Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу - его давала Алена Коготкова. Я кое-что чуть изменила-добавила. На сайте нашла похожий, но все же не совсем такой торт, поэтому решила выставить свой вариант. Пробуем? Торт получается большой. Пусть не пугает количество масла.
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 29 января 2017, 7:09
- 20525
Торт "Шоколадная Маркиза"
Ингредиенты для «Торт "Шоколадная Маркиза"»:
Коржи
- Масло сливочное — 250 г
- Желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
- Сметана — 80 г
- Уксус — 1 ст. л.
- Сода — 3/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
Крем 1
- Молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
- Какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.
Крем 2
- Шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
- Сливки (жирные) — 50 мл
Меренга
- Белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
- Сахар — 200 г
- Орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г
Оформление
- Орехи грецкие (плюс ореховый крокант) — по вкусу
- Шоколад белый — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8986.2 ккал |
белки
143.3 г |
жиры
610.5 г |
углеводы
824.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.6 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 37.3 г |
Рецепт «Торт "Шоколадная Маркиза"»:
-
На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности.
Добавить масло размешать.
Всыпать просеянную муку. -
Замесить мягкое поддатливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
-
Я делала прямоугольный торт.
Разделить тесто на 4 части.
Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см. -
Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков.
Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать. -
Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности.
У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом - при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут.
Так сделать все коржи и остудить. -
Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером.
Часть крема отложить. -
Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа - его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.
-
Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить.
Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать. -
Смазать тонким слоем крема верхний корж.
Осташимся кремом сделать бордюр.
Посыпать грильяжем середину торта.
Украсить половинками грецких орехов. -
Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа.
Поставить в холодильник на ночь.
Торт получается очень большой и калорийный - большой кусок не съесть 
По вкусу он сильно напомнил мне торты советских времен...
По вкусу он сильно напомнил мне торты советских времен...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2020 года grudano #
28 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
6 октября 2020 года olga nazarova19640320 #
6 октября 2020 года alarm clock # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Алиева2012 #
31 октября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
31 октября 2017 года Алиева2012 #
4 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года Stella83 #
20 февраля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
11 февраля 2017 года natasha24092 #
4 февраля 2017 года diana wellen #
вопрос по рецепту5 февраля 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
Безе пропекается.
Если крем будет комнатной температуры или наносить его не быстро - торт мягкий, с маленькой хрустинкой.
Если крем охладить и немного больше масла вбить - хрустящий получается.
5 февраля 2017 года diana wellen #
31 января 2017 года Alena Mila #
31 января 2017 года veronika1910 #
31 января 2017 года lelikloves #
31 января 2017 года laka-2014 #
30 января 2017 года victoria ms #
30 января 2017 года barska #
30 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Ирушенька #
30 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Манюша #
30 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
30 января 2017 года Манюша #
31 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
31 января 2017 года Манюша #
29 января 2017 года лялич #
30 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года рева-2016 #
30 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Moravanka #
29 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Юта-2015 #
29 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Покусаева Ольга #
29 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
29 января 2017 года Суслик Маринка #
29 января 2017 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: