Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

миссПоваренок 10 уровня

12 марта 2017, 6:37
7899

Пирожное "Муалё" из белого шоколада

Одно название этого десерта уже приводит в гастрономическую эйфорию. Муалё - это популярный французский нежный бисквит из шоколада. В переводе с французского "moelleux" означает: нежный, мягкий, бархатистый. К своему стыду, до недавних пор я ничего о нём не слышала. Я большая фанатка сериала "Кухня". В этом фильме хозяйка ресторана заказывала себе этот десерт. Я сразу "погуглила" и нашла несколько рецептов. Предлагаю вам рецепт от одной из самых титулованных женщин-шефов на свете, француженки Анн-Софи Пик.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:

Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль") — 80 г
Шоколад белый — 140 г
Масло сливочное — 125 г
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная / Мука — 40 г
Крахмал кукурузный — 30 г
Ваниль
Соус (шоколадный для подачи)
Ягода (для подачи)
Мята (для подачи)
Масло растительное (для смазки формочек) — 1/2 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2653 ккал	белки 32.7 г	жиры 179.1 г	углеводы 225.6 г
Порции
ккал 221.1 ккал	белки 2.7 г	жиры 14.9 г	углеводы 18.8 г
100 г блюда
ккал 442.2 ккал	белки 5.5 г	жиры 29.9 г	углеводы 37.6 г

Рецепт «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:

Сразу оговорюсь, так как у меня была в наличии только плитка шоколада 100 гр, я делала 2/3 порции.
Белый шоколад ломаем на кусочки, кладём в стальную миску, добавляем кусочки сливочного масла (у меня деревенское), ставим на водяную баню до полного растворения масла и шоколада.
Перемешиваем масло с шоколадом до однородности. Добавляем ванилин. Автор советует класть семена ванили из стручка. У меня ванилин, привезённый сыном из Вьетнама.
В ёмкость для взбивания кладём яйца и сахар. У меня коричневый универсальный от "Мистраль".
Взбиваем яйца с сахаром на больших оборотах миксера до пены.
Добавляем к взбитым яйцам масляно-шоколадную суспензию. Перемешиваем. Добавляем муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком.
Тесто должно быть по густоте сметаны. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом.
Кладём тесто ложкой на 2/3 формочек. Ставим формочки с тестом в морозилку минимум на 2 часа. Из этого количества вышло 9 кексиков. Из полной порции должно быть 12.
Далее нагреваем духовку до 180 градусов, ставим формочки с тестом. В этом десерте должна быть жидкая серединка. Выпечка, по словам автора, занимает 10-12 минут. Хотя у меня через 12 минут кексик, взятый на пробу, развалился, потёк и не держал форму. А через 15 минут кексики уже были практически без жидкой серединки, нашла один.
Шеф предлагает подавать муалё с шоколадным соусом с маракуей.
У меня, конечно, нет маракуи. Я подавала с готовым шоколадным соусом и черникой, украсив листиками мяты.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На обед : На десерт На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: обед ужин десерт

Вкусы: сладкий нежный шоколадный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138930/]Пирожное "Муалё" из белого шоколада[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138930/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/12/34/1945805_82670-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Одно название этого десерта уже приводит в гастрономическую эйфорию. 
Муалё - это популярный французский нежный бисквит из шоколада. В переводе с французского "moelleux" означает: нежный, мягкий, бархатистый.
К своему стыду, до недавних пор я ничего о нём не слышала. Я большая фанатка сериала "Кухня". В этом фильме хозяйка ресторана заказывала себе этот десерт. Я сразу "погуглила" и нашла несколько рецептов. Предлагаю вам рецепт от одной из самых титулованных женщин-шефов на свете, француженки Анн-Софи Пик.

Ингредиенты: Сахар коричневый, Шоколад белый, Масло сливочное, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Крахмал кукурузный, Ваниль, Соус, Ягода, Мята, Масло растительное.
Тэги: обед, ужин, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожное "Муалё" из белого шоколада
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/12/34/1945805_82670-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожное Муалё из белого шоколада" title="Рецепт: Пирожное Муалё из белого шоколада"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Одно название этого десерта уже приводит в гастрономическую эйфорию. 
Муалё - это популярный французский нежный бисквит из шоколада. В переводе с французского "moelleux" означает: нежный, мягкий, бархатистый.
К своему стыду, до недавних пор я ничего о нём не слышала. Я большая фанатка сериала "Кухня". В этом фильме хозяйка ресторана заказывала себе этот десерт. Я сразу "погуглила" и нашла несколько рецептов. Предлагаю вам рецепт от одной из самых титулованных женщин-шефов на свете, француженки Анн-Софи Пик.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312">Ваниль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2193">Ягода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138930/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожное "Муалё" из белого шоколада

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:

Сахар коричневый Шоколад белый Масло сливочное Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал кукурузный Ваниль Соус Ягода Мята Масло растительное

Тэги: обед, ужин, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Пирожное "Муалё" из белого шоколада» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

26 марта 2017 года Marina Shulskaya #

+21

[+5]

Это просто божественный десерт! Получился с первого раза, немного передержала, но теперь знаю, когда именно надо вынимать его из духовки. Но даже полностью пропеченные они бесподобны! Буду готовить и еще не раз)

27 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

20 марта 2017 года tat belimowa #

Скажите, пожалуйста, на какую полку духовки ставить формочки?

20 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

посредине

20 марта 2017 года Happy-2015 #

Интересный рецептик, спасибо!
А можно вместо кукурузного крахмала взять картофельный? В чем разница между ними?
Заранее спасибо за ответ.

20 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

можно, но многим не нравится привкус от картофельного, кукурузный более нейтральный

20 марта 2017 года Happy-2015 #

Понятно, спасибо за ответ! Попробую приготовить и отпишусь.

20 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

18 марта 2017 года Волкова Алла #

Можно брать любой шоколад?

19 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

можно и тёмный, вкус, другой, конечно

15 марта 2017 года inna_2107 #

Отличный десерт! Удачи в конкурсе!

15 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

14 марта 2017 года Гали-28 #

Красота! Какая умница! Желаю успеха!!!

15 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

14 марта 2017 года veronika1910 #

Великолепный десерт

15 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

14 марта 2017 года Пани_Иришка #

Света, пирожное супер! Удачи в конкурсе.

14 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооо

13 марта 2017 года лялич #

Вкусный то какой.

14 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

13 марта 2017 года Kuss #

Прелестный десерт!

14 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)

13 марта 2017 года дуэт #

Вот это бомба!!! Очень красиво и аппетитно!!!

14 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)