• 29 апреля 2017, 19:17
  • 36825

Люля-кебаб

Рецепт: Люля-кебаб

Сезон открыт, приглашаю вас к столу. На аутентичность не претендую, но в их вкусе уверена, ибо услышала "Добавки!".

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле

Ингредиенты для «Люля-кебаб»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Люля-кебаб»:

Время указано без учета созревания фарша.
Мясо промыть, лук почистить.
Говядину взять с жирком, в народе - "уголки".

Пропустить мясо с луком через мелкую решетку мясорубки.
Добавить желток, хмели - сунели, майоран.

Влить соус - маринад Терияки от ТМ Киккоман.

Добавить томатный соус. Тщательно перемешать.
Посолить по вкусу.

Добавляя ледяную воду, вмешать ее в фарш.
Отбить фарш о стол, ударяя раз 20.
Убрать фарш в холодильник на 12 - 24 часа для созревания.
За 5 - 6 часов до приготовления замочить деревянные шпажки в воде.

Через указанное время можно разжигать мангал.
Фарш разделить на равные куски, вес от 120 до 150 г.
Я разделила на 8 частей по 143 г.
Каждый кусок вновь отбить о стол, формуя продолговатую люля.

Воткнуть в центр каждой шпажку, обмять руками.
Выложить на смоченную доску.
Если у Вас еще не готовы угли, убрать заготовки в холодильник.

Выложить на решетку люля, поставить на мангал.
Угли седые, жар отличный.

Жарить 10 минут.
Затем аккуратно, помогая себе широкой лопаткой, перевернуть и жарить вновь 10 минут.

Поддерживайте жар, избегая возгорания углей.
Периодически переворачивать.

Жарить до корочки, светлого сока при нажатии.
(Нам пришлось пожертвовать одной, проверяя на готовность).
В конце положить на угли пару веток свежесрезанного можжевельника,
это придаст люля - кебаб особый аромат. Подержать пару минут и снимать.

Подать с овощами, томатным соусом.

Отличные люля...



Угощайтесь, гости дорогие:



С соусом... Ммммм...



Не разваливаются, можно кушать со шпажки.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Люля-кебаб
Описание: Сезон открыт, приглашаю вас к столу. На аутентичность не претендую, но в их вкусе уверена, ибо услышала "Добавки!".


Фотографии «Люля-кебаб» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Выглядит аппетитно
Спасибо, на вкус еще лучше .
Какие аппетитнейшие фото! Обалдеть можно и в голодный обморок грохнуться...
Ты лучше выезжай ко мне, посидим...
Машунь, спасибо огромное.
Людмила! Очень аппетитные люля!
Ксюш, спасибо.
Шикарное мяско, фото отпад, супераппетитно!!!
Татьяна, спасибо большое.
Объеденье
Спасибо.
Людочка, великолепное мясо
Оленька, спасибо большое.
Блин, как аппетитно!
Оксанчик, спасибо, милая моя.
Выглядит очень аппетитно и вкусно, спасибо за рецепт!!! Так и захотелось к вам на пикничок )) От меня огромный плюсик
Спасибо большое , заходите .
Отличное блюдо
Вероника, спасибо большое.
Людочка, какая красота! Очень аппетитные кебабы! Я как-то пробовала их готовять, у меня они разваливаются, а у тебя так отлично держатся!
Светлана, спасибо. У меня как то с первого раза получилось и теперь всегда готовлю. Тьфу - тьфу - тьфу, не сглазить бы...
Может надо мясо отбивать, как ты. Я только фарш перемешивала.
Думаю, это одна из главных ступеней в приготовлении. Я всегда фарш отбиваю, что бы я не готовила - котлеты, фрикадели, тефтели и т.п..
Попробую обязательно! Скоро у нас потеплеет и можно начинать!
Я и в духовке запекаю, но с мангальными, конечно, не сравнить.
В духовке у меня получаются, так как кебаб лежит на противне, а с шампуров слетает.
Я и в духовке на решетке жарю, подставив поддон с водой, чтобы капающий жир не горел.
Людмила, а я даже не догадалась, просто на противень укладываю и переворачиваю. Спасибо за идею.
Людочка, очень аппетитные кебабы!
Спасибо, Светланка.
Людочка, шикарные люля! Непременно воспользуюсь твоим рецептом!
Иришка, спасибо, буду безмерно благодарна.
Людмила! А не разваливаются потому что отбиты хорошо? У меня часто с этим проблемы... Не пойму в чем дело... А у тебя прям суперские любя получились
Скорее всего ДА . Я луплю их, почем зря. Вначале фарш отбиваю, держу в холодильнике , а потом и каждую котлету или люля отбиваю о стол. Прямо видно , как с каждым ударом фарш прессуется .
Ага, спасибо! Буду пытаться!
Удачи.
Скорее всего ДА . Я луплю их, почем зря. Вначале фарш отбиваю, держу в холодильнике , а потом и каждую котлету или люля отбиваю о стол. Прямо видно , как с каждым ударом фарш прессуется .
Вот это понравилось ну очень сильно !
Очень аппетитно!!!
спасибо.
Спасибо, Олечка.
Аппетитно!
Спасибо, Светлана.
Красота!
Марианна, спасибо.
Великолепно!!! Аппетитно. Люблю кебабы
Жанна, спасибо.
Красота!!!
Спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2362 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки