Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
  • 6 августа 2017, 18:10
  • 19593

Жареная салака с перечным соусом

Рецепт: Жареная салака с перечным соусом

Предлагаю простой и вместе с тем оригинальный способ приготовления простой рыбки. Готовить таким образом можно не только салаку, но и любую другую рыбу. Получается быстро, вкусно, красиво и необычно. Рецепт подсмотрен у Джейми Оливера.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Жареная салака с перечным соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1423.9 ккал 		белки
172.6 г 		жиры
73.2 г 		углеводы
18.3 г
Порции
ккал
356 ккал		 белки
43.2 г		 жиры
18.3 г		 углеводы
4.6 г
100 г блюда
ккал
119.7 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
6.2 г		 углеводы
1.5 г

Рецепт «Жареная салака с перечным соусом»:

  • Разрезать рыбок по брюшку, вынуть внутренности. Развернуть и распластать, вытащить хребет, оставив немного в хвостовой части, для цельности. Подготовленную рыбу слегка посолить.

  • Делаем перечный соус. В чашку выкладываем перечную пасту, добавляем масло и выжимаем лимон. Тщательно перемешиваем. Делаем это сразу кисточкой. Сделайте соуса больше, чтобы можно было смазывать, не опасаясь, что он закончится.
    Неиспользованный соус можно потом переложить в баночку с крышкой и использовать в других блюдах.

  • Выкладываем рыбу на сухую разогретую антипригарную сковороду. Масло не добавляем. Щедро смазываем рыбу перечным соусом. Эстет Джейми делает это не кисточкой, а пучком мяты. Кстати, он же кладёт на сковороду к рыбе половинку лимона, из которой выжимали сок. За время жарки рыбы он карамелизуется. Жарим до золотистости обратной стороны и...

  • ... переворачиваем. Повторяем процедуру смазывания. И жарим до золотистости вторую сторону.
    Кстати, опытным путём замечено, что рыба лучше переворачивается, если сначала клали её на сковороду шкуркой вверх. Этот совет пригодится тем, у кого сковорода не самого хорошего качества.

  • Вот и вся премудрость. Таким образом пережариваем всю рыбу.

Джейми Оливер предлагает подавать рыбу с кускусом, в который добавлены кубики феты, зелёный лук, мята и оливки. Но можно и с любым другим гарниром. Обжаренная рыба выкладывается на тарелку, сверху выжимаем сок карамелизованного лимона, можно чуть присыпать зеленью.



Это очень вкусно и ароматно! Остринка есть, но приятная, лёгкая, всё же масло её "съедает".



Приятного аппетита вам и вашей семье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий / На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед ужин праздник горячее

Вкусы: перечный рыбный острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Жареная салака с перечным соусом
Рецепт: Жареная салака с перечным соусом

Предлагаю простой и вместе с тем оригинальный способ приготовления простой рыбки. Готовить таким образом можно не только салаку, но и любую другую рыбу. Получается быстро, вкусно, красиво и необычно. Рецепт подсмотрен у Джейми Оливера.

Ингредиенты для «Жареная салака с перечным соусом»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жареная салака с перечным соусом» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прошу прощения за фото. Красиво и аппетитно не получилось, как у Олечки. Но я старалась! Самое главное – это очень и очень вкусно!!! У меня были тушки небольшого хека, вот его и приготовила. Использовала аджику по-грузински, продается такая в магазинах. Это густая паста, я её добавляю в соус «Сацебели», который тоже делаю по рецепту Оли. Наш любимый соус! Рыбка очень вкусная, сочная и остренькая! Нам понравилась. Быстро и просто! Олечке большое спасибо за рецепт и светлая память!
Действительно, просто и вкусно. Съедается быстро, очень... Спасибо)))
Готовьте на здоровье!
Отличный рецепт!
Какая аппетитная рыбка!
Отпадная рыба, супер.
спасибо)
Жарил сельдь иваси (сардина дальневосточная). Сказать, что вкусно - значит ни чего не сказать. Божественный вкус этой рыбки просто не возможно описать словами.
Мне очень приятно, что рыбка вам понравилась! Выглядит потрясающе аппетитно!
Спасибо
Присоединяюсь к общим восторженным отзывам!!! Рыбка очень вкусная!!! Я долго искал мелкую мороженую рыбёшку в магазинах и мои поиски были вознаграждены, нашёл салаку!!! Рецепт супер, буду делать часто!!! Ольга, огромное Вам спасибо за эту вкусняшку!!!
Какая красавица получилась, да с лимончиком глазированным, все как положено! Рада, что вы не разочаровались после длительных поисков! Фотка очень аппетитная и радует количество! Кстати, думаю, что таким способом будет особенно хороша сардина.
Обязательно воспользуюсь Вашим советом, обязательно приготовлю с сардинами!!! Ещё раз огромное спасибо за рецепт, парни на работе оценили по высшему балу!!!
люблю, когда парни сыты
Ооо..., а как парни любят когда они сыты...(я имею ввиду желудок)
Это один из тех редких случаев, когда мне просто нечего сказать...Настолько это ВКУСНО! Шедевральная рыба! Оль, СПАСИБО тебе безразмерное. Поварята! Не проходите мимо рецепта, не лишайте себя такой нереальной вкуснятины! (готовила ставридку)
Машуль, ну очень аппетитно смотрится твоя рыбка!
Большое спасибо, Мариша.
↑Ответ для Mary Stone
Машенька! Какое великолепие!!!
Спасибо огромное, Линочка. Не проходи мимо.
Спасибо за рекомендацию, Машенька. Обязательно воспользуюсь.
↑Ответ для Mary Stone
Вау...!!! Супер!!! Как можно пройти мимо такой аппетитной красоты...??? Увидев фотку подумал камбала..., понял что ошибся когда начал читать рецепт... Маша, фотка обалденная, и судя по Вашему отзыву рыбка такая же на вкус!!! Никак не мог решить что будет на завтрак в субботу, теперь вопрос решён!!!... Спасибо за наводку!!! Ольге будет отдельная благодарность!!!
Благодарю Вас за внимание, Роберт. Ни в коем случае не проходите мимо. Рыба Что-то из разряда фантастики. Даже моя "уставшая" перемороженная ставридка превратилась в благородную рыбу.
↑Ответ для Mary Stone
Боже мой, Машунь, как же я люблю твою подачу! Это так вкусно выглядит, что забываешь о простоте рецепта! Большое спасибо, что приготовила и мне очень приятно, что рыбка понравилась
Хребет не вытаскивала, брала форель речную. Очень вкусно, ароматно, быстро, не заморочно. Очень остались довольны.
Спасибо!!!
Оленька, твоё исполнение - всегда эстетическое наслаждение! Спасибо за него!
Оленька, очень аппетитная, румяная рыба!
спасибо, Ирочка
Красивая рыбка!
Обожаю салаку, готовлю ее похожим образом, но разделываю по спинке, вырезая заодно хребет. Возни чуть больше, но с моей точки зрения смысл есть ))))
Конечно есть, тоже вариант
Спасибо, попробую
почему так весело?)
Рыбу с аджикой еще не готовила, надо исправить.
попробуйте, очень вкусно получается
Несомненно рыбка получится вкусной.Я почти аналогично пробовал готовить мороженную сельдь и вот ее неповторимый привкус делал это блюдо очень колоритным.
селедку как-то жарить не приходилось... не любят у меня костлявую рыбу
Так нужно набраться терпения и вынуть косточки. Хребет и ребра как-то полегче, а в спинке я пользуюсь пинцетом.
логично. Смысл есть делать это, вкусно?
Жарить селедку еще в СССР любили вьетнамские студенты, что не приветствовалось нашими. Там, где жили вьетнамцы, общаги пропитывались этим запахом. Я как-то один раз попробовал дома и не то что прикипел, а просто получилось оригинальное блюдо и периодически его готовлю. Так что, Демоника, вкусно это или нет - на любителя. Только если захотите отведать, все приправы, которые Вы описали здесь как раз и подойдут.
Вьетнамские студенты и огурцы жарят. И у нас это не особо приживается. Я спросила про вкус, потому что делать точно не буду, у меня не любят костлявую рыбу, а делать для себя не буду. Почему-то представляю запах. Не айс. Просто интересно, не более.
Не знаю насколько актуален мой ответ)).Жарю селедку постоянно.Тольк не соленую,конечно, а свежую (точнее размороженную)). Разделываю на филе , сбрызгиваю лимоном , дальше в муку и быстро обжариваю.Здесь главное-не пересушить.Готовые филешки сразу же поливаю лимоном(но это не от запаха, а просто для вкуса).Вкусно это настолько,что даже не успевает остыть. Домашние чуть ли не дерутся,много ведь не наготовишь - селедку поди ее почисть ! И.кстати, по совету продавщицы из рыбной лавки, я иногда рыбные котлеты готовлю из селедки (свежей.конечно).И это одни из самых вкусных котлет ,намного вкуснее ,чем из трески,хека или минтая,ведь селедка - рыбка жирная !
?нтересный ответ всегда актуален) Спасибо)
Это Вам спасибо за чудесные рецепты ! Я Ваша неизменная поклонница
Спасибо большое, приятно
↑Ответ для rybkin45
Вьетнамцы жарили Солёную селедку, поэтому и воняло страшно.
Жарить селедку еще в СССР любили вьетнамские студенты, что не приветствовалось нашими. Там, где жили вьетнамцы, общаги пропитывались этим запахом. Я как-то один раз попробовал дома и не то что прикипел, а просто получилось оригинальное блюдо и периодически его готовлю. Так что, Демоника, вкусно это или нет - на любителя. Только если захотите отведать, все приправы, которые Вы описали здесь как раз и подойдут.
Про вьетнамцев чиста правда!С нами в Питере училось много,отличные парни!
ело было в в 75-80годах прошлого века...
Очень аппетитная рыбка!!!
Спасибо
Какая рыбка красивая
Замечательно
Мимо не прохожу! Спасибо,Оль. Классный рецепт! (и Джейми красавчик )
Попробуй, Машунь, просто и вкусно! Я сегодня по этому же принципу путассу готовила. И. кстати, очень экономно выходит с маслом, обычно лью больше. Да, у Джейми часто случаются шедевры! Главное, чтобы у нас ингредиенты все были
Как же аппетитно, шикарная рыбка !!!
Спасибо, было и правда вкусно
Олечка! Какая аппетитная рыбка! Какая красота!!!
Людочка, попробуй. очень интересный способ. получается вкусно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V529 "Кингстон"

Каркасный дом V529 "Кингстон"
Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки