Хотя бы раз в неделю я пеку яблочные пироги, так как яблоки в выпечке - наша слабость. Тесто для выпечки яблочных пирогов использую разное: опарное, безопарное, песочное, слоеное и так далее. В данном случае я воспользовалась простым рецепт дрожжевого теста, по которому пеку очень часто. Получилось вкусно!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2017, 13:25
- 32658
Яблочный пирог
Ингредиенты для «Яблочный пирог»:
Для опары
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие или 25-30 свежие) — 10 г
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Опара (условно, не взвешивала) — 200 г
Для начинки
- Яблоко — 4 шт
- Сахар (кол-во можно уменьшить) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4119.4 ккал |
белки
86.3 г |
жиры
136.6 г |
углеводы
667.5 г |
| Порции | |||
| ккал 411.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Яблочный пирог»:
-
Приготовим начинку
Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежем на кубики. В маленькой кастрюле растопим сливочное масло, выложим яблоки и добавим сахар. Постоянно перемешивая, варим на среднем огне 10-15 минут. -
Приготовим тесто.
В 100 мл теплого молока разведем дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешаем смесь, накроем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Яйцо, сахар и соль слегка взбиваем венчиком, соединяем с готовой с опарой, оставшимся теплым молоком и аккуратно перемешиваем. Затем частями добавляем просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, но не горячее сливочное масло. Замешиваем тесто в течении 15-20 минут, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое. После чего его нужно снова обмять тесто и опять накрыв полотенцем оставить на 1 час. -
Формирование пирога
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Перед тем как приступить к формированию пирога тесто нужно обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застилаем пекарной бумагой, смазываем маслом. Из большой части раскатываем круглый пласт, по диаметру чуть больше диаметра формы. Выкладываем тесто в форму. -
Равномерным слоем кладем начинку.
-
Из другой части теста раскатываем тонкий пласт и нарезаем полоски, шириной 8 мм
-
Из каждой тройки полосок плетем косички. Для оформления пирога потребуется 10 косичек.
-
Косички выкладываем на начинку и по кругу. Смазываем поверхность взбитым с молоком желтком. Оставляем на 20 минут.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов 40 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июня 2020 года Гриценко1806 #
1 декабря 2019 года бусинк а #
1 ноября 2019 года цветовод72 #
20 августа 2019 года ulitapepe #
8 сентября 2018 года Исики #
13 мая 2018 года Fila1 #
18 декабря 2017 года tata1108 #
18 декабря 2017 года jannasimf #
18 декабря 2017 года tata1108 #
19 декабря 2017 года Лиса Петровна #
19 декабря 2017 года tata1108 #
22 декабря 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
5 декабря 2017 года Elenaleo-2016 #
6 декабря 2017 года Лилек3011 #
22 декабря 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
26 августа 2017 года hudeusheya #
1 октября 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
26 августа 2017 года Олюня Коляновна #
1 октября 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
4 мая 2017 года 7sky #
Самая вкусная начинка из яблок сорта АНТОНОВКА.
А по поводу теста скажу. Давайте сформованному тесту подойти и ему должен быть простор в форме для поднятия, тогда вы увидите на сколько это тесто великолепно! Брала блюдо для пиццы 30 см (нет на данный момент большой формы), делала 1,5 нормы по ингредиентам для теста, полученное тесто 1400 гр разделила на два пирога, из 700гр делала закрытый пирог(уже с начинкой щавель+сахар+крахмал, к слову пирог скушали так быстро, даже сфоткать не успела), эх яблоки вкусные закончились
6 мая 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
3 апреля 2017 года 7sky #
Они так аппетитно выглядят, загляденье просто!!!
3 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
7 апреля 2017 года 7sky #
Антоновка мой фаворит!!!
8 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
29 августа 2017 года kras20 #
2 апреля 2017 года 7sky #
Хозяюшки пеките по этому рецепту, пироги получаются на радость и вкусность всем домашним!
2 апреля 2017 года Галина Героева #
2 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 апреля 2017 года cat ua 727 #
2 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года cook_with_smile #
Видно, какой пирог удачный, тесто красивое, а что не поместился - так маловата кольчужка, форма оказалась маловата
А вообще очень красивый и аппетитный! Танечка, дай кусочек на пробу!
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года cook_with_smile #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года cook_with_smile #
жалко, что духовка тебе такая попалась, с характером
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года dalyjo #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Светланка g980 #
1 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Светланка g980 #
2 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Светланка g980 #
2 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Светланка g980 #
А у нас ZANUSSI лет 13 ей.
2 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Светланка g980 #
2 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Galiniya #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Galiniya #
1 апреля 2017 года Милучик #
1 апреля 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года starry2012 #
1 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года korztat #
2 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года korztat #
31 марта 2017 года мороженка-2015 #
Только внутри тесто влажновато было ,от яблочек ,наверное надо было крахмалом посыпать .
31 марта 2017 года korztat #
1 апреля 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
31 марта 2017 года мороженка-2015 #
((((
Стоит ли с него печь,может не все так плохо ?? или другое тесто завести ??
31 марта 2017 года 7sky #
31 марта 2017 года мороженка-2015 #
Все по рецепту
Опара шапкой поднялась
29 марта 2017 года 7sky #
Всем тем, кто до этого рецепта и понятия не имел "как это"- печь вот такие красивейшие и вкуснейшие пироги, этот рецепт для вас!
Автору рецепта спасибо!!!
27 марта 2017 года Паровая Наталья #
А можно сахара побольше? Или тесто будет тяжелым и не получится таким воздушным (ну хотя бы 4 ложки).
С уважением
27 марта 2017 года cook_with_smile #
28 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: