Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Три сестрыПоваренок 5 уровня

2 марта 2017, 20:28
116882

Осетинские пироги

Осетинские пироги - это традиционное блюдо, которым встречали дорогих гостей в Осетии. Обычно эти три пирога складывают друг на друга. Начинка традиционная с сыром, а может быть с сыром и зеленью, мясом, фасолью. На сайте есть рецепты осетинских пирогов, вроде бы мои немного отличаются. Очень удачное и легкое в работе тесто! Сейчас пекла просто на вечерний стол. Когда жду гостей обычно делаю все три с разной начинкой. Сегодня едим пироги с сыром. :) Начинаем готовить!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Тесто

Вода (Теплая 36-40 градусов) — 100 мл
Дрожжи (Сухие) — 10 г
Кефир — 1,25 стак.
Масло сливочное (Я пользуюсь сливочным маслом ТМ "Милье") — 60 г
Мука пшеничная / Мука (Может понадобиться чуть больше или меньше.) — 600 г
Сахар (Столовую ложку) — 20 г
Соль — 1,5 ч. л.

Начинка

Сыр твердый (У меня смесь: сулугуни, российский. Можно взять любой ваш любимый.) — 400 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3274 ккал	белки 153.7 г	жиры 75.4 г	углеводы 502.3 г
Порции
ккал 272.8 ккал	белки 12.8 г	жиры 6.3 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 227.4 ккал	белки 10.7 г	жиры 5.2 г	углеводы 34.9 г

Рецепт «Осетинские пироги»:

В слегка теплую воду добавим дрожжи и сахар и размешаем. Подождем буквально 5-7 минут, чтоб дрожжи заработали. Появится вот такая шапочка.
Сливочное масло ТМ "Милье" растопим немного в микроволновке.
Если вы делаете тесто самостоятельно, то надо муку с солью высыпать в тазик, сделать воронку, влить в нее кефир, воду с дрожжами, добавим наше масло ТМ "Милье" и замесим тесто. Оставим на часик для подъема.
Мне помогает моя помощница хлебопечка. Я просто поставила на режим тесто, залила сначала жидкие ингредиенты, потом засыпала сухие. А дальше она справилась сама.
Делим тесто на 3 части. Каждую раскатываем, если хотите потоньше, или просто разомкнем руками, если это просто для домашнего чаепития, как я. В серединку кладем нашу начинку.
Потом соберем вот так в мешочек края этого теста.
Переворачиваем, раскатываем или опять разминаем, делаем из шарика опять лепешку, в середине обязательно дырочка для выхода пара...
Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов и запекаем до золотистого теста. Вынимаем, смазываем еще горячий пирог кусочком сливочного масла "Милье".
Складываем все три испеченных пирога друг на друга - получается вкусная башенка.
Режем и едим с чаем, молоком или компотом. А главное с удовольствием!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные истории с Милье" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Рецепт для хлебопечки

Теги: выпечка чаепитие закуска гости

Вкусы: сырный насыщенный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138636/]Осетинские пироги[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138636/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/02/20/1935458_30486-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Осетинские пироги - это традиционное блюдо, которым встречали дорогих гостей в Осетии. Обычно эти три пирога складывают друг на друга. Начинка традиционная с сыром, а может быть с сыром и зеленью, мясом, фасолью.
На сайте есть рецепты осетинских пирогов, вроде бы мои немного отличаются.
Очень удачное и легкое в работе тесто! Сейчас пекла просто на вечерний стол. Когда жду гостей обычно делаю все три с разной начинкой. Сегодня едим пироги с сыром. :) 
Начинаем готовить!

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Кефир, Масло сливочное, Мука пшеничная, Сахар, Соль, Сыр твердый.
Тэги: выпечка, чаепитие, закуска, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Осетинские пироги
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/02/20/1935458_30486-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Осетинские пироги" title="Рецепт: Осетинские пироги"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Осетинские пироги - это традиционное блюдо, которым встречали дорогих гостей в Осетии. Обычно эти три пирога складывают друг на друга. Начинка традиционная с сыром, а может быть с сыром и зеленью, мясом, фасолью.
На сайте есть рецепты осетинских пирогов, вроде бы мои немного отличаются.
Очень удачное и легкое в работе тесто! Сейчас пекла просто на вечерний стол. Когда жду гостей обычно делаю все три с разной начинкой. Сегодня едим пироги с сыром. :) 
Начинаем готовить!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Осетинские пироги»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138636/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Осетинские пироги

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Вода Дрожжи Кефир Масло сливочное Мука пшеничная Сахар Соль Сыр твердый

Тэги: выпечка, чаепитие, закуска, гости

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Осетинские пироги» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

3 марта 2017 года terry-68 #

Аппетитные пироги!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо!

3 марта 2017 года nagnitnaja #

Ну и что что толстоваты-зато и красиво и главное вкусно!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Вкусно - это точно! Здесь тесто очень удачное, мягкое остается очень долго.

3 марта 2017 года mugulova fatja63 #

В осетинских пирогах тесто должно быть тонким, ваши пироги получились толстоватые. Это подтвердит каждый, кто готовил или ел настоящие осетинские пироги. Вам надо потренироваться.

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо за ваш комментарий. Я внизу, да и в описании процесса приготовления, уже писала, что это был домашний вариант. Я тесто не раскатывала тонко, а просто размяла руками. Когда готовлю к приходу гостей - раскатываю тоненько и подгоняю размер пирога под дно разъемной формы. Пироги получаются одинаковые по размеру и с тоненьким тестом. Ровно 3 штуки из этой нормы теста. Тесто остается мягким и на 2 и 3 день (если вдруг они у вас останутся)

3 марта 2017 года angels72 #

На сайте есть рецепты приготовления правильных осетинских пирогов,не обижайтесь,но ваши далеки даже от домашнего варианта

3 марта 2017 года angels72 #

↑Ответ для mugulova fatja63

Вы правы-это не осетинские пироги

3 марта 2017 года mugulova fatja63 #

В осетинских пирогах тесто должно быть тонким, ваши пироги получились толстоватые. Это подтвердит каждый, кто готовил или ел настоящие осетинские пироги.

4 марта 2017 года КЕМ-2017 #

А кто вам мешает сделать их тонкими? Автор указала- домашний вариант, а вы можете раскатать, как вам угодно.

3 марта 2017 года maraki84 #

Ох, какие пироги! Обязательно напеку таких (ну, или похожих

)

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Давай по этому рецепту, но с разными начинками и еще красивее

3 марта 2017 года maraki84 #

Вот насчет еще красивее у меня сомнения.

Я, конечно, буду стараться, но думаю, получатся только несколько похожие на те, что на фото.

Нора, у тебя они ИДЕАЛЬНЫЕ!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Да не, у меня домашний вариант. Если раскатывать тоненько получится лучше!

3 марта 2017 года assya e #

Очень красиво и несомненно вкусно. Я очень плохой математик

помогите пожалуйста: 1,25 стакана это полтора стакана или стакан с третью? Заранее спасибо за ответ. 100% буду печь!

3 марта 2017 года Vognesmix #

Один с четвертью!)

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для assya e

1 и 1/4

3 марта 2017 года СНежк_а #

!!!!!!!!!!!!!!!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

3 марта 2017 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо

3 марта 2017 года Kuss #

Норочка! Шикарные пироги! Красивые и конечно вкусные!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Засмущала...

Вкусные это да!

3 марта 2017 года Wera13 #

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо

3 марта 2017 года дуэт #

Шикарные пироги!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо!!!

3 марта 2017 года olga2121972 #

Отличные пироги!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Ольга!

3 марта 2017 года Мила-Людок #

Вкуснятина!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

спасибо!

3 марта 2017 года эрика_2000 #

Пироги у Вас удались наславу!Только у настоящих асетинских тесто значительно тоньше. Я пеку с курицей и сыром, но с сыром тоже "верх блаженства"!

3 марта 2017 года class #

Я где-то слышала, что настоящие осетинские пироги в диаметре должны быть не меньше 30 см

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Я большой ответ написала предыдущему автору, чтоб не повторяться только отмечу, что про 30 см не слышала, но если готовлюсь к гостям - раскатываю тоненько, кусочки теста взвешиваю и подгоняю под форму для выпечки 26 см. Тогда и тесто тоньше и пироги одинаковые.

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для эрика_2000

Согласна с вами. Я несколько раз упомянула, что эти были для домашнего чаепития, поэтому я не раскатывала тесто, а просто пальцами разминала. Когда жду гостей - раскатываю и сначала и шарик из теста с начинкой. Тогда тесто тоньше гораздо получается. А если уж совсем красоту наводить - взвешиваю кусочки теста, чтоб они были одинаковые, и при раскатывании шара с начинкой под гоняю под дно от разъемной формы для выпечки - тогда пироги получаются идеально одного размера.

3 марта 2017 года Ирушенька #

Норочка, очень аппетитные пироги! Красота!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Ириша!!!

3 марта 2017 года Анастасия АГ #

Очень вкусно!

3 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Настя!!!

2 марта 2017 года ТПАвкс #

Очень люблю осетинские пироги! На ВДНХ в одном месте всегда покупаю,когда там бываем.
Но я немного бестолковая и не поняла: дрожжи 10 гр. сухие или мокрые? Завтра буду печь...

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо за вопрос - у меня сухие. Сейчас добавлю в описание!

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

↑Ответ для ТПАвкс

Да, и очень буду ждать вашего мнения как получится!

2 марта 2017 года kostiks #

вопрос по рецепту

Очень красиво смотрятся, и наверняка - вкуснятина

Только вот пекарь из меня хреноватый, поэтому прошу подсказать: сколько времени запекание (хоть примерно), и в каком месте газовой духовки печь - средина, верх?
Заранее благодарю за ответ!

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Вкусные, да! У меня запекались примерно минут 15-20, первый подольше, потом быстрее. В середину ставила противень, режим верх-низ (еще называют бабушкина духовка) 200 градусов. Начинка готовая, поэтому надо чтоб только тесто запеклось, зарумянилось.

2 марта 2017 года kostiks #

Спасибо, понял примерно... Буду пробовать

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Удачи! Если что еще непонятно - пишите, отвечу! Буду ждать мнения о результате!

2 марта 2017 года kostiks #

Обязательно

2 марта 2017 года Кир Рояль #

Красавцы-пироги, тесто на картинках сказочное

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Инга!

2 марта 2017 года Nika #

Отличные лепёшки! Люблю такие!!!

2 марта 2017 года Три сестры # (автор рецепта)

Спасибо, Нина!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Осетинские пироги

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Осетинские пироги»:

Похожие рецепты

Тарт с луком-шалот на пивном тесте

Абрикосовый пирог

Кулебяка с шампиньонами и рисом

Сметанник "Солнышко"

Пирог с творогом и черной смородиной

Пирог с корицей

Летний пирог "Три ягоды"

Пряный пирог-рулет "Заморская диковина"

Пирожки с фасолью и сыром

Фотографии «Осетинские пироги» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!