Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле
  • 29 апреля 2017, 19:17
  • 65101

Люля-кебаб

Рецепт: Люля-кебаб

Сезон открыт, приглашаю вас к столу. На аутентичность не претендую, но в их вкусе уверена, ибо услышала "Добавки!".

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле

Ингредиенты для «Люля-кебаб»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1656.3 ккал 		белки
162 г 		жиры
107.3 г 		углеводы
38.8 г
Порции
ккал
414.1 ккал		 белки
40.5 г		 жиры
26.8 г		 углеводы
9.7 г
100 г блюда
ккал
126.4 ккал		 белки
12.4 г		 жиры
8.2 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Люля-кебаб»:

  • Время указано без учета созревания фарша.
    Мясо промыть, лук почистить.
    Говядину взять с жирком, в народе - "уголки".

  • Пропустить мясо с луком через мелкую решетку мясорубки.
    Добавить желток, хмели - сунели, майоран.

  • Влить соус - маринад Терияки от ТМ Киккоман.

  • Добавить томатный соус. Тщательно перемешать.
    Посолить по вкусу.

  • Добавляя ледяную воду, вмешать ее в фарш.
    Отбить фарш о стол, ударяя раз 20.
    Убрать фарш в холодильник на 12 - 24 часа для созревания.
    За 5 - 6 часов до приготовления замочить деревянные шпажки в воде.

  • Через указанное время можно разжигать мангал.
    Фарш разделить на равные куски, вес от 120 до 150 г.
    Я разделила на 8 частей по 143 г.
    Каждый кусок вновь отбить о стол, формуя продолговатую люля.

  • Воткнуть в центр каждой шпажку, обмять руками.
    Выложить на смоченную доску.
    Если у Вас еще не готовы угли, убрать заготовки в холодильник.

  • Выложить на решетку люля, поставить на мангал.
    Угли седые, жар отличный.

  • Жарить 10 минут.
    Затем аккуратно, помогая себе широкой лопаткой, перевернуть и жарить вновь 10 минут.

  • Поддерживайте жар, избегая возгорания углей.
    Периодически переворачивать.

  • Жарить до корочки, светлого сока при нажатии.
    (Нам пришлось пожертвовать одной, проверяя на готовность).
    В конце положить на угли пару веток свежесрезанного можжевельника,
    это придаст люля - кебаб особый аромат. Подержать пару минут и снимать.

  • Подать с овощами, томатным соусом.

Отличные люля...



Угощайтесь, гости дорогие:



С соусом... Ммммм...



Не разваливаются, можно кушать со шпажки.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Шашлык + К". Мясо На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее

Теги: гриль второе обед пикник гости

Вкусы: мясной жареный соевый пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Люля-кебаб
Рецепт: Люля-кебаб

Сезон открыт, приглашаю вас к столу. На аутентичность не претендую, но в их вкусе уверена, ибо услышала "Добавки!".

Ингредиенты для «Люля-кебаб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Люля-кебаб» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Как вкусно
Спасибо большое.
Выглядит очень аппетитно и вкусно, спасибо за рецепт!!!
На здоровье, Вам спасибо за теплые слова.
Знатоки в люля Еще и спорят между собой
Это не кабаб, это котлеты жаренные на углях На кебаб мясо рубится топориками, а не пропускается через мясорубку и подается с томатной пастой, не с соусом.
Виталий, мясорубка давно заменила топорики... И вряд ли используется томатная паста для подачи блюда, паста - это полуфабрикат.
Соевый соус в люля и на фиг не нужен. Он только портит.
Поспорю с Вами, ничего он не испортит, только обогатит вкус люля. И если Вы внимательно смотрите - рецепт представлен на конкурс, где необходимо использовать соевый соус данной ТМ. Всего Вам доброго.
И вам тоже. Удачной рекламы соевого соуса.
Соевый соус уже везде, азиаты и то его исполльзуют меньше. Почему бы не сохранять оригинальные рецепты, или придумывать новые.
А Вы знаете сколько его используют азиаты? А я знаю, замужем за корейцем.
Очень рада за вас, я живу на Гавайях, здесь в основном корейцы, китайцы, японцы, поэтому знаю. Но наша кухня все-таки не азиатская. Смысла нет спорить, я просто констатирую, что сейчас везде добавляют соевый соус, туда где его в принципе не было никогда.
У каждого свой вкус, я люблю соблюдать традиции.
Удачи вам и хорошего дня!
Великолепно! Очень сочный и вкусный кебаб. Рецепт замечательный, подробный, с красочным фотоотчётом. Я так фарш на котлеты делаю, добавляя лук и чеснок. А если сделать выемку и добавить пережаренные шампиньоны и сверху посыпать сыром, а потом в духовку - получится великолепный ужин.
Спасибо. С сыром и шампиньонами - это уже другой рецепт, без сомнения - вкусный.
Выглядит аппетитно
Спасибо, на вкус еще лучше .
Какие аппетитнейшие фото! Обалдеть можно и в голодный обморок грохнуться...
Ты лучше выезжай ко мне, посидим...
Машунь, спасибо огромное.
Людмила! Очень аппетитные люля!
Ксюш, спасибо.
Шикарное мяско, фото отпад, супераппетитно!!!
Татьяна, спасибо большое.
Объеденье
Спасибо.
Людочка, великолепное мясо
Оленька, спасибо большое.
Блин, как аппетитно!
Оксанчик, спасибо, милая моя.
Выглядит очень аппетитно и вкусно, спасибо за рецепт!!! Так и захотелось к вам на пикничок )) От меня огромный плюсик
Спасибо большое , заходите .
Отличное блюдо
Вероника, спасибо большое.
Людочка, какая красота! Очень аппетитные кебабы! Я как-то пробовала их готовять, у меня они разваливаются, а у тебя так отлично держатся!
Светлана, спасибо. У меня как то с первого раза получилось и теперь всегда готовлю. Тьфу - тьфу - тьфу, не сглазить бы...
Может надо мясо отбивать, как ты. Я только фарш перемешивала.
Думаю, это одна из главных ступеней в приготовлении. Я всегда фарш отбиваю, что бы я не готовила - котлеты, фрикадели, тефтели и т.п..
Попробую обязательно! Скоро у нас потеплеет и можно начинать!
Я и в духовке запекаю, но с мангальными, конечно, не сравнить.
В духовке у меня получаются, так как кебаб лежит на противне, а с шампуров слетает.
Я и в духовке на решетке жарю, подставив поддон с водой, чтобы капающий жир не горел.
Людмила, а я даже не догадалась, просто на противень укладываю и переворачиваю. Спасибо за идею.
Людочка, очень аппетитные кебабы!
Спасибо, Светланка.
Людочка, шикарные люля! Непременно воспользуюсь твоим рецептом!
Иришка, спасибо, буду безмерно благодарна.
Людмила! А не разваливаются потому что отбиты хорошо? У меня часто с этим проблемы... Не пойму в чем дело... А у тебя прям суперские любя получились
Скорее всего ДА . Я луплю их, почем зря. Вначале фарш отбиваю, держу в холодильнике , а потом и каждую котлету или люля отбиваю о стол. Прямо видно , как с каждым ударом фарш прессуется .
Ага, спасибо! Буду пытаться!
Удачи.
Скорее всего ДА . Я луплю их, почем зря. Вначале фарш отбиваю, держу в холодильнике , а потом и каждую котлету или люля отбиваю о стол. Прямо видно , как с каждым ударом фарш прессуется .
Вот это понравилось ну очень сильно !
Очень аппетитно!!!
спасибо.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"

Каркасный дом одноэтажный V425 "Беркли"
Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки