Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 15 февраля 2017, 5:26
  • 273183

Крем-мед или взбитый мед

Рецепт: Крем-мед или взбитый мед

Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт - это такой "хоум-стайл" взбитого мёда.

Категория: Соусы Сладкий соус

Ингредиенты для «Крем-мед или взбитый мед»:

Крем-мёд

  • Мед (180 мл жидкого и 20 мл закристаллизованного) — 200 мл
  • Корица — по вкусу

Оладьи

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
73210.7 ккал 		белки
45.4 г 		жиры
21.7 г 		углеводы
18212.3 г
100 г блюда
ккал
317.6 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
79 г

Рецепт «Крем-мед или взбитый мед»:

  • Для приготовления крем-мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд. Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.

    Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд. Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконник.

    Теперь про соотношение. Соотношение должно быть такое: На 9 частей жидкого мёда - 1 часть закристаллизованного меда. Части берутся по объему.

    То есть на 9 мл жидкого - 1 мл закристаллизованного. Или, как в моем случае, на 180 мл жидкого - 20 мл закристаллизованного

  • Итак, оба мёда поместите в емкость, где будете взбивать. Начинаем взбивать обычным миксером на самых маленьких оборотах

  • Через пару минут видно, что мёд начинает мутнеть, продолжаем взбивание. Здесь можно слегка увеличить обороты (до средних)

  • Минут через десять вы увидите волшебство! Ваш мёд поменяет цвет и превратится в потрясающий крем!!! Нежный, бархатистый!

  • Он имеет потрясающую структуру - воздушную, похожую на густое сгущенное молоко.

    В описании классического крем-мёда говорится, что он после 10-ти дневного размешивания превращается в крем и при хранении сохраняет кремовую структуру бесконечно долго!
    Крем-мёд, взбитый миксером, сохранил однородность у меня только неделю. Из чего я сделала вывод - его не стоит готовить впрок. Учитывая быстрое время приготовления, его можно взбить непосредственно перед подачей!

  • Такой крем-мёд вкусен сам по себе как соус к блинам, оладьям, панкейкам

    Но я пошла дальше - я добавила в него корицу и размешала! Медово-коричный аромат этого крема просто свел меня с ума!!

  • А теперь начинаем печь оладьи. Для этого просейте в миску муку и добавьте быстродействующие дрожжи "Саф-момент"

  • Сюда же добавьте соль, сахар, яйцо и молоко

  • Размешайте тесто до однородности, накройте крышкой и уберите в теплое место на 2-3 часа

  • За это время тесто будет увеличиваться в объеме. Его нужно будет 2 раза размешать. Как только оно поднимется в третий раз - можно печь оладьи

  • Классические оладьи на сковороде

  • Или толстенькие мини-блинчики на маленьких сковородках (или на блиннице, если она у вас есть)

  • Можно полить мини-блинчики крем-мёдом и посыпать корицей сверху

  • А можно, как я, смешать корицу с медом - и поливать оладьи


Это крем-мёд без добавок





А это крем-мёд с корицей:














Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Провожаем зиму с «САФ-МОМЕНТ»!" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: десерт соус крем

Вкусы: медовый сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-мед или взбитый мед
Рецепт: Крем-мед или взбитый мед

Крем-мед (или взбитый мед) был придуман в Канаде в 1928 году. Технология его изготовления довольно трудоемкая - для этого нужно смешать закристаллизованный и жидкий мёд. А затем при определенном температурном режиме в течение 10 суток по 2 часа в день вымешивать мёд весёлкой. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние - он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. Сейчас на медовых ярмарках у нас он стал появляться, да и некоторые производители изготавливают его промышленным способом. После такого взбивания он не садится, не расслаивается и сохраняет свою кремовую структуру, не меняя своих полезных свойств. Я не имею возможности 10 дней без отрыву стоять и мешать мёд. Поэтому я, узнав про этот мёд, кинулась во всемирную сеть в поисках рецепта приготовления крем-меда в домашних условиях. Нашла, приготовила - и получила потрясающий продукт! Нежный, воздушный крем со вкусом и ароматом мёда, но совсем не похожий на него по своей структуре. Он великолепен на вкус, и на вид. Такой взбитый мёд потрясающе подходит для блинов и оладий!!! Мой рецепт - это такой "хоум-стайл" взбитого мёда.

Ингредиенты для «Крем-мед или взбитый мед»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Крем-мед или взбитый мед» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Вот это да! Впервые слышу! Большое спасибо за рецепт!
на здоровье!
Очень интересно! Непременно попробую. Спасибо за рецепт!
на здоровье!
Я недавно приобрела масло из кленового сиропа. Что-то типа вот такого крема-меда, правда цвет не белый, а кремовый. Почитала о нем, - технология приготовления примерно та же, только нагрев сильнее. Вот теперь не знаю, куда его применить, очень уж сладкий на вкус.
ну как вариант - добавьте немного в сметану и поливайте блины, или прослаивайте бисквит!
Буду пробовать, спасибо.
Сколько всего не известного Благодарю за рецепт
на здоровье!
Классно как,интересно обязательно надо добавить жидкий мед??? Из засахаренного не получится?
я думаю у вас просто миксер не провернётся
Спасибо,я уже прочитала,что жидкий мед можно осторожно растопить ,попробую обязательно .
буду рада, если понравится!
Вкуснятина
спасибо!!
Интересно,впервые слышу про такой мёд. Спасибо, попробую приготовить.....
Делала я один раз в своей жизни крем мед Тоже хотела миксером размешать, но....короче, не получилось: миксер мощный, хоть и на первой скорости, мед разлетелся утро было явно не мое))) В общем, перемешала все ложкой и в холодильник. И так в течение 2 недель только перемешивала ложкой, секунд 10, без фанатизма и держала в холодильнике. Крем мед получился, не такой, как на производстве, воздушный, но тем не менее - крем.
зверский миксер у Вас, однако!!!!
спасибо,за рецепт, а блендером можно взбить или только миксером?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/137851/ - вот в этом рецепте я взбивала в стакане блендера. Мёд взбивается, но получается более жидкий. Погружным блендером у меня не получилось.
По моему мнению, самый лучший результат миксером на малых оборотах
Делала такой мед, ерунда получилась. Хотя мед у нас свой
...ерунда получилась. ...

Вам просто не понравился вкус? Или не получилось взбить?
Не взбилось. Небольшая пеночка, но цвет не поменял особо.
странно, у меня всё взбивается. И девочки вон готовили - получилось. Возможно дело в самом мёде
Та в том и дело, что свой, может магазинный взобьется. А вот мед лучше не нагревать, теряет свои качества.
я даже никогда не слышала о таком... Спасибо за полезную информацию!
очень вкусно, рекомендую!!!!!!!!!!!!!
Спасибо за чудо-рецепт. И вы правы мед можно смело греть до 40 градусов.
и Вам спасибо, что заглянули на огонёк!
если вы нагреете его до 38-40 градусов - то все полезные свойства сохранятся
Не вводите людей в заблуждение!!!!! Еще раз повторю: Ни в коем случае этого не делайте, может вкусовые качества мёда и сохраняться, но полезные свойства будут все разрушены. Мёд категорически запрещено греть, даже на водяной бане, нагретый мед просто бесполезен, приравнивается к простому сахару с запахом мёда. Если вы не разбираетесь в этом почитайте литературу или поговорите с пчеловодами, только с профессиональными пчеловодами, которые перед продажей проводят лабораторные исследования. У меня брат пчеловод с 30-летним стажем.


ох уж мне эти пчеловоды с 30+летним стажем.....

Очень люблю два вида комментариев на нашем сайте:
1) не растапливайте мёд
2) вы не умеете готовить узбекский плов!!


Наверное я когда-нибудь разозлюсь, вскипячу мёд и вылью его в плов! Вот ведь бойня настанет!
ох уж мне эти пчеловоды с 30+летним стажем.....

Очень люблю два вида комментариев на нашем сайте:
1) не растапливайте мёд
2) вы не умеете готовить узбекский плов!!


Наверное я когда-нибудь разозлюсь, вскипячу мёд и вылью его в плов! Вот ведь бойня настанет!
Тут главное плов не размешивать потом а кушать совместно - убойная штука получается . Попробуйте - мне понравилось .
↑Ответ для sibir77
↑Ответ для sibir77
Тонечка, добью тебя уж совсем: в холодильнике мёд тоже нельзя держать, ни-ни просто... Убиваются насмерть все полезные вещества. Так что не думай даже писать подобное, а то все пчеловоды тебя просто заедят насмерть!
пчеловоды тебя просто заедят насмерть!

Оленька, я думаю это - неправильные пчеловоды. И они делают неправильный мёд
↑Ответ для lukyanova nina
не, ну тогда получается его есть нельзя, температура человеческого тела как минимум 36 (бывают, конечно, индивидуумы с пониженной), внутри тела так вообще 38.
а при болезни еще выше
++++++!!!!!!!!!!!!!!
Если у вас весь мёд закристаллизовался - то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите.
Ни в коем случае этого не делайте, может вкусовые качества мёда и сохраняться, но полезные свойства будут все разрушены. Мёд категорически запрещено греть, даже на водяной бане, а иначе на выходе получите сладкий сироп с запахом мёда. А за рецепт спасибо, действительно ...век живи, век учись!
если вы нагреете его до 38-40 градусов - то все полезные свойства сохранятся
↑Ответ для lukyanova nina
у нас в институте был предмет "пчеловодство". нам рассказывали, что мед можно растапливать при температуре не выше 50 градусов. Также то, что в бытовых условиях очень тяжело уследить за температурой , я вот и не рискую.
хотя ради такого рецепта все-таки растоплю небольшое количество. как минимум полезные вещества будут в кристаллизованном меде
Духовка на 40 градусов и не нужно следить
так нет ее
но за идею спасибо!
я растапливала маленькими порциями (100-150 мл) в подогретой до 40 градусов воде (поместила туда баночку маленькую с мёдом).
Вот так мед нужно приготовить
взбивайте, не пожалеете!
Давно подумывала сделать такой мед!! В покупном крем-мёде нужно доверять произволителю, чтобы не получить перетопленый и взбитый продукт.. Спасибо!
огромное спасибо за фото!!
ух ты, спасибо за просвещение
век живи - век учись!
где бы жидкого меда сейчас раздобыть , никогда не покупаю его, так как снабжают своим друзья, а он уже кристаллизовался.
растопите
↑Ответ для plasmid-2016
Акациевый мед не кристаллизуется. Еще вроде один, но не помню какой.
да, тоже помню, что 2 вида, а какие не помню)
через 2 года и они должны кристаллизоваться
Вот это дааа!!!! к большому моему изумлению, я даже не видела такого меда!!!!!!!!!! сегодня сделаю на ужин и мед и оладушки к нему....ОГРОМНОЕ спасибо!!!!!!!!!!!
взбивайте на здоровье!
Всегда покупала такой мед и никогда не задумывалась, что его можно приготовить самостоятельно)). Автору спасибо за вкусный рецептик любимого лакомства!!! Фото получилось только желтое какое-то)). На самом деле, мед получился почти белым и очень вкусным. Еще раз СПАСИБО!!!
чудесно!!! Спасибо за доверие и за фото!!! То что вкусно - даже не сомневаюсь!!! Еще раз спасибо!
Ну надо же как интересно!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"
Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"

Каркасный дом с 3 спальнями V260 "Фонтана"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки