Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт - это такой "хоум-стайл" взбитого мёда.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 15 февраля 2017, 5:26
- 256275
Крем-мед или взбитый мед
Ингредиенты для «Крем-мед или взбитый мед»:
Крем-мёд
Оладьи
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Дрожжи (Саф-момент, быстродействующие) — 3 г
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 20 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко (тёплое) — 200 мл
- Масло растительное (для жарки оладий)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
73210.7 ккал |
белки
45.4 г |
жиры
21.7 г |
углеводы
18212.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.6 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 79 г |
Рецепт «Крем-мед или взбитый мед»:
-
Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.
Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.
Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.
То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного -
Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах
-
Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)
-
Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!
-
Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.
В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!
-
Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам
Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!! -
А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"
-
Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко
-
Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа
-
За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи
-
Классические оладьи на сковороде
-
Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)
-
Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху
-
А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи
Это крем-мёд без добавок
А это крем-мёд с корицей:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2017 года natalia i77 #
13 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
9 марта 2017 года para_gn0m0v #
9 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
8 марта 2017 года Фафуринка #
9 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
4 марта 2017 года Роман Соловь-в #
2 марта 2017 года девушка с веслом #
2 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
2 марта 2017 года Malja1 #
2 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
То есть отсадить его из кондитерского мешка как крем Вы не сможете
27 февраля 2017 года krestik0011 #
22 марта 2017 года специалист # (модератор)
27 февраля 2017 года Людмила НК #
27 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года JeSeKi # (модератор)
2 апреля 2017 года Людмила НК #
2 апреля 2017 года JeSeKi # (модератор)
2 апреля 2017 года Людмила НК #
2 апреля 2017 года JeSeKi # (модератор)
24 февраля 2017 года в744нт #
25 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года crelov-s #
Мед размораживала в микроВ на режиме разморозка, как здесь советовали, но хватило 15 мин. Это цветочный мед с крупными мягкими кристаллами, который уже никто не хотел есть.
А получился крем белого цвета, ароматный с очень приятной однородной консистенцией погуще, чем сгущенка. Покупной крем-мед более густой, совсем не текучий. Но всем этот очень понравился. Буду экспериментировать с добавками.
Спасибо большое!
24 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года Gray she-wolf #
24 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года nataliak #
Пробовала с оладьями. А сегодня с мороженым.
23 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года nataliak #
Пробовала с оладьями. А сегодня с мороженым.
23 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Djulia777 #
23 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
21 февраля 2017 года ulia87 #
21 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
21 февраля 2017 года Валенти #
21 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года vishenvi #
21 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
21 февраля 2017 года vishenvi #
20 февраля 2017 года Аллочка-уралочка #
20 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года sveta yps #
20 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
20 февраля 2017 года svetysia #
20 февраля 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: