Девочки, у меня для вас подарок ко Дню 8 Марта. Несколько лет тому назад эти яблочные розы буквально взорвали интернет. Готовится несложно, получается красиво! На сайте есть несколько похожих рецептов, но такого нет. Читаем и все узнаем.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 5 марта 2017, 23:58
- 9357
Пирог "Миллион алых роз"
![Рецепт: Пирог "Миллион алых роз"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/06/33/1939921_33303-710x550x.jpg "Рецепт: Пирог "Миллион алых роз"")
Ингредиенты для «Пирог "Миллион алых роз"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахарная пудра (Можно заменить на сахар. С сахарной пудрой тесто будет более рассыпчатое) — 50 г
- Соль — 1 щепот.
- Желток яичный — 1 шт
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Вода — 1 ст. л.
Крем
- Сливки — 200 мл
- Молоко — 150 мл
- Пудинг ванильный — 1 пач.
Начинка
- Яблоко (У меня на фото 4, но понадобилось только 2. Идеально подойдут зимние сорта с плотной упругой мякотью, например Golden Delicious) — 2 шт
- Ягода (Любые плоды и ягоды с красным соком - брусника, малина, вишня, ежевика и т.д.) — 100 г
- Тесто слоеное бездрожжевое (готовое) — 200 г
- Джем абрикосовый (Можно заменить на любое варенье или повидло, что есть дома. Необязательный ингредиент) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (Необязательно) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (Необязательно) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3818.9 ккал |
белки
54.7 г |
жиры
212.5 г |
углеводы
448.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 30.3 г |
Рецепт «Пирог "Миллион алых роз"»:
-
Набор продуктов для пирога (коржа) очень простой.
-
Смешиваем несколько секунд муку, сахарную пудру и соль - я смешивала в блендере плоскими ножами (в режиме пульс, несколько секунд). На этом этапе не нужно добиваться однородности.
Добавляем масло из холодильника, нарезанное на мелкие кусочки. Перемешиваем в режиме пульс несколько секунд.
-
Добавить желток и снова перемешать несколько секунд в режиме пульс.
-
Добавить в тесто 1 ст. л. ледяной воды и 1 ст. л. лимонного сока.
Перемешать блендером несколько секунд.
Я наливаю обычную воду в стакан и добавляю туда несколько кусочков льда - вот и готова очень холодная вода! -
Выложить тесто на стол и быстро собрать его в шар, не надо стараться вымешивать.
Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на расстойку, минимум на полчаса. -
До сих пор все было самое обычное и не стоило огород городить. Переходим к новинке - розы будут красные.
Итак, берем яблоки. Что здесь нас коварно поджидает: за время выпечки край лепестка обычно подгорает, и яблоки тоже будут обычного цвета печеных яблок, какие бы красивые мы их не брали. А мне хотелось розовые!
Для этого нам понадобится совсем немного ягод (прекрасно подойдут замороженные, размораживать их не надо.)
Берем любые яблоки и разрезаем их на 2 равные половинки. Теперь каждую половинку нарежем тонкими слайсами, как лук (то есть режем не по радиусу, а вот именно как лук полукольцами). Не забудьте вырезать сердцевину с семечками.
Нарезаем тоненько, 1-2 мм. Если долька яблока будет большей толщины (3 мм), то розы будут побольше размером (в диаметре), но сворачивать будет менее удобно. Мне больше понравилось работать с тонкими, быстрее и проще, и выглядят очень эффектно и презентабельно.
Берем ягоды брусники, ежевики или любой другой ягоды, совсем немного - нам важен сок. Брусника дает более нежный оттенок, и мне по цвету понравилась больше. -
Нарезанные дольки яблок вместе с ягодами поместите в чашу, подходящую для микроволновки. Наполните чашу горячей водой, добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока. Воды должно быть достаточно, чтобы покрыть все кусочки яблок.
* я пробовала наполнять чашу холодной водой, но с горячей мне понравилось больше.
Эту чашу ставим в микроволновку на 1 мин. Через 1 мин. нужно раздавить ягоды, вода станет красивого розового цвета. Можно приготовить несколько мисочек с водой с разными ягодами, тогда яблочные дольки будут разного цвета.
Затем снова возвращаем яблоки в посуде в микроволновку на 2 минуты - яблоки должны стать эластичными и гибкими. Слить воду.
У кого нет микроволновки - просто доведите в кастрюле до кипения и кипятите буквально 1 минуту, нужно, чтобы яблоки стали эластичными. После кипячения яблоки очень напитываются влагой, и может потребоваться больше времени для выпечки в духовке.
Вот здесь я из любопытства взяла ежевику и голубику! Перестаралась, розы получились темно-красного, почти бордового цвета, но оттенок легко регулируется видом ягод и их количеством. Розы на фото получились более темные, чем они на самом деле.
Хочу предупредить, что когда вы достаете яблоки из микроволновки, они не такого насыщенного цвета, какими становятся через несколько минут - сравните это фото и следующее, сделанное буквально через 2-3 минуты. Не знаю, как объяснить это явление. -
Яблоки готовятся очень быстро.
Теперь нужно откинуть их на дуршлаг и очистить от остатков ягод.
Видите, какой насыщенный цвет стал у яблок? Прошло 3 минуты. -
Берем готовое слоеное тесто, размороженное, конечно, и нарезаем на полоски длиной 25 см и шириной около 2-2,5 см. Эту полоску нужно слегка раскатать, и получится примерно 4 см по ширине. Полоска большей ширины не очень удобна.
Тесто я разрезаю металлической линейкой, помните, я уже делилась этим ноу-хау?
Чем тоньше будет слой теста и толщина яблочных долек, тем быстрее будут готовы розы. -
Смазываем полоску теста тонким слоем горячего абрикосового джема (удобнее делать это кисточкой). Можно взять любое варенье или повидло, важно, чтобы слой был тоненький.
Можно обойтись и без этого сладкого слоя, но, возможно, тогда ваши яблоки будут не очень сладкие (я ничего не добавляю, мне нормально). -
Теперь уложите 7-8 яблочных долек немного внахлест до середины полоски по ширине и сложите полоску вдоль. Скрутите розу - это не то чтобы совсем просто, потому что наши заготовки для роз довольно скользкие, но не спешите и все у вас получится.
-
Сделанные розы лучше поместить в бумажную формочку для маффинов, чтобы розы были фиксированы и не разворачивались, но это не особо принципиально. Можно сразу в форму для кексов.
-
Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Спустя это время - важно!!! - накройте яблочные розы листом фольги, в нем сделайте отверстия для воздуха. Теперь наши яблоки не сгорят и не превратятся в невнятную кашу.
Запекайте еще 10-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке, и яблоки у нас тоже у всех разные. Учтите, что яблочные дольки только что побывали в компоте и потому насыщенны влагой, поэтому слоеное тесто поначалу довольно влажное и нужно время, чтобы оно пропеклось. Чем более тонким слоем раскатано тесто, тем этот процесс будет быстрее. -
Когда розы будут готовы, вынимаем противень из духовки, аккуратно вынимаем наши розы (очень удобно ложкой) и даем остыть на решетке (достаточно 5 минут).
Общее время выпечки 35-45 минут - следите за своей духовкой.
Здесь мы на развилке: можно остановиться на этом шаге, красиво выложить слойки на блюдо, щедро посыпать сахарной пудрой, и все будут счастливы.
Приятного аппетита! -
С самыми упорными мы продолжим дальше и будем делать пирог.
Все просто: достали тесто из холодильника, раскатали его для формы диаметром 24 см, поместили в форму для пирога, испекли. Приготовили крем, залили пирог, на крем посадили розы - это конспективно. Кто хочет по шагам, я готова. -
Когда достали тесто из холодильника, оно скорее всего напоминает кирпич. Не паникуем. Берем два листа бумаги для выпечки, помещаем тесто между ними и без лишних нервов раскатываем в круг около 30 см в диаметре: форма у меня 24 см, плюс еще нужно тесто на бортики, вот и получилось 30.
Наколоть тесто вилкой, выложить вместе с бумагой в форму, насыпать груз, чтобы тесто было ровным (у меня гречка) и поместить в духовку с температурой 180 градусов. Через 15 минут убрать груз и допечь еще 10 минут.
Тем временем готовим крем. -
Нужен любой крем, чтобы посадить розы - если у вас есть любимый заварной, то отлично! Если нет под рукой ничего подходящего, то подойдет даже варенье.
Я делаю крем очень быстро: взбить миксером на высокой скорости 150 мл молока, 200 мл сливок (я взяла наши 38%, но даже 10% подойдут) плюс инстант пудинг (это наш секретный ингредиент для приготовления крема). Крем густеет на глазах, и через 2 минуты у нас прекрасный крем. -
Я поначалу хотела делать крем со вкусом вареной сгущенки и именно этот пудинг на фото, приготовила его, но в последний момент передумала и сделала ванильный.
-
Дать пирогу полностью остыть, выложить и разровнять крем, украсить розами из яблок. По желанию можно посыпать розы сахарной пудрой.
Вот такой красивый пирог у нас получился!
-
Добавлено на следующий день:
Пока есть возможность, добавляю фото: сегодня прибежала с работы и быстренько сделала розы с брусничной водой, вот они на снимке. Для вашей ориентации: светлые - 2 столовой ложки замороженной брусники, более насыщенные - 4 ст. л. На все розы на снимке понадобилось только одно яблоко.
Время от момента, как пришла домой и потом достала готовые розы из духовки - 31 минута.
Приятного аппетита и прекрасного настроения в этот чудесный день!
Накануне 8 Марта я дарю всем розы - хотите, из творожного теста, хотите - из яблока. А моей подружке на сайте Юлечке dalyjo - просто миллион алых роз!
Писала все долго, а делается быстро и просто.
Удобно, когда у вас есть возможность приготовить пирог заранее, чтобы он успел смягчиться и пропитаться кремом, обычно на второй день пирог вкуснее. (ну, не поворачивается у меня язык называть его тарт, я непривычна! простите!)
Розы, конечно, заранее делать не надо, но вообще 2-3 дня они прекрасно сохраняются в холодильнике.
Накануне 8 Марта я дарю всем розы - хотите, из творожного теста, хотите - из яблока. А моей подружке на сайте Юлечке dalyjo - просто миллион алых роз!
Писала все долго, а делается быстро и просто.
Удобно, когда у вас есть возможность приготовить пирог заранее, чтобы он успел смягчиться и пропитаться кремом, обычно на второй день пирог вкуснее. (ну, не поворачивается у меня язык называть его тарт, я непривычна! простите!)
Розы, конечно, заранее делать не надо, но вообще 2-3 дня они прекрасно сохраняются в холодильнике.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 марта 2017 года hellena2013 #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Ты меня всегда поддерживаешь! Большое тебе спасибо за твое внимание, я обожаю твои открытки! Спасибо тебе, дорогая, это ты меня по сайту за ручку буквально вела, учила всему!
А пирожок-тортик-розочки - так садись, сейчас все протестируем!
6 марта 2017 года hellena2013 #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года hellena2013 #
6 марта 2017 года jannasimf #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Розочки делать несложно, а выглядят очень красиво, прям есть жалко
6 марта 2017 года qwerrty121 #
Умелым ручкам высший балл!) +++++
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года НАНЯ 02 #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Подробное и толковое описание
не зря технические задания писала, пригодилось
6 марта 2017 года ved-marina #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года ved-marina #
6 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
а знаешь еще как вкусно!
6 марта 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
6 марта 2017 года Ирушенька #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года Ирушенька #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
я когда сделаю розовые розы, пришлю тебе телеграммой
6 марта 2017 года Ирушенька #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года Беннито #
Все так здорово написала! Умничка!
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года Щербакова Елена #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 марта 2017 года yugai ludmila65 #
6 марта 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: