Хотя бы раз в неделю я пеку яблочные пироги, так как яблоки в выпечке - наша слабость. Тесто для выпечки яблочных пирогов использую разное: опарное, безопарное, песочное, слоеное и так далее. В данном случае я воспользовалась простым рецепт дрожжевого теста, по которому пеку очень часто. Получилось вкусно!
Svetlana MetaxaПоваренок 5 уровня
- 11 марта 2017, 13:25
- 32599
Яблочный пирог
Ингредиенты для «Яблочный пирог»:
Для опары
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие или 25-30 свежие) — 10 г
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Опара (условно, не взвешивала) — 200 г
Для начинки
- Яблоко — 4 шт
- Сахар (кол-во можно уменьшить) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
Для смазки
- Желток яичный — 1 шт
- Молоко — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4119.4 ккал |
белки
86.3 г |
жиры
136.6 г |
углеводы
667.5 г |
| Порции | |||
| ккал 411.9 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 66.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.7 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 34.9 г |
Рецепт «Яблочный пирог»:
-
Приготовим начинку
Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежем на кубики. В маленькой кастрюле растопим сливочное масло, выложим яблоки и добавим сахар. Постоянно перемешивая, варим на среднем огне 10-15 минут. -
Приготовим тесто.
В 100 мл теплого молока разведем дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешаем смесь, накроем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Яйцо, сахар и соль слегка взбиваем венчиком, соединяем с готовой с опарой, оставшимся теплым молоком и аккуратно перемешиваем. Затем частями добавляем просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, но не горячее сливочное масло. Замешиваем тесто в течении 15-20 минут, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое. После чего его нужно снова обмять тесто и опять накрыв полотенцем оставить на 1 час. -
Формирование пирога
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Перед тем как приступить к формированию пирога тесто нужно обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застилаем пекарной бумагой, смазываем маслом. Из большой части раскатываем круглый пласт, по диаметру чуть больше диаметра формы. Выкладываем тесто в форму. -
Равномерным слоем кладем начинку.
-
Из другой части теста раскатываем тонкий пласт и нарезаем полоски, шириной 8 мм
-
Из каждой тройки полосок плетем косички. Для оформления пирога потребуется 10 косичек.
-
Косички выкладываем на начинку и по кругу. Смазываем поверхность взбитым с молоком желтком. Оставляем на 20 минут.
-
Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов 40 минут.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2017 года Снежана Кривецкая #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Elenochka26 #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года канович #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Мэриэл #
11 марта 2017 года Мэриэл #
11 марта 2017 года Туркина Ольга #
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
11 марта 2017 года Svetlana Metaxa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: