем году попробую.
У меня еще дачный урожай остался, потихоньку кабачки, цуккини и патиссоны чистим и в дело пускаем. Живу в Брянске.
Сделали, попробовали и скажу Вам честно, это просто супер,настоящий праздничный пирог.Спасибо за рецепт.
По-моему, ужасно жирно получится. А брюшки семги очень просто и вкусно можно засолить.
Нисколько не жирно, в картофель впитается жирок, в лук и зелень.
Ответ для elenazr46
Посолить-то можно, конечно, но они же маленькие. Я лучше горбушу полностью засолю. Рецепт новый узнала, буду делать, выложу.
Интересно. Надо попробовать
свежие брюшки семги - а их же никуда, только в пирог и можно.
Как это никуда? С тешой готовят супы, запекают с картофелем в горшочках или на противне.
Я бы засолила.Соленая или вяленая теша- почти деликатес. У нас это дорогое удовольствие, уж никак не в пироги.Если сравнивать со стоимостью самой рыбы, то ровно половина от цены семги.
спасибо! думаю очень вкусный получиться
Симпатичный и наверняка вкусный пирог. Забрала в КК. Спасибо за рецепт!
Подскажите, пожалуйста, какого размера у Вас форма?
28 см *21 см и глубина 6 см. У меня еще овальная форма есть, стеклянная тоже, но она поменьше. В ней из этого количества продуктов будет по самые края.
чем можно заменить майонез? вы всегда строго и майонезом готовите? может был другой опыт??
Можно больше сметаны положить, это не так уж строго, бывает, что майонез кончается, выдавливается одна ложка, тогда остальное - сметана.
Конечно, сырой. Он прекрасно проготовится. Кружочками резать и раскладывать слоями я почему-то не люблю. Ну а вы сами смотрите, можно и так.
Люблю пироги с рыбой
А с брюшками лосося у Нины-супербабушки рецепт замечательного супа есть (на случай, если вам захочется разноообразить пироговое меню )
Я вдела, взяла в КК.
Ответ для Мисуня
расказать о супе от супербабушки
https://www.povarenok.ru/recipes/show/129517/ - получите, распишитесь
Ответ для Щербинина Галина
Конечно, как буду делать, так все зафотографирую и расскажу.
Подскажите, картофель брать вареный или сырой?
Я выше уже ответила - сырой конечно. Как-то не сообразила уточнить сразу в рецепте. Посмотрю, можно ли еще редакировать.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 491 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки