Потрясающая горячая рыбная закуска их меню рижского ресторана "Pie Kristapa"! Я готовила из камбалы, но прекрасно подойдет и морской язык, речная форель, или судак.
KussПоваренок 6 уровня
- 5 февраля 2017, 20:22
- 8555
Горячая рыбная закуска "У Кристапа"
Ингредиенты для «Горячая рыбная закуска "У Кристапа"»:
- Камбала — 2 шт
- Грибы — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сливки — 300 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Орех мускатный — 2 щепот.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Смесь перцев — по вкусу
- Горчица — 1 ст. л.
- Лимон — 1/3 шт
- Шампанское — 100 мл
- Моцарелла — 70 г
- Сыр твердый — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2830.7 ккал |
белки
246.9 г |
жиры
175.4 г |
углеводы
59.9 г |
| Порции | |||
| ккал 943.6 ккал |
белки 82.3 г |
жиры 58.5 г |
углеводы 20 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.5 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Горячая рыбная закуска "У Кристапа"»:
-
Это основные ингредиенты. У меня сегодня 2 камбалы весом около 1100 гр. и замороженные белые грибы.
-
Камбалу разделать на филе. Я специально оставила кожу и плавники, что бы рыба не развалилась при обжарке.
-
Приготовить маринад. Для этого смешать зерновую горчицу, шампанское и лимонный сок. Рыбу подсолить, поперчить и со всех сторон хорошо обмазать маринадом. У меня рыба мариновалась 4 часа.
-
Грибы /у меня замороженные белые, но могут быть и шампиньоны/, пожарить с репчатым луком с добавлением соевого соуса от ТМ "Киккоман". Моцареллу порезать мелким кубиком.
-
Это грибы в готовом виде.
-
Рыбу поджарить на растительном масле до готовности.
-
Освободить рыбу от кожи и плавников, выложить в формочки по кругу. В центре расположить жаренные грибы. Сверху посыпать кубиками моцареллы.
-
Приготовить соус. Столовую ложку муки обжарить в столовой ложке сливочного масла, постепенно добавить 10% сливки, или жирное молоко, соль по вкусу и 2 щепотки мускатного ореха. Смесь постоянно интенсивно помешивать, уварить до нужной густоты. Полить соусом рыбу, посыпать сверху тертым твердым сыром.
-
Запечь в духовке при t= 220°С в течение 10 минут до румяной корочки.
-
Закуска получилась необыкновенно вкусной, сливочно-нежной, тающей во рту. Даже остатки соуса были добросовестно подобраны хлебушком, что в моем доме встречается далеко не каждый день. Надеюсь, что мое блюдо понравится и Вам! Время приготовления блюда указано без учета времени потраченного на маринование рыбы.
-
Приятного аппетита!
В далекие времена букетно-конфетного периода /в нашем варианте было бы правильнее назвать буфетно-подарочным/, мой будущий муж частенько приглашал меня на обед в замечательный ресторанчик "Pie Kristapa", расположенный в самом центре Старого города. Ресторан специализировался на блюдах национальной латышской кухни и славился своими поварами и наисвежайшими продуктами. Нашей любимой закуской была речная радужная форель запеченная с сыром в кокотницах в форме волнистых ракушек. Этим блюдом мне захотелось напомнить мужу о счастливых временах, пусть и не первой, но все же молодости! "Как искренне любили, как верили в себя"! Тогда казалось, что все еще впереди и весь мир для нас открыт! Годы шли, жизнь менялась, но до сих пор, когда муж ест рыбу, мне кажется, что его усы от удовольствия топорщатся! Так что нам стоит доставить человеку маленькую радость! Эту замечательную закуску я приготовила специально для встречи Нового года Огненного Петуха по восточному календарю. Блюд из курицы и других пернатых мы решили избегать, но символ Нового Года /правда уже слегка подшафе/ при застолье присутствовал!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2017 года Щербакова Елена #
6 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Три сестры #
А рецепт вкусный! Через экран чувствую!
6 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Беннито #
За вашу любовь поднимаю бокал!
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Mary Stone #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года astrakhan81 #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года astrakhan81 #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
6 февраля 2017 года astrakhan81 #
5 февраля 2017 года Таня-кофеманка #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Кир Рояль #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Суслик Маринка #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года shevakovas #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года VeVeTa Tuk #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
6 февраля 2017 года VeVeTa Tuk #
5 февраля 2017 года subsidii66 #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года y ludmila #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Демурия #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Svetttttt #
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
5 февраля 2017 года Жен Жен # (модератор)
5 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: