Семейный рецепт от нашей чешской мамы :)
LennakaПоваренок 1 уровня
- 8 мая 2017, 21:09
- 5751
Чешские творожные колачки
Ингредиенты для «Чешские творожные колачки»:
- Мука пшеничная / Мука (125 г для первого теста, 500 г для второго теста, пару столовых ложек для посыпки) — 625 г
- Масло сливочное (250 г для первого теста, 50 г для посыпки) — 300 г
- Сахар (50 г для второго теста, остальное по вкусу в начинку и для посыпки) — 100 г
- Дрожжи (у меня пакетик сухих) — 40 г
- Сливки (31%) — 200 мл
- Соль — 0,5 ст. л.
- Яйцо куриное (1 яйцо во второе тесто, 1 яйцо на смазку) — 2 шт
- Желток яичный (5 желтков для второго теста, 2 желтка в начинку) — 7 шт
- Творог — 500 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Молоко (немного для опары) — 50 мл
- Изюм
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6328.5 ккал |
белки
222.9 г |
жиры
401 г |
углеводы
623.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Чешские творожные колачки»:
-
Готовим второе тесто. Смешать дрожжи с ложкой сахара и молоком (50-100 мл) и поставить в теплое место, чтобы опара немного поднялась.
-
Потом к опаре добавить сахар, сливки, соль, 5 желтков, яйцо, муку и замесить тесто. Ориентироваться по муке. Рецепт чешский, то есть для чешской муки. Со своей норвежской мукой пришлось подстраиваться немного, чтобы тесто было не совсем сырым, но и чтобы не "перекормить" его мукой.
-
Выложить тесто на стол, слегка посыпаный мукой
-
Теперь готовим первое тесто. Смешиваем сливочное масло с мукой.
-
Раскатываем второе дрожжевое тесто и выкладываем в центр первое тесто.
-
Теперь аккуратно заворачиваем первое тесто во второе, чтобы получилась лепёшка.
-
Теперь раскатываем эту лепёшку, посыпаем немного мукой и складываем..
-
Одну треть
-
Вторую треть
-
Теперь эту полоску складываем опять. Одну треть..
-
И вторую треть
-
Теперь тесто выложить на доску, накрыть полотенцем, чтобы не высохло и поставить в холод на 30-45 минут. Тесто должно увеличиться в объеме почти в 2 раза. После этого тесто опять раскатать, сложить как в предыдущих шагах и отправить опять в холод на 30-45 минут. И ещё раз раскатать, сложить в холод на 30-45 минут.
-
Пока тесто стоит в холоде, приготовить начнку и посыпку. Для начинки смешать творог, 2 желтка, сахар по вкусу и ванилин.
-
Для посыпки растереть руками сахар, масло и муку в крошку. Поставить в холодильник до использования, чтобы масло не растаяло.
-
Когда тесто подошло в третий раз, раскатываем его (чуть меньше 1 см толщиной) и делим на квадратики. У меня получилось 42 квадвартика 4х4 см. Можно делать и меньше, тогда работы будет больше, но и колачки будут меньше и смотреться, мне кажется, лучше.
-
Теперь в центр каждого квадратика выкладываем начинку из творога и одну-две изюминки.
-
Теперь "запаковываем" начинку в тесто
-
И формируем шарик
-
Теперь каждый шарик выкладываем на противень, сверху делаем ямку, смазываем шарик яйцом, и выкладываем посыпку в ямку. Выпекать до готовности (минут 30) при температуре 180 градусов.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июня 2017 года Люси Прокошева #
10 мая 2017 года Елена Превкусная #
И в Вашей муке сколько %-ное содержание белков?
17 мая 2017 года Lennaka # (автор рецепта)
17 мая 2017 года Елена Превкусная #
20 мая 2017 года Lennaka # (автор рецепта)
21 мая 2017 года Елена Превкусная #
9 мая 2017 года Демоника #
17 мая 2017 года Lennaka # (автор рецепта)
19 мая 2017 года Демоника #
9 мая 2017 года Wera13 #
9 мая 2017 года gorschkovaov #
9 мая 2017 года das114 #
9 мая 2017 года inna_2107 #
8 мая 2017 года Ирушенька #
8 мая 2017 года Оксана7531 #
8 мая 2017 года Lennaka # (автор рецепта)
8 мая 2017 года qwerrty121 #
8 мая 2017 года Lennaka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: