Девочки, у меня для вас подарок ко Дню 8 Марта. Несколько лет тому назад эти яблочные розы буквально взорвали интернет. Готовится несложно, получается красиво! На сайте есть несколько похожих рецептов, но такого нет. Читаем и все узнаем.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 5 марта 2017, 23:58
- 8329
Пирог "Миллион алых роз"
Ингредиенты для «Пирог "Миллион алых роз"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра (Можно заменить на сахар. С сахарной пудрой тесто будет более рассыпчатое) — 50 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
Крем
- Сливки — 200 мл
- Молоко — 150 мл
- Пудинг ванильный — 1 пач.
Начинка
- Яблоко (У меня на фото 4, но понадобилось только 2. Идеально подойдут зимние сорта с плотной упругой мякотью, например Golden Delicious) — 2 шт
- Ягода (Любые плоды и ягоды с красным соком - брусника, малина, вишня, ежевика и т.д.) — 100 г
- Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 200 г
- Джем абрикосовый (Можно заменить на любое варенье или повидло, что есть дома. Необязательный ингредиент) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (Необязательно) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (Необязательно) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3818.9 ккал |
белки
54.7 г |
жиры
212.5 г |
углеводы
448.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Пирог "Миллион алых роз"»:
-
Набор продуктов для пирога (коржа) очень простой.
-
Смешиваем несколько секунд муку, сахарную пудру и соль - я смешивала в блендере плоскими ножами (в режиме пульс, несколько секунд). На этом этапе не нужно добиваться однородности.
Добавляем масло из холодильника, нарезанное на мелкие кусочки. Перемешиваем в режиме пульс несколько секунд.
-
Добавить желток и снова перемешать несколько секунд в режиме пульс.
-
Добавить в тесто 1 ст. л. ледяной воды и 1 ст. л. лимонного сока.
Перемешать блендером несколько секунд.
Я наливаю обычную воду в стакан и добавляю туда несколько кусочков льда - вот и готова очень холодная вода! -
Выложить тесто на стол и быстро собрать его в шар, не надо стараться вымешивать.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на расстойку, минимум на полчаса. -
До сих пор все было самое обычное и не стоило огород городить. Переходим к новинке - розы будут красные.
Итак, берем яблоки. Что здесь нас коварно поджидает: за время выпечки край лепестка обычно подгорает, и яблоки тоже будут обычного цвета печеных яблок, какие бы красивые мы их не брали. А мне хотелось розовые!
Для этого нам понадобится совсем немного ягод (прекрасно подойдут замороженные, размораживать их не надо.)
Берем любые яблоки и разрезаем их на 2 равные половинки. Теперь каждую половинку нарежем тонкими слайсами, как лук (то есть режем не по радиусу, а вот именно как лук полукольцами). Не забудьте вырезать сердцевину с семечками.
Нарезаем тоненько, 1-2 мм. Если долька яблока будет большей толщины (3 мм), то розы будут побольше размером (в диаметре), но сворачивать будет менее удобно. Мне больше понравилось работать с тонкими, быстрее и проще, и выглядят очень эффектно и презентабельно.
Берем ягоды брусники, ежевики или любой другой ягоды, совсем немного - нам важен сок. Брусника дает более нежный оттенок, и мне по цвету понравилась больше. -
Нарезанные дольки яблок вместе с ягодами поместите в чашу, подходящую для микроволновки. Наполните чашу горячей водой, добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть все кусочки яблок.
* я пробовала наполнять чашу холодной водой, но с горячей мне понравилось больше.
Эту чашу ставим в микроволновку на 1 мин. Через 1 мин. нужно раздавить ягоды, вода станет красивого розового цвета. Можно приготовить несколько мисочек с водой с разными ягодами, тогда яблочные дольки будут разного цвета.
Затем снова возвращаем яблоки в посуде в микроволновку на 2 минуты - яблоки должны стать эластичными и гибкими. Слить воду.
У кого нет микроволновки - просто доведите в кастрюле до кипения и кипятите буквально 1 минуту, нужно, чтобы яблоки стали эластичными. После кипячения яблоки очень напитываются влагой, и может потребоваться больше времени для выпечки в духовке.
Вот здесь я из любопытства взяла ежевику и голубику! Перестаралась, розы получились темно-красного, почти бордового цвета, но оттенок легко регулируется видом ягод и их количеством. Розы на фото получились более темные, чем они на самом деле.
Хочу предупредить, что когда вы достаете яблоки из микроволновки, они не такого насыщенного цвета, какими становятся через несколько минут - сравните это фото и следующее, сделанное буквально через 2-3 минуты. Не знаю, как объяснить это явление. -
Яблоки готовятся очень быстро.
Теперь нужно откинуть их на дуршлаг и очистить от остатков ягод.
Видите, какой насыщенный цвет стал у яблок? Прошло 3 минуты. -
Берем готовое слоеное тесто, размороженное, конечно, и нарезаем на полоски длиной 25 см и шириной около 2-2,5 см. Эту полоску нужно слегка раскатать, и получится примерно 4 см по ширине. Полоска большей ширины не очень удобна.
Тесто я разрезаю металлической линейкой, помните, я уже делилась этим ноу-хау?
Чем тоньше будет слой теста и толщина яблочных долек, тем быстрее будут готовы розы. -
Смазываем полоску теста тонким слоем горячего абрикосового джема (удобнее делать это кисточкой). Можно взять любое варенье или повидло, важно, чтобы слой был тоненький.
Можно обойтись и без этого сладкого слоя, но, возможно, тогда ваши яблоки будут не очень сладкие (я ничего не добавляю, мне нормально). -
Теперь уложите 7-8 яблочных долек немного внахлест до середины полоски по ширине и сложите полоску вдоль. Скрутите розу - это не то чтобы совсем просто, потому что наши заготовки для роз довольно скользкие, но не спешите и все у вас получится.
-
Сделанные розы лучше поместить в бумажную формочку для маффинов, чтобы розы были фиксированы и не разворачивались, но это не особо принципиально. Можно сразу в форму для кексов.
-
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Спустя это время - важно!!! - накройте яблочные розы листом фольги, в нем сделайте отверстия для воздуха. Теперь наши яблоки не сгорят и не превратятся в невнятную кашу.
Запекайте еще 10-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке, и яблоки у нас тоже у всех разные. Учтите, что яблочные дольки только что побывали в компоте и потому насыщенны влагой, поэтому слоеное тесто поначалу довольно влажное и нужно время, чтобы оно пропеклось. Чем более тонким слоем раскатано тесто, тем этот процесс будет быстрее. -
Когда розы будут готовы, вынимаем противень из духовки, аккуратно вынимаем наши розы (очень удобно ложкой) и даем остыть на решетке (достаточно 5 минут).
Общее время выпечки 35-45 минут - следите за своей духовкой.
Здесь мы на развилке: можно остановиться на этом шаге, красиво выложить слойки на блюдо, щедро посыпать сахарной пудрой, и все будут счастливы.
Приятного аппетита! -
С самыми упорными мы продолжим дальше и будем делать пирог.
Все просто: достали тесто из холодильника, раскатали его для формы диаметром 24 см, поместили в форму для пирога, испекли. Приготовили крем, залили пирог, на крем посадили розы - это конспективно. Кто хочет по шагам, я готова. -
Когда достали тесто из холодильника, оно скорее всего напоминает кирпич. Не паникуем. Берем два листа бумаги для выпечки, помещаем тесто между ними и без лишних нервов раскатываем в круг около 30 см в диаметре: форма у меня 24 см, плюс еще нужно тесто на бортики, вот и получилось 30.
Наколоть тесто вилкой, выложить вместе с бумагой в форму, насыпать груз, чтобы тесто было ровным (у меня гречка) и поместить в духовку с температурой 180 градусов. Через 15 минут убрать груз и допечь еще 10 минут.
Тем временем готовим крем. -
Нужен любой крем, чтобы посадить розы - если у вас есть любимый заварной, то отлично! Если нет под рукой ничего подходящего, то подойдет даже варенье.
Я делаю крем очень быстро: взбить миксером на высокой скорости 150 мл молока, 200 мл сливок (я взяла наши 38%, но даже 10% подойдут) плюс инстант пудинг (это наш секретный ингредиент для приготовления крема). Крем густеет на глазах, и через 2 минуты у нас прекрасный крем. -
Я поначалу хотела делать крем со вкусом вареной сгущенки и именно этот пудинг на фото, приготовила его, но в последний момент передумала и сделала ванильный.
-
Дать пирогу полностью остыть, выложить и разровнять крем, украсить розами из яблок. По желанию можно посыпать розы сахарной пудрой.
Вот такой красивый пирог у нас получился!
-
Добавлено на следующий день:
Пока есть возможность, добавляю фото: сегодня прибежала с работы и быстренько сделала розы с брусничной водой, вот они на снимке. Для вашей ориентации: светлые - 2 столовой ложки замороженной брусники, более насыщенные - 4 ст. л. На все розы на снимке понадобилось только одно яблоко.
Время от момента, как пришла домой и потом достала готовые розы из духовки - 31 минута.
Приятного аппетита и прекрасного настроения в этот чудесный день!
Накануне 8 Марта я дарю всем розы - хотите, из творожного теста, хотите - из яблока. А моей подружке на сайте Юлечке dalyjo - просто миллион алых роз!
Писала все долго, а делается быстро и просто.
Удобно, когда у вас есть возможность приготовить пирог заранее, чтобы он успел смягчиться и пропитаться кремом, обычно на второй день пирог вкуснее. (ну, не поворачивается у меня язык называть его тарт, я непривычна! простите!)
Розы, конечно, заранее делать не надо, но вообще 2-3 дня они прекрасно сохраняются в холодильнике.
Накануне 8 Марта я дарю всем розы - хотите, из творожного теста, хотите - из яблока. А моей подружке на сайте Юлечке dalyjo - просто миллион алых роз!
Писала все долго, а делается быстро и просто.
Удобно, когда у вас есть возможность приготовить пирог заранее, чтобы он успел смягчиться и пропитаться кремом, обычно на второй день пирог вкуснее. (ну, не поворачивается у меня язык называть его тарт, я непривычна! простите!)
Розы, конечно, заранее делать не надо, но вообще 2-3 дня они прекрасно сохраняются в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2017 года Алина Дзагоша #
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года ved-marina #
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
а сейчас еще раз приготовлю- уже на свой ДР
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
А мне вот что одна наша девушка написала - свекровь у нее в больнице. И на 8 Марта наша девушка-поваренок сделала такие розы не только для нее, но и для всех женщин в палате! Честное слово, я была до слез тронута. Участница здесь не расшифровалась из скромности, но я была бы рада, если бы она сейчас отписалась, чтобы еще раз от всего сердца сказать ей спасибо!
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года inulia68 #
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень рада, что у тебя все получилось!
да, я согласна! Мне тоже очень понравилось! Я все время романс вспоминала
... Одна из них белая-белая
Была как улыбка несмелая,
Другая же алая-алая
Была как мечта небывалая.
Спасибо тебе за прекрасное настроение!!!
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года Алина Дзагоша #
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
12 марта 2017 года Galiniya #
12 марта 2017 года НАНЯ 02 #
11 марта 2017 года ИРепка #
12 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
10 марта 2017 года elenlazz #
10 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года lelikloves #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года korztat #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года Galiniya #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года innaas-2017 #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Какая ты молодец, представляю, как все удивились и обрадовались! Очень, очень приятно, что тебе понравилась идея и все получилось!
Спасибо за прекрасную фотографию, что поделилась с нами!
9 марта 2017 года innaas-2017 #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года рева-2016 #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Шикарные розы! Ох как мы бы сейчас все читающие хотели их попробовать! Назначение этих розочек - дарить радость окружающим, и тебе это удалось на все 200 процентов! Вкус должен быть просто волшебный!
Спасибо тебе за красоту!
9 марта 2017 года ved-marina #
9 марта 2017 года рева-2016 #
9 марта 2017 года mama_josepha #
9 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 марта 2017 года lamer #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Смотришь и душа не то что радуется, а уже ликует!
Спасибо вам громадное за красоту и за доверие к рецепту!
Лена, я правильно поняла, что яблоки не были в микроволновая? Идея с вином прекрасная, хочется попробовать! Конечно, если деток маленьких дома нет
8 марта 2017 года lamer #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Лена, а вино чувствовалось, ну оттенок какой-то был? - вот это очень удачный эксперимент!
8 марта 2017 года lamer #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 марта 2017 года lamer #
8 марта 2017 года Лиса Петровна #
8 марта 2017 года lamer #
8 марта 2017 года Alefniunia #
P.S.А молоко я тоже больше Таровское люблю.
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Как у нас с тобой вкусы сходятся, я про Тару
8 марта 2017 года manila65 #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Рада очень, что ты заглянула!
С праздником!!!
8 марта 2017 года Gray she-wolf #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Ну очень, очень, очень нарядно и празднично!!!
Спасибо вам громадное за доверие к рецепту!
А какие ягоды были?
Извините, не знаю, как вас зовут!
8 марта 2017 года Gray she-wolf #
Я - Юля ), прям как Вы ))
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 марта 2017 года manila65 #
8 марта 2017 года lina0710 #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
С праздником, моя дорогая!
8 марта 2017 года lina0710 #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 марта 2017 года Мисуня #
Ты умница!
С Праздником!
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
У нас сегодня обычный рабочий день... Никаким праздником и не пахнет, абсолютно ничего... се ля ви
8 марта 2017 года Мисуня #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 марта 2017 года Мисуня #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
9 марта 2017 года Мисуня #
8 марта 2017 года Лёля68 #
8 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
С праздником, дорогая!
7 марта 2017 года акчуч #
7 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Здесь вся сложность - яблоки тонко настрогать и выбрать ягоды для цвета! ВСЕ!
Ты ж понимаешь, инженерная мысль не дремлет
7 марта 2017 года акчуч #
7 марта 2017 года starry2012 #
7 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо, спасибо, спасибо!
7 марта 2017 года Zhanna58 #
С наступающим праздником, Юленька!
7 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Ура, у нас весна, у нас завтра 8 Марта!
7 марта 2017 года рева-2016 #
7 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
спасибо, моя дорогая, за великолепный отзыв!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: